评茶员理论考试题目_第1页
评茶员理论考试题目_第2页
评茶员理论考试题目_第3页
评茶员理论考试题目_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、评茶员理论考试题文件管理序列号：K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688评茶员理论考试题目 一、 选择题：乌龙茶泡茶水温最好是（）A、100 B、80 C、60 D、502、绿茶审评茶水比例是（）A、 1： 100 B、 1： 50 C、 1： 30 D、 1： 223、乌龙茶审评以（）为主A、外形、香气B、外形、滋味C、外形、叶底D、外形、汤色4、白茶分类依采摘老嫩可分为（）A、大白、小白、水仙白B、银针、白牡丹、寿眉C、大白、银针D、小白、白牡丹5、审评室遮光斗在（）A、东窗B、南窗C、西窗D、北窗6、审评时在茶汤中加入1/10牛奶的是（）A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D

2、、红碎茶7、茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶的（）A、香气的鲜灵度B、香气的浓度C、香气的纯度D、香气的浓度和纯度8、绿毛茶用的审评杯是（）A、250毫升B、200毫升C、150毫升D、110毫升9、品质特征为白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄的是（）A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶10、外形条索壮结重实，叶端扭曲，色泽油润，间带沙绿蜜黄（皤皮色）不，具有“三节色”的特征；内质香气浓郁清长，岩韵明显，滋味醇厚，爽口回甘，汤色清澈，呈橙红色，叶底肥柔，“绿叶红镶边是（）闽北乌龙茶B、闽南乌龙茶C、工夫红茶D、黑茶11、干茶审评外形四个因子为（）A、条索、色泽、整碎、净度B、条索、老嫩、色泽、整碎、

3、C、条索、老嫩、色泽、净度D、条索、老嫩、整碎、净度12、碧螺春的外形是（）A、圆条形B、圆珠形C、扁片形D、螺旋形13、外形色泽没有光泽的茶叶是（）A、新茶B、陈茶C、绿茶D、红茶14、要求快看汤色的是（）A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、白茶15、对甜味最敏感的是（）A、舌尖B、舌前两侧C、舌面D、舌根16、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是（）A、绿茶B、红茶C、黄茶D、白茶17、品质特征为白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄的是（）A、绿茶B、红茶C、黄茶D、白茶18初制关键工序为做青的是（）19、碧螺春的外形是（A、圆形B、圆条形C、扁片形D、螺旋卷曲形二、判断题：1、我省的工夫红茶简称闽红，有三大工夫：社口工夫、政和工夫、白琳工夫（）2、我省特有的茶叶是乌龙茶和白茶（）3、长方形的审评盘多用于审评精制茶（）温嗅主要是审评香气的高低（）4、评茶时必须打取具有代表性的样品，这样审评的结果才有可靠性，（ ）5、感官审评由干茶市评和开汤审评两部分组成，一般按外形、滋味、香气、汤色、叶底的顺序进行逐项比较（）6、汤色审评主要抓信色度、亮度、清浊度三方面（）

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 作业报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论