2022年酒店考察报告3篇_1

1、高品质文档2022年酒店考察报告3篇 一、酒店的劣势 1、总体销售力度不足 在考察中我们发觉该酒店的客房出租率在30%左右(据前台及销售部服务员介绍)，餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多(晚8时)，上座率估量有70%。 这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要缘由表现在如下四个方面： (1)对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体方案(至少目前没有看到实际的行动)。在该酒店开业时

2、没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球绽开销售宣扬活动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。 (2)该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今日工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够精确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格(未打折的门市价)在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有方案对目标市场做相应的调整考虑。 (3)宣扬推广不够，在媒体上宣扬的次数太少。 (4)销售人员受到各种干扰的状况较多，心情不高。详细表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型俱乐部楼层、行政、商务房;销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出打算的影响;另外，销售

3、活动还受到业主单位过于详细的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。 2、餐饮服务存在致命弱点 (1)中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。 (2)西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅颜色、装饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。 3、服务质量不够稳定 (1)服务的全都性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的准时性不够。 (2)美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。 4、酒店整体培训不到

4、位 服务质量不稳定的缘由主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于详细的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另外，酒店多数员工受到的特地培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的学生，酒店服务阅历不足。因此酒店的培训工作显得很薄弱。 另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场，但没有起到督导作用，也没有考核系统。 5、客房硬件存在严峻的隔音问题。 主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发生的投诉。因此，总共238间客房目前只有一半能出租。 6、人员素养存在缺陷 酒店外方管理人员较多，如总经理是

5、奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人，他们均未深化了解本市的酒店市场，因此在决策时不行避开地消失一些偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在肯定时期内制约了酒店的协调进展。 7、业主与管理方存在不协调的地方 业主对管理方的详细业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工心情和销售策略。这直接影响了多个部门的力量的发挥。 二、酒店的优势 1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的 这方面比s大饭店好。如客房里有饮用水系统，卫生间有紧急呼救“sos”按钮，客房宽敞、光明、干净、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。 2、总体感觉服务员面对客人时主动、热忱、友善尤其

6、是前台，对客人热忱、微笑、主动。给客人有一种亲切感、平安感。 3、保安系统管理有力度，让客人感到平安。 如电梯间里由钥匙卡掌握客人上楼的层数，乘电梯上15层以上(客房区域)需要插钥匙卡，如没有钥匙卡只能上到14层及以下没有客房的楼层，住15-22层客房的客人不能上到23层以上客房区域;还有，保安部(或工程部)对电梯间的状况监视特别重视，发觉问题或可疑状况立刻打开对讲机与电梯间的客人通话。如：我们与另一住房客人同乘一组电梯上楼，但对方反复将钥匙卡插入钥匙孔并按22层时电梯没有反应(电梯不予确认，可能是钥匙卡过期)，当用我们的钥匙卡时电梯有反应，这时电梯轿厢里的对讲广播响了，服务员问“发生了什么问

7、题，需要关心吗?” 4、共性化服务做得比较好。 如前台能将客人姓氏自动传到总机、来宾服务热线电话的电脑掌握系统中，当客人打电话到总机或来宾服务热线时，对方立刻以姓氏称谓客人，如“王先生”，使客人感受到被敬重而特别舒适。美中不足的是客人信息没有准时传递给餐厅、大堂副理等处。 5、店内信息反馈很快。 我们进入客房后发觉钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电，我们以为是灯泡有问题，便分别打电话给总机和来宾服务热线，接电人即以“王先生”称呼，可见其信息反馈之快。另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的意见、建议;销售部人员对客人反馈的信息也特别重视。我们在西餐厅就餐时与销售部王小姐沟通，提出一些

8、菜品问题，王小姐马上用手机打电话给餐饮总监(用英语，因总监是新西兰人)，想让餐饮总监亲自来西餐厅听我们的意见，后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的意见具体记录，次日给他，并表示第二天请我们喝咖啡。 6、大堂副理应对特别得体。 我们在美容美发厅消费时因签单发生一些问题：刚要签单时，前台打来电话说，押金不够，仅剩200元，不能再签，怕我们今晚假如再有其他消费致使押金不够(其言外之意是怕我们逃帐)，不过后来还是签了。过后大堂副理打电话到房间，解释说“假如您便利的话可以到前台续交押金，这样也便于今晚再有其他消费，假如不去续也可以，到明天一起结帐交齐。”另有两次打电话给大堂副理询问一些问题，如

9、“为什么21楼的客人就不能上到24楼去消费?”等比较难解释的问题，他均能很有分寸地回答另外，广场咖啡厅的自助餐菜品、环境、价格都不错，客人较多，是餐饮部最有人气的餐厅。 最新星际酒店考察报告范文酒店考察报告（2） | 返回名目 一、酒店的劣势 1、总体销售力度不足 在考察中我们发觉该酒店的客房出租率在30%左右(据前台及销售部服务员介绍)，餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多(晚8时)，上座率估量

10、有70%。 这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要缘由表现在如下四个方面： (1)对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体方案(至少目前没有看到实际的行动)。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球绽开销售宣扬活动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。 (2)该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今日工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够精确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格(未打折的门市价)在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有方案对目标市场做相应的调整考虑。 (3)宣扬推广不够，在媒体上宣扬的次数太少。 (4)销售

11、人员受到各种干扰的状况较多，心情不高。详细表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型俱乐部楼层、行政、商务房;销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出打算的影响;另外，销售活动还受到业主单位过于详细的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。 2、餐饮服务存在致命弱点 (1)中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。 (2)西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅颜色、装饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协

12、调，无法吸引客人。 3、服务质量不够稳定 (1)服务的全都性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的准时性不够。 (2)美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。 4、酒店整体培训不到位 服务质量不稳定的缘由主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于详细的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另外，酒店多数员工受到的特地培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的学生，酒店服务阅历不足。因此酒店的培训工作显得很薄弱。 另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场，但没有起到督导作用，也没有考核系统。 5、客房硬件存在严峻的隔音

13、问题。 主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发生的投诉。因此，总共238间客房目前只有一半能出租。 6、人员素养存在缺陷 酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人，他们均未深化了解本市的酒店市场，因此在决策时不行避开地消失一些偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在肯定时期内制约了酒店的协调进展。 7、业主与管理方存在不协调的地方 业主对管理方的详细业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工心情和销售策略。这直接影响了多个部门的力量的发挥。 二、酒店的优势 1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的 这方面比

14、s大饭店好。如客房里有饮用水系统，卫生间有紧急呼救“sos”按钮，客房宽敞、光明、干净、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。 2、总体感觉服务员面对客人时主动、热忱、友善尤其是前台，对客人热忱、微笑、主动。给客人有一种亲切感、平安感。 3、保安系统管理有力度，让客人感到平安。 如电梯间里由钥匙卡掌握客人上楼的层数，乘电梯上15层以上(客房区域)需要插钥匙卡，如没有钥匙卡只能上到14层及以下没有客房的楼层，住15-22层客房的客人不能上到23层以上客房区域;还有，保安部(或工程部)对电梯间的状况监视特别重视，发觉问题或可疑状况立刻打开对讲机与电梯间的客人通话。如：我们与另一住房客

15、人同乘一组电梯上楼，但对方反复将钥匙卡插入钥匙孔并按22层时电梯没有反应(电梯不予确认，可能是钥匙卡过期)，当用我们的钥匙卡时电梯有反应，这时电梯轿厢里的对讲广播响了，服务员问“发生了什么问题，需要关心吗?” 4、共性化服务做得比较好。 如前台能将客人姓氏自动传到总机、来宾服务热线电话的电脑掌握系统中，当客人打电话到总机或来宾服务热线时，对方立刻以姓氏称谓客人，如“王先生”，使客人感受到被敬重而特别舒适。美中不足的是客人信息没有准时传递给餐厅、大堂副理等处。 5、店内信息反馈很快。 我们进入客房后发觉钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电，我们以为是灯泡有问题，便分别打电话给总机和来宾服务热线，

16、接电人即以“王先生”称呼，可见其信息反馈之快。另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的意见、建议;销售部人员对客人反馈的信息也特别重视。我们在西餐厅就餐时与销售部王小姐沟通，提出一些菜品问题，王小姐马上用手机打电话给餐饮总监(用英语，因总监是新西兰人)，想让餐饮总监亲自来西餐厅听我们的意见，后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的意见具体记录，次日给他，并表示第二天请我们喝咖啡。 6、大堂副理应对特别得体。 我们在美容美发厅消费时因签单发生一些问题：刚要签单时，前台打来电话说，押金不够，仅剩200元，不能再签，怕我们今晚假如再有其他消费致使押金不够(其言外之意是怕我们逃帐)，不过

17、后来还是签了。过后大堂副理打电话到房间，解释说“假如您便利的话可以到前台续交押金，这样也便于今晚再有其他消费，假如不去续也可以，到明天一起结帐交齐。”另有两次打电话给大堂副理询问一些问题，如“为什么21楼的客人就不能上到24楼去消费?”等比较难解释的问题，他均能很有分寸地回答另外，广场咖啡厅的自助餐菜品、环境、价格都不错，客人较多，是餐饮部最有人气的餐厅。 对丽江玉龙花园酒店有限公司的考察报告酒店考察报告（3） | 返回名目 对丽江玉龙花园酒店有限公司的考察报告 二月二十七日至三月二日，由州人民政府副秘书长郑维兴为组长，州经贸委、州企改办、西双版纳宾馆有关人员组成的考察组，对丽江玉龙花园酒店有

18、限公司进行考察，先后与当地酒店协会、工商、税务、银行、经贸委、旅游局等部门进行座谈及实地考察，现将考察有关状况报告如下： 一、丽江玉龙花园酒店有限公司基本状况 丽江玉龙花园酒店有限公司是上海致恒数码科技有限公司和天津华泰集团（上市公司，总资产75亿元人民币）共同投资组建的集酒店、房地产开发、物业管理、文化演艺等为一体的大型非公有制企业。该公司于1月27日在云南省丽江市大研镇注册成立，工商注册资本1200万元，现辖丽江阳光花园房地产开发有限公司、丽江玉龙花园大酒店、玉龙吉鑫园演艺公司、上海分公司、温州分公司和北京分公司等企业。在下属公司中： 丽江玉龙花园大酒店是公司在丽江投资规模最大、星级最高的

19、一家多功能酒店，酒店位于世界文化遗产的丽江古城内，建筑特色沿用纳西四合院民居风格，整个酒店与古城有机的溶为一体，酒店硬件完全按国际四星级标准配备，加之酒店一流的服务，深受世界各地来宾的好评，全年住房率在80%以上。丽江玉龙花园酒店有限公司仅有八个半月的经营期（受非典影响），全年实现销售收入1663.08万元，上缴各种税金130余万元，实现纯利润635万元，月平均销售收入为195.66万元，月平均利润74.71万元。累计实现纯利润1514.13万元。截止末，丽江玉龙花园酒店有限公司总资产已达到14931.71万元，其中流淌资产2839.18万元，固定资产10346.13万元，无形及递延资产174

20、6.40万元；负债4995.15万元，资产负债率为33.45%。 丽江阳光花园房地产开发有限公司首期开发阳光花园别墅小区制造丽江地区施工速度第一（8个月交验）、销售速度第一（3个月全部售出）、规格最大、档次最高（占地84亩、54套高级别墅）的业绩，入住该小区已成为丽江胜利人士的憧憬。 玉龙吉鑫文化公司现有员工150多人，演员50余人，所演出的玉龙古宴秀由5场极具纳西风格的节目组成，深受来宾的赞誉，是丽江政府宴请贵宾必看的节目。 目前，公司正规划玉龙花园大酒店二期工程玉龙花园假日酒店项目已通过丽江市有关部门的审批，该项目作为丽江旅游业的示范工程受到丽江市委、市政府的高度重视和大力支持，该项目即将

21、开工建设，估计投入资金3.5亿元人民币，酒店建成后将是丽江规模最大（占地250亩、1200套客房、14万m2商品房、80栋豪华别墅）、星级最高（五星级）的超大型多功能酒店，建成后将以产权模式进入市场化、国际资本、资产式的运营。 公司在先进的经营管理模式下已全面进入资本和资产运作阶段，特殊是有效的利用玉龙花园大酒店这块平台，通过与RCI及各销售公司的运作，将全新的产权酒店及分时度假理念引入丽江酒店业并胜利的将其推入市场，取得了很好的社会和经济效益。 二、丽江玉龙花园酒店有限公司的经营特色 该公司初在丽江市以1200万元资金注册成立后，在当地政府的大力支持下，以2900万元人民币胜利收购位于古城四

22、方街的原丽江县丽水宾馆，之后又收购了两户私营花园（四合庭院），在此基础上，以突出古城特色、爱护原建筑风貌对所收购的房地产进行整体规划、建设，形成现在的玉龙花园大酒店。之后，该公司又组建丽江阳光花园房地产有限公司，并胜利开发丽江阳光花园别墅小区，在施工速度、销售速度及经济效益等方面取得了较好业绩。四年来，该公司已先后成立了玉龙吉鑫园演艺公司、上海分公司、温州分公司和北京分公司等企业。截止十二月三十一日止，公司总资产已达1.49亿元，负债0.5亿元（仅向农行贷款1340万元），净资产0.99亿元，其中仅就实现营业收入1644万元，利润总额635万元。四年来累计实现利润1514万元，企业进入了良性进

23、展阶段。该公司之所以取得如此娇人的业绩，主要是其在经营中以高起点、快进展的战略经营理念，集聚了全国各地一大批优秀管理人才，引进了先进的管理阅历，在全国建立了强大的营销网络系统。突出表现在以下几个方面： （一）采纳产权式酒店模式运作，即以酒店的房间为运作单元，将客房分割成独立产权（拥有产权证），出售给投资者，投资者购得产权后再将客房托付给酒店管理公司统一经营，以获得年度客房经营利润，同时，投资者享有肯定时限（按合同商定）的免费入住权，以及在酒店享有的优待政策，投资者取得客房产权后有转让、赠产、抵押和继承权。由于公司丰富的经营阅历及完善的销售网络，给投资者较好的回报，此运作模式也使酒店资产在国际资

24、本市场上参予运营成为可能。同时，大大分散了酒店的投资风险，实现了企业产权多元化。 （二）乐观推广分时度假销售模式，该公司已加入国际最大的分时度假机构RCI（ResortCondominiumsInternational），利用出售会员卡的形式，以20年为一期，每年享受7天免费住房，通过RCI分时度假交换系统，在全球3700家酒店任其选择住宿，实现轻轻松松周游世界。此销售模式随着居民收入的提高，将会拥有更加众多的消费者，目前其客户以海外及沿海发达地区为主。这种模式也是扩大和固定消费者的超前经营理念的详细体现。 （三）把握市场机遇，开展多种经营。该公司以玉龙花园酒店为进展平台，充分把握市场机遇，先

25、后胜利投资运作了丽江阳光花园别墅小区，玉龙吉鑫园演艺公司的项目，均取得良好回报。不但取得良好收益，更在当地树立了企业品牌，为企业快速进展积累了资金和人才。目前，该公司又在丽江征地200亩，投资兴建一客房数为1200间的五星级酒店，其中一部分以产权式酒店运作。 （四）敏捷有效的管理和完善的保障制度 玉龙花园酒店有限公司目前已有员工600余人（含下属各分公司员工），其中上层管理人员均从全国各地聘请，从事企业资本运作、进展策划、财务管理、人力资源配置管理及营销攻关等方面的人才齐备，为公司提升管理奠定了良好的基础。公司组建以来的运作实践证明，这一套管理是行之有效的。 为稳定公司管理人员及基层员工，公司

26、制定了9级17档岗位技能工资效益工资其它嘉奖为主的工资及福利的规定，最低岗位工资500元，最高岗位工资3500元，并为员工缴纳养老保险、失业保险、工伤保险、生育保险和医疗保险。由于公司经营有方，效益显著，目前还给员工每年15天的带薪假期，在餐费、节日福利及员工生日、婚丧等方面均有礼品赠送，因此，就目前而言，公司管理人员及基层员工比较稳定，其内部管理规范有序。 三、意见和建议 通过实地考察及与相关管理部门座谈，考察组经充分争论，全都形成以下意见： （一）经济力量：玉龙花园酒店有限公司截止十二月三十一日止，共有资产1.49亿元，企业净资产9937万元，其中未安排利润1514万元，资产负债率33.5

27、%，农行将其评为AA级信用企业。该企业的净资产收益率，总投资酬劳率、资产负债率、资本积累率及实现税利和职工年平均收入等指标都处在先进和合理的范围内，其现有经济力量可以购并西双版纳宾馆。 （二）管理力量：该公司在丽江注册后，经四年运作，已积累了相当的管理阅历，公司上层管理人员来自全国各地，管理素养较高，特殊是在资本运作和财务管理方面具有较丰富的阅历。该公司已在丽江实施的产权式酒店运作模式和RCI分时度假交换系统的销售模式具有超前性。综合看，该公司具备管理和运作西双版纳宾馆的力量。 （三）经营力量：该公司组建以来，以突出酒店民族特色和文化演艺等为经营宗旨，取得了良好的业绩，目前已在北京、上海和温州建立了分公司，初步形