挑战杯营销策划书

1、第三局部市场分析市场前景餐饮业作为我国第三产业中的一个传统效劳行业， 始终保持者其 旺盛的开展势头。根据国家商务部的预测，到 2022年底，我国餐饮 业的零售额将到达2万亿。目前，在全国各大中城市涌现出一批品牌连锁经营的集团企业， 另外现有老牌老字号品牌在我们国家也比比皆是， 餐饮业的开展势头 前景看好，目前连锁经营不仅是企业提高效率、降低本钱的经营方式， 更重要的是能够帮助企业突破开展中的管理瓶颈。 连锁经营其有本钱 的优势、价格的优势、效劳的优势、品牌的优势，有着较强的竞争能 力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要开展方向。专家表示，根据2022年上半年全国住宿和餐饮业零售额保持同 比增长1

2、8.1%的增幅，以及我国餐饮业改革开放以来的积累，预计今 年起直至2021年，我国餐饮业都将保持着年增 25%勺幅度开展，并 将到达年销售额4万亿元的规模，将占全国GDP10%份额。然而， 面对巨大的市场潜力，我国餐饮业同样面临着巨大的挑战。“亟待培养行业顶尖人才、加强中餐企业产业化建设、均衡高中低档次餐饮服 务机构，以应对来自美国、日本、菲律宾等国际餐饮巨头的不断参加 所带来的竞争压力。业内专家说。随着餐饮连锁经营在实践中不断 摸索和开展，这一模式必将日趋成熟于完善。未来的餐饮连锁经营无 论是在形式、规模还是范围上都会有所变化。 呈现出一些新的开展趋 势。市场特征当前我国餐饮市场主要呈现的特

3、征有：1、家庭私人消费比例继续攀升，春节等节假日市场更趋红火。 随着家庭厨房社会化和外出就餐经常化的消费观念转变，以 家庭私人消费为代表的餐饮群众化市场和节假日市场不断扩 大。春节等几大节假日市场十分火暴，快餐、小吃、家常菜 和风味酒楼市场更趋看好，餐饮食品加工领域不断拓宽。2、个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出。市场消费从价格 选择为主，向价格、品位、气氛、效劳和品牌文化等综合型 方向转变，选择性和理性化消费特点增强。为满足个性化需 求，企业经营的特色与水平不断提高。个性化和特色化追求 成为广阔消费者和企业经营共同追求的时尚。3、连锁经营快速开展，企业开展多元化趋势增强。餐饮业所有 制结构

4、已发生了根本性的变化，在行业规模企业开展中，投 资主体多元化、经营式多样化和企业规模化、集团化趋势日 益明显，实力逐步增强。4、市场的标准性比拟薄弱，差异性仍很突出。餐饮市场的秩序、 信誉、平安、卫生等问题还很突出，制约了行业的健康开展。 市场标准力度和行业组织作用需不断加强，行业标准、行业 自律和企业标准有待进一步完善3.3 竞争分析餐饮市场相对来说是最分散的一个市场， 国内没有一个大的餐饮 集团可以占据 1的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业， 行业集中度相当低， 未来开展的趋势是行业集中度大幅提高， 有待于 规模企业的整合。 从餐饮企业竞争与开展格局来看， 未来我国餐饮企 业竞争将

5、更加剧烈，并伴有更多企业上市。中国的餐饮市场经过多年的改革与开展，已进入一个新的阶段， 市场竞争的形势也发生一些新的变化。 把握这种变化趋势， 研究制定 正确的对策， 对餐饮企业来说是至关重要的。 餐饮市场相对来说是最 分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据 1的市场份 额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发 展的趋势是行业集中度大幅提高， 有待于规模企业的整合。 从餐饮企 业竞争与开展格局来看， 未来我国餐饮企业竞争将更加剧烈， 并伴有 更多企业上市。一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，开展到产品与企业 品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主

6、要是打 价格战，打品种、效劳、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐 既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把 注意力转向打造自己的品牌， 提高企业的文化品位。 这是一种更高水 平的竞争。二、由单店竞争、单一业态竞争，开展到多业态、连锁化、集 团化、大规模的竞争。三、由在本地开展走向外地开展，由小城市向大中城市开展， 由东部沿海向中西部地区开展；也有的是由大城市向中小城市延伸， 由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业， 一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张， 立足和占据外地市场， 甚 至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮 企业竞争

7、的市场半径大大延长。四、中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比拟早的一个 行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场， 我国餐 饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战， 与国外餐饮相比， 国内 餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、效劳方面的差距较大。参加 WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐 饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、效劳质量标准、文化气氛、 饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。 而中国外乡品牌餐 饮走出去步伐较慢，竞争力不强。改变陈旧的经营方式，开展特色经营，改善生产方式，优化产业结构1. 宾至如归的优良效劳，标准效劳理念，突出效劳特色。2. 加强效劳人员的培训树立效劳人员对客人的仁爱之心， 效劳员要在 真正意义上了