小学生茶文化作业ppt课件

1、茶的起源和分类1茶的起源 中国是茶的故乡，茶文化源远流长，很多书中国是茶的故乡，茶文化源远流长，很多书籍把茶的发现时间定为公元前籍把茶的发现时间定为公元前2737-26972737-2697年，其历年，其历史可推到三皇五帝，距今已有史可推到三皇五帝，距今已有4 4千多年的历史。千多年的历史。 资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀（我资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀（我国西南地区）。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早国西南地区）。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。2汉代汉代神农百草经神农百草经记载：记载：“神农尝百草，日遇七十二

2、毒，得茶而解之。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”3 “自从陆羽生人间，自从陆羽生人间，人间相学事新茶。人间相学事新茶。”中唐时，陆羽中唐时，陆羽茶经茶经的问世使茶文化发展的问世使茶文化发展到一个空前的高度，到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的标志着唐代茶文化的形成。形成。茶经茶经概括概括了茶的自然和人文科了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。首创中国茶道精神。 4茶的分类按发酵程度不同，我国茶叶可分为如下几类：按发酵程度不同，我国茶叶可分为如下几类：绿茶绿茶不发酵茶不发酵茶发酵

3、度发酵度0%0%龙井、碧螺春龙井、碧螺春黄茶黄茶微发酵茶微发酵茶发酵度发酵度10%10%20%20%君山银针、广东大叶青君山银针、广东大叶青白茶白茶轻度发酵茶轻度发酵茶发酵度为发酵度为20%20%30%30%白豪银针、白牡丹白豪银针、白牡丹青茶青茶( (乌龙茶乌龙茶) )半发酵茶半发酵茶发酵度为发酵度为30%30%60%60%武夷岩茶、大红袍、铁观武夷岩茶、大红袍、铁观音、凤凰单枞音、凤凰单枞红茶红茶全发酵茶全发酵茶发酵度为发酵度为80%80%90%90%正山小种、祁门红茶正山小种、祁门红茶黑茶黑茶后发酵茶后发酵茶发酵度为发酵度为100%100%安化黑茶、云南普洱茶安化黑茶、云南普洱茶5绿 茶

4、 属于不发酵茶，绿属于不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色保存了鲜茶叶的绿色主调。主调。 如西湖龙井、如西湖龙井、碧螺春。碧螺春。6黄 茶 黄茶属于发酵茶类，制法和绿茶相似，黄茶属于发酵茶类，制法和绿茶相似，不同点是多了一道闷黄工序。最著名的是不同点是多了一道闷黄工序。最著名的是湖南洞庭的君山银针。湖南洞庭的君山银针。茶汤纯黄透亮茶汤纯黄透亮焖黄制作方法焖黄制作方法7白 茶 白茶是轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍白

5、茶是轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，白品。白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶茶可分为白芽茶和白叶茶. .著名白茶有银针白毫、著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡丹等，主销东南亚。寿眉、白牡丹等，主销东南亚。8 青 茶 又名乌龙茶，是一又名乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。被人称为喝工夫茶。如武夷大红袍、凤凰如武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等。单丛、铁观音等。9红红

6、 茶茶 红茶是一种全发酵茶，红汤红叶。按其红茶是一种全发酵茶，红汤红叶。按其加工和出品的茶形，又可分为三大类：小种加工和出品的茶形，又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。红茶、工夫红茶和红碎茶。 中国安徽的祁门中国安徽的祁门红茶是世界三大高香红茶是世界三大高香茶之一。茶之一。10黑 茶 用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、发酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、安化黑茶。安化黑茶。饼茶饼茶沱茶沱茶砖茶砖茶11再加工茶类 所谓再加工茶类，顾名思义，就是指所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手在

7、六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。玫瑰花茶玫瑰花茶黑砖茶黑砖茶荔枝红茶荔枝红茶12针对身体和工作，我们该喝什么茶呢针对身体和工作，我们该喝什么茶呢？ 序号序号 人体的不良症状人体的不良症状茶名茶名1 1用脑过多、缺乏劳动和运动的人用脑过多、缺乏劳动和运动的人绿茶、茉莉花茶绿茶、茉莉花茶2 2体力劳动、运动过后体力劳动、运动过后乌龙茶、红茶乌龙茶、红茶3 3常处于空气污染严重环境、嗜烟常处于空气污染严重环境、嗜烟酒者、阴虚体质者、抗癌、防癌酒者、阴虚体质者、抗癌、防癌绿茶绿茶4 4阳虚体质、脾胃虚寒者阳虚体质、脾胃虚寒者乌龙茶、花茶乌龙茶、花茶5 5便秘便秘蜂蜜茶蜂蜜茶6 6减肥美容、降血脂、防动脉硬化减肥美容、降血脂、防动脉硬化乌龙茶、普洱茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶绿茶13 喝白茶可补肺，喝青茶可补肝，喝黑喝白茶可补肺，喝青茶可补肝，喝黑茶可补肾，喝红茶可补心，喝黄茶可补脾茶可补肾，喝红茶可补