食物的消化与吸收

1、第2节 食物的消化与吸收一、教学目标1、知识目标：（1）了解人体消化系统的组成，明确消化系统的功能。（2）了解食物的消化和营养物质的吸收过程。（3）了解酶的概念及酶的特点。2、能力目标：（1）通过实验，明确消化面积的大小与消化速度的关系；学会开展模拟实验的方式和方法。（2）完成唾液淀粉酶对淀粉催化分解作用的操作，学会通过分析得出合理的结论。3、德育目标：（1）通过观察对比实验，体验严肃、认真、实事求是的科学态度。（2）通过对实验现象的观察和对实验结果的分析，承认事物的现象和本质的辨证关系二、教学重点、难点分析重点：1、消化系统的组成 2、酶的特点难点：1、食物的消化和营养物质的吸收过程2、掌握

2、控制变量和设计“影响酶催化作用的因素”的实验三实验器材：烧杯、方糖、水、试管、1%淀粉溶液、碘液、温度计、酒精灯四、教学过程教学环节教学过程设计意图引言【问题】平时我们所持的食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等【问题】吃进去的多，而排泄出来的少，那么它们都到哪去了呢？ 消化吸收【讲述】并不是所有营养物质都需要消化后才能吸收。（举例）今天我们要学习的内容就是食物的消化与吸收。通过学生生活中的已有知识引出心内容，便于学生接受。消化系统的组成消化系统是怎样工作的呢？先让我们来了解一下它。【读图】：结合多媒体图片以及课本中人的消化系统图片，要求学生思考并回答:口腔咽食道胃小肠大肠

3、肛门胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺a.构成消化系统的消化器官有哪些？ b.它们之间是如何连接的？c.人体有哪些消化腺？各自分泌什么消化液？d.它们分泌的消化液流入的部位在哪里？ （完成课本上的表格），教师总结。通过观察图片解决相关问题，提高学生识图能力。新概念学习食物的消化与吸收酶课堂小结1基本知识学习： 由学生自学看书后，回答：a. 消化系统的功能：将食物分解成被身体利用的小分子化合物；（消化）将这些小分子化合物吸收到血液；（吸收）将消化后产生的食物残渣排出体外。（排泄）b. 消化的概念 人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。c. 吸收的概念当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血

4、液的过程。【讲述】我们重点来了解一下食物的消化过程。动画依次播放：蛋白质、淀粉、脂肪的消化过程。【讲述】请同学们结合课本营养物质的消化与吸收图片，分组讨论以下问题：a.食物中蛋白质、脂肪、糖类的消化过程需要哪些消化腺及分泌的消化液参与？b.它们消化后的最终产物是什么？【教师总结】【设问】人体内与消化吸收相适应的器官在形态结构上有什么特点呢？【分组讨论】由各组代表发言。1、口腔中的牙将食物切割、磨碎成效碎块【设问】这也是消化吗？【讲述】消化类型：a.物理性消化：食物逐渐被软化和细化，只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。b.化学性消化：在各种消化液作用下，改变了食物的分子结构。【设问】那

5、么这样的物理性消化有意义吗?【探究实验】等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同队消化速度是否有影响？（由学生分组实验，记录实验现象，得出实验结论）实验现象：2块方糖，一块整块，另一块弄碎， 分别放入两个相同的装有等量水的瓶子中，轻轻摇动。可见，方糖弄碎后溶解得快一些。现象解释：方糖弄碎后，表面积增大了。在人体消化道中，等量的相同食物，若是经过牙齿咀嚼和胃肠蠕动等物理性消化，颗粒变小且与消化液充分接触，则消化速率提高。因此，日常进食时我们应该细嚼慢咽，以提高消化和吸收的效率，减轻胃肠负担。结论：在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度有影响。2、胃胃主要消化的营养物质

6、是蛋白质，胃可以吸收无机盐、水和少量酒精。胃的结构特点：胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。3、小肠吸收的主要场所 图片展示：小肠内的皱襞和小肠绒毛由学生总结回答：a.小肠表面皱壁和小肠绒毛，可以大大增加小肠的吸收面积；b.小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，可加快物质的运输。拓展练习：淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位分别是_口腔、胃、小肠。【讲述】保护消化器官，养成良好的饮食习惯！【活动】嚼馒头，说出自己的感受。（会有甜味）【设问】馒头的主要成分是淀粉，淀粉不具有甜味，为什么多嚼几下会有甜味了呢？【讲述】这主要是酶在起作用。 唾液淀粉酶 淀粉 麦芽糖 在消化液中存在各种酶：消化液所含

7、酶的种类唾液唾液淀粉酶胃液胃蛋白酶肠液肠蛋白酶、肠脂肪酶、肠淀粉酶胰液胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶【设问】酶是什么？到底它有什么作用呢？请同学们在课本中寻找答案。总结：酶是生物体细胞制造的一种蛋白质；它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，我们称它为生物催化剂。唾液唾液淀粉酶【分组实验】唾液淀粉酶对淀粉的分解作用 记录实验现象： 得出实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有分解（催化）作用。【讨论】唾液淀粉酶除对淀粉有催化作用外，会对蛋白质、脂肪有催化作用吗?酶会有什么特点呢？【讲述】酶的特性:a. 专一性：一种酶只能催化某一种或某一类反应。如唾液淀粉酶只能催化淀粉的分解，对蛋白质、脂肪不起作

8、用。【设问】酶还具有其他什么特点呢？【分组实验】酶的高效性实验 得出结论：b. 高效性：酶的催化效率很高，远远高于非生物催化剂，可以使人体细胞内的各种反应迅速进行。【讲述】c. 酶的作用受到环境条件的影响。那么影响酶催化作用的因素会有哪些呢？（讨论）【探究】影响酶催化作用的因素 假设：温度可能会影响酶的催化作用。 实验变量确定：实验方案：实验过程：（学生分组实验）结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。【课后思考】除了温度高低之外，影响酶的催化作用的因素还有哪些呢？能否设计一个实验？1. 由学生总结新课内容2. 习题巩固3. 联系生活。通过学生自已看书学习，加深对新概念的理解。为下面的学习打好基础。通过动画演示更有利于学生清楚的了解三大营养物质的消化过程。提高学生的相互讨论合作能力。自然过渡，引出下文。通过事实得出相应结论，使学生更容易接受。使学生建立“结构与功能项适应的“的科学观点。学以致用，引导学生养成