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文档简介

1、高糖（碳水化合物）食物碳水化合物是机体能量的主要来源，特别是提供唯一可被脑细胞及红血球所需的能量。不被使用的葡萄糖，可变成脂肪储存在体内。碳水化合物中含有一些不被消化的纤维，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大肠及降低胆固醇，令大便畅通、体内废物顺利排出体外（见膳食纤维节）。碳水化合物主要可分为糖、寡糖和多糖。糖主要存在于精制糖类中（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶类制品。多糖则主要存在于淀粉类食物中，例如谷类、面包、土豆等。高含量碳水化合物的食物很多，除了纯品（如糖类和淀粉）大约含量在90%100%之外，碳水化合物含量高的食物主要是谷类（如面粉、大米、玉米等）和薯类（如白薯、土豆等）谷类食

2、物一般含碳水化合物60%80%;薯类脱水后高达80%左右；豆类为40%60%。它们是血糖的主要来源。我国营养学会建议，碳水化合物摄入量占总能量的55%左右，相当于一天摄入300（r500g的谷类食物。表 1 13高碳水化合物食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量g食物名称含量 g白砂糖99.9麦芽糖82.0冰糖99.3无核蜜枣81.9/ 淀粉85.8 85.3魔芋精粉78.8绵白糖98.9酸梅晶98.4水晶糖98.2固体桔子饮料97.5宝宝福97.3猕猴桃晶97.1红塘96.6桔子晶96.5山查晶95.9豌豆粉丝91.7泡泡糖89.8麻香糕88.7麻烘糕87.2籼米粉81.5枣（干）81.1白薯粉80.9脱水马铃薯80.7脱水洋葱（紫）80.6白薯干80.5糜子米（炒）80.5牛奶饼干80.3香油炒面80.1芡食米79.6南瓜粉79.5脱水百合79.3陈皮79.0龙虾片85.5苹果脯84.9奶糖84.5蜜枣84.4茯苓夹饼84.3豆腐粉84.3粉条84.2粉丝83.7葡萄干83.4南瓜果脯83.3杏干83.2玉米片（即食）82.3杏脯82.0栗子（干）78.4红果（干）78.4籼米78.3糯米（平均）78.3江米条78.1脱水胡萝卜77.9稻米（平均）77.9小米面77

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