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文档简介

酱炒蘑菇牛肉的做法一、美食材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉 比起之前的真是 难的那么多调料 有点晕我 哈哈 不过还好啦都是很家常必备的二、准备1、牛肉洗净，沥水切丁2、蘑菇洗净切片3、红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断4、牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）5、要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）6、腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油,调味汁放半匙生粉拌匀三、步骤1、锅中放少许油，蘑菇入锅炒2、炒至蘑菇水分出来3、盛出蘑菇4、锅中再放适量油，爆香葱段5、牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）6、立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）7、接着立马放加了生粉后的调料汁8、拌炒两下9、马上放红椒10、大火翻炒至汤汁稠立马关火11、喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅TIPS：1、腌制牛肉的时候别放盐，腌制好的牛肉下锅之前加一汤匙油，可以起到锁住牛肉本身水分的作用，牛肉会更嫩2、要先调好调味汁，快炒的菜讲究的就是快哈，尽量缩短时间3、我比较喜欢直接在调味汁里加少许生粉，省的

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