九年级化学教案：蛋白质和维生素

1、.九年级化学教案：蛋白质和维生素课题蛋白质和维生素课型新授第三课时教学目的知识与技能? ? ? ? 1 知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素;2 理解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子构造复杂的高分子化合物，通过简单实验理解蛋白质的一些性质特征;3 理解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素;4 学惯用实验的方法理解有机物的性质、区别某些有机物。过程和方法? ? ? ? 1 通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的才能，并对获取的信息进展整理。2 联络日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素

2、的知识。会用实验的方法区别某些有机物。3 通过小组实验并与别人进展交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维才能和动手做实验的好习惯。4 提出问题，进展初步的科学探究。情感态度与价值观? ? ? ? 1 养成合理膳食的习惯2 鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。重点理解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。难点用实验的方法理解有机物的性质并会区分某些有机物。课前准备老师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白生、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸学生：1联络日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和

3、维生素的食品2头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁约30ml教学环节老师调控学生活动设计意图创设情境引入新课：那些食物中含有蛋白质和维生素蛋白质的作用蛋白质的利用及存在蛋白质的性质创设问题情境：你昨天一天吃了那些东西?那些食物中含有蛋白质?那些食物中含有维生素?提出问题：吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗?它对人体有什么作用吗?创设问题情境：1. 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗?2. 你们知道人体中那些地方含蛋白质最多?老师追问：你们知道蛋白质有那些性质吗?老师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。探究实

4、验分组回忆交流讨论并作答讨论后总结：蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的根底物质。如摄入量缺乏会使人发育缓慢、体重减轻、贫血等。看书讨论答复：1. 在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质2. 肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质答复：蛋白质会被烧焦;蛋白质会凝固;蛋白质会分解分组实验认真观察将实验结果记录组内整理之后选派代表总结发言：蛋白质能溶于水，这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程老师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步理解蛋白质。老师抛出问题，让学生在动手操作中得出蛋白

5、质的性质，印象深化，培养了学生的动手才能和分析归纳的才能，让学生的理论和理论相结合，激发了学生学习的主动性，使知识应用引导：蛋白质的知识我们就学到这里。下面我们来学习维生素1. 在两支盛有鸡蛋白的试管中分别滴加蒸馏水及饱和硫酸钠溶液。2. 用4支试管分别装有3ml鸡蛋白，其中一支加热，3支试管中分别滴加乙酸铅、酒精、浓硝酸溶液。3.用镊子夹一小块凝固的蛋白质灼烧 。抛出问题：1. 为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒?2. 用什么方法可以区分牛奶和米汤?你都知道那些维生素?出示有关维生素缺乏引起的病症的图像加盐后溶解性降低，蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸会凝固、变质;灼烧后有烧焦羽毛的气味。考虑交

6、流讨论根据生活经历和查阅的相关资料讨论答复：维生素A、D维生素B、维生素C、维生素E.补充：维生素B还分为B1、B2、B6等。交流讨论分别都是缺乏何种维生素，认识到缺乏维生素即使有充足的其他营养也会患营养缺乏症。不同层次的学生都有所收获。锻炼学生从多种途径获取知识的才能，变知识为技能，会利用所学的知识解决实际问题维生素的性质及含量的测定1. 酸性2. 遇热不稳定性3. 含量的测定学以致用、稳固进步归纳小结探究实验：1. 将维C片溶解，用PH试纸测定溶液的酸碱性2. 用两支试管盛维C清夜3ml滴加碘酒与淀粉的简易测定液，一支加热，一支对照3. 取20ml等量的梨汁、菜汁、橘子汁各滴6滴维C简易测

7、定液抛题：先阅读P221拓展视野有关知识，再答复以下问题：1.胡萝卜怎么吃营养吸收好?2.西红柿如何吃营养吸收好?这节课我们主要学习了蛋白质和维生素的相关内容。哪位同学来归纳一下本节课的主要内容?很好，那么学习了这些知识之后我们在日常生活中或烹调食物时应注意那些问题呢分组实验仔细观察得出结论选派代表发言：回忆、考虑总结其他同学补充交流讨论不要把鱼烧焦、不直接接触重金属盐、青菜烹调要讲究方法、买毛料衣服要烧一烧。通过实验使学生掌握维生素的一些性质，培养学生探究精神，分析归纳问题的才能.认识到实验在化学研究中的重要作用理论联络实际训练学生的分析问题解决问题的才能以及语言的表达才能训练学生获取知识、

8、应用知识的才能，树立化学为生活效劳的思想学生进展相应知识点的整理工作。培养了同学们自我总结归纳的才能。引导学生运用化学知识解决实际生活中的问题练习1.为什么用煮沸的方法可以消毒医疗器械?2.为什么重金属盐中毒后可以喝牛奶解毒?3.如何用实验的方法来区分羊毛衣料和棉花料?4.使用浓硝酸实验时不小心会使手上皮肤出现黄色斑迹。这是什么原因?随堂检测题? ? ? ? 1.将鸡蛋白溶液分别装在四支试管中，做以下实验：1向第一支试管中参加饱和硫酸钠溶液，现象2将第二支试管中的鸡蛋白溶液加热，现象3向第三支试管中参加乙酸铅溶液，现象4向第四支试管中参加几滴浓硝酸，现象2.如何检验蛋白质?作业1.各举三种富含蛋白质和维生素的食品2.为什么不能用福尔马林浸泡海鲜品?3.维生素C是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，化学式为C6H8O6。新颖水果、蔬菜中一般都富含维生素C，天然橙汁中维生素C的含量一般为500毫克/升左右。为测定某橙汁饮料中维生素C的含量，取用