月自考营养学试题及答案

1、2017年10月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学试卷 (课程代码03000)本试卷共4页，满分100分，考试时间150分钟。考生答题注意事项：1本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸2第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑3第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0.5毫米黑色字迹签字笔作答。4合理安排答题空间，超出答题区域无效。第一部分选择题一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。1婴儿的必需氨基酸有 A7种 B8种 C9种 D1

2、0种2以下哪一种不属于产能营养素? A碳水化合物 B维生索 C脂类 D蛋白质3某成年男性次摄入碳水化合物2009、蛋白质409、脂肪189，则摄入的总能量是 A1122Kcal B1222Kcal C1322Kcal D1422Kcal4癞皮病与体内哪种营养素缺乏相关? A硫胺索 B核黄素 C叶酸 D烟酸5发生克山病的重要原因是膳食缺乏 A碘 B硒 C锌 D钙6以下关于脂溶性维生素的说法，正确的是 A不能在体内储存 B营养状况可用尿负荷试验来评价 C摄入不足时较快发生缺乏症状 D摄入过多时可在体内蓄积而发生中毒7当进食混合膳食时，食物特殊动力作用消耗的能量约占基础代谢的 A5 B8 C10 D

3、128维生素A缺乏的早期症状为 A暗适应能力下降 B粘膜、上皮变化 C生长发育受阻 D其他9构成骨骼的主要营养素是 A镁 B钙 C铁 D铜10婴幼儿开始添加辅食的时间是 A46月龄 B68月龄 C810月龄 D1012月龄11孕妇缺碘可导致胎儿 A自发性流产 B甲状腺功能亢进 C四肢畸形 D大脑发育受损121317岁少年钙的适宜摄入量为每日 A600mg B800mg C1000mg D1200mg13谷类蛋白质的第一限制氨基酸是 A赖氨酸 B蛋氨酸 C苏氨酸 D色氨酸14牛奶中碳水化合物存在的主要形式是 A蔗糖 B乳糖 C果糖 D麦芽糖15富含维生素C和膳食纤维的食物是 A谷类 B坚果类 C

4、奶类 D蔬菜水果类16下列哪种膳食结构会导致高血压、冠心病高发? A动、植物食物平衡的膳食结构 B以植物性食物为主的膳食结构 C以动物性食物为主的膳食结构 D地中海膳食结构17中国居民膳食平衡宝塔的第三层包括哪些食物? A禽畜肉类、鱼虾类、蛋类 B谷薯类及杂豆 C奶类及豆类 D蔬菜水果类18下列具有抗氧化作用的营养素是 A膳食纤维 B脂肪 C蛋白质 D类胡萝卜素19冠心病患者膳食中脂肪所占总能量的适宜比例为 A1520 B2025 C2530 D303520医院营养治疗中处于主导地位的是 A治疗膳食 B基本膳食 C配方膳食 D诊断膳食二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小

5、题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、少选或未选均无分、21属于人体的必需脂肪酸的有 ADHA B油酸 CEPA Da-亚麻酸 E亚油酸22孕期营养不良对胎儿的影响包括 A胎儿宫内发育迟缓 B先天畸形 C孕妇营养缺乏症 D低出生体重儿 E巨大儿23乳类蛋白质的主要组成为 A乳清蛋白 B球蛋白 C谷蛋白 D酪蛋白 E醇溶蛋白24属于消瘦型蛋白质一能量营养不良患者的临床表现的是 A身高和体重明显低于正常 B身体低垂部水肿 C舟状腹 D肌肉松弛、脸似满月 E体弱乏力25胃肠内营养的常见并发症有 A误吸 B恶心、呕吐 C腹泻 D便秘 E静脉炎第二部分非选择题三、填空题：本大题共16空，每空1分，共16分。26蛋白质的营养价值评价指标包括蛋自质含量、_、_和_。27促进钙在人体内吸收的有利因素有乳糖、_和_。28孕妇常见的营养缺乏症有营养性贫血、_和_。29膳食调查方法包括_、_、_和_四种。30医院膳食中基本膳食分为普通饮食、_、_和_四种。31BMI值的大小与_和_有关。四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。32比较脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。33简述婴儿辅食添加的种类和顺序。34简述蔬菜的合理利用。35简述膳食营养素参考摄入量(DR