荤菜对智力发展的影响

1、研究性学习结题报告 荤菜对智力发展的影响 课题小组成员：田佳豪* 王锦祥 陈秩序 丁黎明 李肖一 班 级：高一（一）班 指导老师：史俊萍 结题时间：2010年12月20日荤菜对智力发展的影响摘 要：儿童是一个特殊的群体。其特殊性就表现在他们正处于体、脑发育期，所以充足、合理的营养对他们显得尤为重要。营养素的供应主要来源于食物，所以要合理安排孩子的饮食，为他们的健康打下良好的基础。关键字： 儿童 智力 荤菜 影响研究员课题的意义和目的：通过各种方法了解荤菜对智力的影响，让每个同学在活动中团结协作，学会自主发现问题，深入的思考并得出结论。研究的过程： 首先我们成立了课题小组，确立了研究方向，研究方

2、法以及小组分工。步骤如下： 各组员通过查资料了解荤菜对智力影响的内容，并能作以大概的叙述。各组员按照自己的分工，在书店及互联网找到相关信息。将资料汇总并进行分析，见资料进行筛选。开始讨论，并在一起互相交流意见或建议。进行总结，各组员写研究反馈，最后成果汇报。讨论：儿童摄人含有过多酪氨酸或色氨酸食物，如驴肉、猪肉松、鸭掌、鱼片、淡菜、干贝、奶酪、腐竹、豆腐皮、南瓜子仁等，多吃糖及甜食,有甲基水杨酸盐类的食物可能出现小儿多动症。应帮助儿童克服偏食和挑食的习惯，其膳食应粗粮与细粮结合，荤菜与蔬莱、水果搭配，减少儿童的食糖量，苹果、橘子、西红柿等水果，也不宜多食用其实孩子对于青菜来说更喜欢肉类，但不能

3、让他们养成调挑食的毛病！一）足够的热量和优良蛋白质三大供能营养素的比例应是蛋白质25%-30%；脂肪15%-20%；碳水化合物50%-55%。优良蛋白质应占蛋白质总量的 50%。鱼类、鸡蛋、豆制品都是优良蛋白质，内含各种有特殊促进智力发育的必需氨基酸，如：谷氨酸可矫正脑细胞生化缺陷；酪氨酸参与神经环路建立；色氨酸合成5-羟色胺，发挥抑制性中枢神经递质作用，增强注意力和记忆力。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜,造成脂肪、蛋白质过剩、营养素不全面;有的孩子喜食膏梁厚. 长此以往,会导致某些营养素的缺乏而出现营养不良,进而影响智力发展. 荤菜，在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜

4、，合称五荤，佛家与道家所指有异。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。所谓荤腥即这两类的合称。 佛家五荤 佛家中的荤，在本师的那个时候，并不是指鸡鸭鱼肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根据楞严经记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱；五荤生啖增恚，使人易怒；熟食发淫，令人多欲。 在现在的南传佛教中，即修习小乘佛法的一些人，还是可以吃一些肉类食物。 当佛教传到中国后，通过本土化的过程，修改了一些戒律，例如把吃有知觉能力的有情众生也等同地看做杀生，故发展到现在除密宗外的绝大部分宗派都不允许吃鸡鸭鱼肉等有情众生。现在的北传佛教，即修习大乘佛法的人，都是禁止吃

5、那些肉类事物。 当然，在特殊情况下，僧人是可以吃荤的。比如，在开戒随喜的情况下。但是，条件必须圆满成熟，而不是拿着这个借口胡乱杀生。 本草备要批注云：慈葱，冬葱也；茖葱，山葱也；兴渠，西域菜，云即中国之荽。 兴渠另说为洋葱。 道家五荤 根据尔雅翼记载，道家五荤为韭、蒜、芸薹、胡荽、薤。芸薹为现在油菜一类。 本草纲目中则记载为：炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。所谓炼形家，应属道家一派。一日中若吃过多的肉类，会致使血液过久地积存于胃肠道，从而造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，降低智商。更严重的是饱食可诱发大脑中一种叫纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，促使血管细胞增殖、管腔狭窄、供血能力

6、削弱、加重脑缺氧。加上目前尚无有效药物限制这种伤脑物质的分泌，只有靠适当减少食量来预防，故不宜让孩子三餐吃过多荤菜，有利于大脑发育。油炸鸡翅，油炸牛柳，油炸肉肠等油炸肉类食品口感好，对孩子有较大的诱惑力，偶尔吃一点倒也无妨，但长期大量食用则有害。一是此类食品在制作过程中加入了含铝的发酵粉，而铝被证明为脑细胞的一大“杀手”；二是高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的苯丙芘等毒性物质；其三，尚含有较多的过氧化脂质，可促使脑细胞早衰，故不宜多食用。人们经常会在肉类中放入盐进行腌制，或在荤菜中放过量的盐来提味。盐的主要成分为氯化钠，吃入过多可致使体内钠离子浓度升高，不仅使高血压、胃炎、感冒等疾病的发生率增高，也有害于脑。从生理角度讲，一天的吃盐量应控制在6克以内，对于保护大脑有积极的意