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文档简介

1、酒店餐饮部承包工作方案 详细内容 1、筹建规划 (1)可行性讨论报告 在深化调查市场的基础上，依据资金投入状况和企业规模进行可行性分析，精准计算投资回报率。 (2)经营规划 在深化调查市场的基础上对企业将来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。 (3)管理规划 依据股东状况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，供应管理规范等文案。 (4)市场营销规划。 依据市场状况制订长期和短期的市场营销规划。 (5)财务管理方案。 制订完整的财务管理方案，包括成本、费用管理，信用管理等。 2、开业筹备 (1)施工设计审核和施工监管。 (2)开业筹

2、备方案及实施。 (3)员工聘请和培训督导。 (4)推举厨房人员。 (5)帮助制订菜谱。 (6)选购参谋。 (7)前期市场营销策划和实施。 3、参加前期经营管理 (1)建立经营管理体系，实施管理规划。 (2)实施经营规划和前期市场营销规划。 (3)实施财务管理方案。 (4)促使厨房出品系统快速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。 (5)培育本土化管理人才。 4、现代餐饮企业规章制度文案系统： （1）企业组织结构子系统； （2）员工手册子系统； （3）部门管理人员职责子系统； （4）部门卫生管理与监督子系统； （5）突发大事处理子系统； （6）平安/消防管理子系统； （7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统； （8）监督与考核管理子系统。 5、餐饮企业经营管理创新增值服务： 提出现代餐饮企业经营理论的新概念“四连二

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