酒店保洁工作方案_1

1、酒店保洁工作方案酒店保洁工作方案1 对酒店开业及开业后的工作具有特别重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采纳倒计时的手法，做好酒店开业前的预备工作。将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 酒店开业筹备的任务与要要是建立部门运营系统，酒店开业前的预备工作。并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备，下半年的工作方案如下： 一、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 首先要熟识酒店的平面布局，各部门经理到岗后。最好能实地察看。然后依据实际状况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召

2、集有关部门对此进行争论并做出打算。进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局动身，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 二、设计酒店各部门组织机构 酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，要科学、合理地设计组织机构。如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 三、制定物品选购清单 经营物品的选购是一项特别耗费精力的工作，饭店开业前事务繁多。仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购

3、部还是酒店各部门，制定酒店各部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题： 四、本酒店的建筑特点 客房楼层通常需配置工作车，选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。例如。但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量挺直相关，对于每层楼有18-20间左右客房的饭店，客房部经理就需打算每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等。 1、行业标准。 客房部经理们制定选购清单的主要依据。国家旅游局发布了星级饭

4、店客房用品质量与配备要求行业标准。 2、本饭店的设计标准及目标市场定位。 依据设计的星级标准，酒店管理人员应从本酒店的实际动身。参照国家行业标准制作清单，同时还应依据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 3、行业进展趋势。 物品配备方面应有肯定的超前意识，酒店管理人员应亲密关注本行业的进展趋势。不能过于传统和保守。例如，饭店依据客人的需要在客房内适当削减不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部削减象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的支配等等。 4、其它状况。 有关部门和人员还应考虑其它相关因素，制定物资选购清单时。如

5、：出租率、饭店的资金状况等。选购清单的设计必需规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 五、帮助选购 但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，酒店各部门经理虽然不挺直担当选购任务。因此，酒店各部门经理应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对比选购清单，检查各项物品的位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。 酒店保洁工作方案2 在领导和全体同志的关怀、关心、支持下，紧紧围绕某某内部保

6、洁为中心工作，充分发挥岗位职能，不断改进工作方法，提高工作效率。较好地完成了各项工作任务。我始终把学习放在重要位置，努力在提高自身综合素养上下功夫。 一、上半年来的工作表现 (一)强化形象，提高自身素养。我坚持以诚待人，爱岗敬业，正确处理苦与乐，得与失、个人利益和集体利益的关系，坚持甘于奉献、老实敬业。经过一年的学习和摸索，我能够把某某单位内部各项保洁工作有条不紊的完成。 (二)严于律已，不断加强作风建设。一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、悄悄无闻作为自己的准则，脚踏实地，埋头苦干。在工作中，严格遵守各项规章制度，敬重领导，团结同志，不断改进工作作风，不计较干得多，干得少，只盼

7、望把全部工作圆满完成。 二、下半年努力方向 上半年来的工作虽然取得了肯定的成果，但也存在一些不足，在今后工作中，我肯定仔细总结阅历，克服不足，努力把工作做得更好。 在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴实、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻.党员的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。 酒店保洁工作方案3 一、对各门店菜谱的培训与跟进指导工作，对菜品统一标准，责任到人进行监督检查工作。 二、准时更换季节性菜谱，做好市场调查，

8、即时引进季节性菜式。 三、定时研发与推行三十道以上适用性主打菜肴，主动推出系列菜系，如：野生菜系、本地民间菜系、快捷经济套餐菜系、明档菜系、半成品外卖外送菜系.等等。 四、推动落实厨房改革方案。将“五s管理法“充分运用到厨房日常管理里中去。即：精兵强将、各尽所能、各负其责。 五、通过个人或公司人脉与各厨师协会、厨政团队、行业名店、厨师精英沟通学习新的管理模式和流行菜式，并即时复制、推陈出新。 六、个人学习方面，每月至少阅读两本以上关于饭店管理、厨房管理、美食动态方面的书籍，并做好相应的笔录。 七、仔细完成公司领导与各店面要求的其他各项任务。 在反复读了张总的给我的全体事业伙伴的一封信后深有感受

9、，强有力的措词，气宇鲜亮的论调，加之恨铁不成钢的担忧，让本人深深体会到了张总作为一家企业掌舵人的良苦专心与苦心孤诣，甚至恨不得把自己的思维与想法挺直植入每一位事业伙伴的脑子里去。“不遗余力，鞠躬尽瘁“其实是每一位管理层人员与每位一线事业伙伴在走进背篓人家的同时就附注的使命和应担当的职责。所以在工作中没有丝毫的理由来推诿与埋怨，做好自己的工作、为企业贡献出自己的最大力气是我们这些职场人的固有天职! 进总部的这些日子，不断的有一个声音在问自己：行政办公室究竟是一个怎样的生存环境?四周的人总会不断的给出不同的回答 “淡定，淡定“，“低调，低调“，“证明，正名“。我困惑的不知所措!试想我们是否也应当给

10、一位初来乍到的“新手“像对待“李平式服务“一样给其一个善解人意的温床?好在自己还有些专业、还有些混饭的手艺。当然我只想想真心的、说真诚的、做真实的，这样的话应当会有人支持的! XX年，对个人来说是极其失败的一年 。好在自己没有放弃工作、没有迷失方向。新的一已经开头了，对于个人而言，要想走出逆境最重要的就是放下包袱、忘掉过去!正如张老师所说的：人在绝境中时，我们只能脱去上衣、抛向空中、露出臂膀、甩开双腿、然后口里大叫一声-冲啊! 酒店保洁工作方案4 一、公共区域保洁 酒店公共区域基本由门廊大堂走廊组成。酒店给人留下的第一印象特别重要，用法正确的、规章的、专业的保洁方法，将使客人感觉物所超值。 公

11、共区域人流量比较大，入住客人很可能由外带来尘垢、甚至细菌等有害物质，准时对地面进行除尘、保持环境干净显得尤为重要。 超静音吸尘器，目前已经成为星级酒店的新宠，其超静音的功能使得吸尘工作可以随时随地进行，即便晚上也不必担忧客人会受到吸尘噪音的影响。 除尘之后，我们还要对地面地进行深层清洁，预防和消退各种细菌及深藏污垢。 硬地面保洁，最好用法集喷水、刷地、污水回收于一身的全自动刷地机，比起人力劳作，更加高效、简洁、环保。假如用法传统人力地拖+清洁剂，不但效率低下，地拖上携带的细菌等有害物质也会随之散播到各处。 对于地毯区域，要把地毯干洗和湿洗技术结合起来。地毯干洗机，是近期推出的一款对地毯进行维护

12、、保养的干洗设备，可大大降低地毯湿洗的频率，有效提高地毯的利用率。地毯湿洗一般采纳喷抽式地毯清洗机，是对地毯进行深度清洗的必备设备。地毯每隔一段时间必需进行深度清洁，湿洗风干的时间也许是4小时，如结合用法快干型清洁剂，快干速度可提高70%。 至于石材保养、晶面处理及地毯基本清洗则推举用法单擦机。 推举设备：超静音吸尘器、自动刷地机、地毯干洗机、喷抽式地毯清洗机、单擦机 二、客房保洁 客房是酒店保洁的重中之重，对客人的健康及审美观都有挺直影响。 除尘健康，所以客房保洁应把除螨、杀菌、消毒放在更重要的位置。 客房吸尘除需要静音型吸尘器降低噪音外，还需定期用法直立式吸尘器进行深层清洁，因直立式吸尘器

13、的电动滚刷会将隐蔽在地毯深处的污垢清扫出来然后吸掉。 地毯中普遍存在着大量的螨虫，在清洗地毯时，除选用泡藤片等清洁剂外，除螨剂也是必不行少的。凯驰专用的除螨剂用法一次可保九个月内不产生螨虫。一般选用单擦机对地毯进行泡沫清洗，虽没有喷抽设备洗的彻底，但却高效、快速，节约保洁人员的工作时间。 客房的沙发、布艺一般采纳小型喷抽设备进行清洗，除螨、杀菌也是其主要目的。 客房的卫生间、浴室是客人最为敏感的区域之一，即便是五星级酒店的浴缸许多客人也未必敢置身其中，一是怕感染细菌、病毒;二是怕保洁人员残留的清洁剂对皮肤有副作用。用法高温蒸气清洗机，利用其高温蒸气除垢、杀菌、消毒，就可解决上述难题。 在现今酒

14、店行业竞争日益激烈的状况下，一些优秀的酒店领先提出了“无螨房间“纯物理高温蒸气杀菌、消毒“等超前概念受到了客户的广泛认同。 推举设备：静音型吸尘器、直立式吸尘器、喷抽设备、单擦机 三、总统套房、VIP贵宾房保洁 在许多酒店，总统套房、VIP贵宾房除了设施豪华之外，其保洁手段与一般客户并无二致，对于想体验顶级享受的客户来说，是美中不足的。对于这类豪华套间，我们可以增加用法一些特殊的、时尚的、小巧的、高级的设备进行保洁，譬如全自动智能型吸尘机器人、能避开吸尘器二次污染的水过滤真空吸尘器、用于快速清扫的商用电动扫帚。用法以上设备势必会为客户带来耳目一新的感觉，而投入的成本却是微乎其微的。 推举设备：

15、全自动智能型机器人、水过滤吸尘器、商用电动扫帚 四、厨房保洁 厨房的环境卫生挺直关系到客户的饮食平安和健康，因此不论是清洁设备还是清洁剂的选择都应当慎重考虑。 厨房地面保洁应当用法专业、小巧的地面滚刷式刷地机来完成，这种刷地机转弯半径孝操作敏捷，而且滚刷相对于传统盘刷，可有效处理各种地板接缝，更不会出现清洁死角，更重要的是滚刷较高的转速着重强调了物理作用的功效，降低了清洁剂的用法量，比较环保、卫生。 厨房墙壁积累的油烟、污垢，建议用法高压水枪进行冲洗。凯驰的双管喷枪是广受欢迎的一款设备，此种设备可实现高压水和清洁剂的自由切换，工作起来快速、便利。 厨房灶台我们还是建议用法高温蒸气清洗机进行清洁

16、，这样不用用法任何化学试剂，不但能保证清洁效果，更能保证客人的饮食健康。 推举设备：小型滚刷式刷地机、高压水枪+双管喷枪、高温蒸气清洗机 五、餐厅、咖啡厅保洁 一般来说酒店餐厅、咖啡厅地面铺设的都是地毯。地毯的维护、保养、清洗就显得尤为重要，因此静音型吸尘器、滚刷式吸尘器、地毯干洗机、单擦机、喷抽设备、除螨剂、污点去除剂等设备和清洁剂都是必需的。 客人用餐期间，有时往往会掉落一些食物，譬如面包渣，这时假如用一般工具打扫难免会让客户感到反感，用拖线式的吸尘器不但麻烦，而且也影响客人用餐。假如选用商用电动扫帚就会避开这些麻烦，这种扫帚免拖线、体积轻松、无噪音、无污染、外观精致，的确是餐厅、咖啡厅保

17、洁之精品。 推举设备：地毯干洗机、商用电动扫帚 六、泳池、健身房、桑拿房保洁 泳池、健身房也是客户皮肤接触的敏感区域。 对于泳池、健身房的清洗，高压水枪肯定是必备设备，协作双管喷枪更是事半功倍。除双管喷枪外，高压水枪还可连接防溅刷地盘，可对泳池四周地面进行快速清洗，假如没有合适的排水口，此类工作建议用法专业的洗地吸干机，即洗即吸。平常的一些少量地面积水可采纳吸尘吸水机进行处理。 桑拿房的清洁很简洁，采纳高温蒸气清洗机进行高温杀菌、消毒便已足够。 酒店保洁工作方案5 一、对各门店菜谱的培训与跟进指导工作，对菜品统一标准，责任到人进行监督检查工作。 二、准时更换季节性菜谱，做好市场调查，即时引进季

18、节性菜式。 三、定时研发与推行三十道以上适用性主打菜肴，主动推出系列菜系，如：野生菜系、本地民间菜系、快捷经济套餐菜系、明档菜系、半成品外卖外送菜系。等等。 四、推动落实厨房改革方案。将“五s管理法”充分运用到厨房日常管理里中去。即：精兵强将、各尽所能、各负其责。 五、通过个人或公司人脉与各厨师协会、厨政团队、行业名店、厨师精英沟通学习新的管理模式和流行菜式，并即时复制、推陈出新。 六、个人学习方面，每月至少阅读两本以上关于饭店管理、厨房管理、美食动态方面的书籍，并做好相应的笔录。 七、仔细完成公司领导与各店面要求的其他各项任务。 在反复读了张总的给我的全体事业伙伴的一封信后深有感受，强有力的

19、措词，气宇鲜亮的论调，加之恨铁不成钢的担忧，让本人深深体会到了张总作为一家企业掌舵人的良苦专心与苦心孤诣，甚至恨不得把自己的思维与想法挺直植入每一位事业伙伴的脑子里去。“不遗余力，鞠躬尽瘁”其实是每一位管理层人员与每位一线事业伙伴在走进背篓人家的同时就附注的使命和应担当的职责。所以在工作中没有丝毫的理由来推诿与埋怨，做好自己的工作、为企业贡献出自己的最大力气是我们这些职场人的固有天职！ 进总部的这些日子，不断的有一个声音在问自己：行政办公室究竟是一个怎样的生存环境？四周的人总会不断的给出不同的回答“淡定，淡定”，“低调，低调”，“证明，正名”。我困惑的不知所措！试想我们是否也应当给一位初来乍到

20、的“新手”像对待“李平式服务”一样给其一个善解人意的温床？好在自己还有些专业、还有些混饭的手艺。当然我只想想真心的、说真诚的、做真实的，这样的话应当会有人支持的！ 今年，对个人来说是极其失败的一年。好在自己没有放弃工作、没有迷失方向。新的一已经开头了，对于个人而言，要想走出逆境最重要的就是放下包袱、忘掉过去！正如张老师所说的：人在绝境中时，我们只能脱去上衣、抛向空中、露出臂膀、甩开双腿、然后口里大叫一声冲啊！ 酒店保洁工作方案6 一、完善各项管理制度，形成配套的考核、监督机制 xx年，我们将在原来的基础上，修改、完善各项管理制度，建立系统的绩效考核机制。转变以前“人管人”的被动状态，培育保洁员

21、工的自觉、自律意识，从而走向“制度管人，制度约束人”的.良性轨迹。进一步加强对人的管理，并把各项工作标准进行细化、量化，一方面，便于操作人员熟识自己该怎么做，该作到什么程度；另一方面，便利管理人员的考核、监督，削减个人的主观因素。工作中，坚持“定人、定岗、定时、定标准、定任务”的“五定”方针，对详细的工作实行有效的措施，加强对操作人员的管理，优化人员结构，更有利于以后拓展工作的开展。 二、执行首问责任制 实施首问责任制要求本部门保洁员工需把握的信息量加大，如酒店、办公楼各方面信息、各重要领导日常习惯等等，还有保洁员工处理事情的敏捷应变力量，对客服务需求的解决力量。我部门会广泛搜集资料，加强&g

22、t;培训学习，扩大自已的学问面，以便更好的为客户供应服务。首问责任制会从xx年xx月份正式执行，部门将在客户投诉的问题上下功夫，实行“谁主管谁负责”，对所出现的问题一查究竟，决不滞留积压问题，并做好处理问题的档案管理工作。不断积累工作阅历，将我们的服务水平带上一个新的高度。 三、建立“免查客房制度”，充分发挥保洁员工骨干力气，使领班有更多时间与精力将重心放在管理和保洁员工的培训工作上 为了使保洁员工对酒店保洁工作加深熟悉，加强保洁员工的责任心，酒店保洁部xx年将与客房内的保洁员工骨干签定免查协议，让保洁员工对自己的工作进行自查自纠，并让保洁员工参加管理，负责领班休假期间的代班工作，充分体现出保

23、洁员工的自身价值和部门对他们的信任，使保洁员工对工作更有热忱。此措施将减轻领班在查房上的工作量，有更多的时间与精力放在保洁员工的管理和培训工作上，真正发挥了做为基层管理人员的工作职能。 四、与办公室连续合作，为办公楼供应更为便利、快捷的办公楼内部的文书传达工作 目前办公楼内部的全部文书、信件、报纸传达工作都由我部门协作党委办公室完成，但服务内容只限于开门服务。依据本部门的工作优势，为了使这项业务的开展更便利、更快捷，满意客户的需求，我部会与办公楼党委办公室合作，在前台设立代办点为客户开展此项传达工作。 五、建立工程修理档案，跟踪区域内修理状况 从xx年开头，部门将建立工程修理档案，对一些专项修

24、理项目进行记录，便于准时跟踪、了解区域修理状况，从而更有力的保障区域内设施设备完好性，同时更能了解区域内的设施设备在一段时间内运转状况。从根本上解决长期以来工程遗留问题对部门进展的阻碍，也会极大的提升客户对我们管理上的认可度。 六、培育保洁员工的观看力量，供应个性化服务，创服务品牌 随着酒店及集团的进展，行业内的经营理念与服务理念在不断更新，客户的期望值也在不断的上升。仅仅让客户满足是不够的，还需让客户难忘。这就要求在规范服务的基础上，供应个性化服务。酒店服务讲究“想客人之所想，急客人之所急”。服务人员要留意观看，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的速度供应服务，就向我们常说的“刚

25、想睡觉，就送来一个枕头”。试想客户对这样的服务是不是难忘？ 部门将重点培训保洁员工如何依据集团领导的生活习惯，来供应个性化服务。在日常工作中通过鼓舞培育、搜集整理、系统规范和培训嘉奖等，使这成为保洁员工的自觉行动，从整体上促进服务质量的提高。 1.鼓舞培育：对于工作中有优秀表现和受到集团领导表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培育，使其服务意识和服务质量更上一层楼，立足本岗位，争创一流服务。 2.搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线服务中发觉个性化服务的典型事例，进行搜集整理，归纳入档。 3.系统规范：将整理的典型事例进行推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务质量的一个标准，使模糊管理向量化管理过渡。 4.培训嘉奖：整理好的资料可以做为培训教材，让新保洁员工一开头就了解工作的要求及学习目标，使老保洁员工通过对比找差距补不足，以此提高保洁员工的熟悉。对于工作中表现突出的保洁员工，部门以各种形式进行表彰嘉奖，使保洁员工能形成争先进、比贡献的良好氛围。 以上各项方案的实施，需要全体保洁员工的共同努力，需要其它各兄弟部门的帮助与协作，更需要酒店领导的鼎力支持，我们的方案才能得以落实，盼望明年我们再回顾xx年的工作时，收获的不仅是信念满满，还有丰硕的成果。