食堂卫生责任书_1

1、食堂卫生责任书食堂卫生责任书1 为有效保障食品平安，确保我x境内在校师生身体健康和生命平安，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒大事的发生，明确职责落实责任。xx食品药品监督管理局特与各校签订本责任书： 1.建立食品平安校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品平安管理的第一责任人，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。 2.设立专职或兼职食品平安管理人员并按规定支配管理人员和从业人员进行食品平安学问培训，建立健全食品平安管理制度，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满意需要。 3.学校开办食堂必需取得有效餐饮服务许可证，并严格根据食品平安

2、有关要求规范操作。 4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。 5.食品及原料选购渠道符合食品平安要求，有相关索证索票，仔细做好进货台账记录、进货验收工作。 6.不得滥用食品添加剂，规范用法食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂用法台账。 7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8.餐饮具用后应准时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。 9.保持加工场所内外环境干净，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。 10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得用法销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得用法“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期

3、)。 11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。 12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。 13.饮用水水质应符合gb5749中华人民共和国生活饮用水卫生标准。 14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0-8冷藏至48小时以上。 15.随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转用法。 16.对食品药品监督管理机构提出的整改看法准时执行，按时整改。 17.建立食品平安应急预案。一旦发生食物中毒事故，应马上如实上报、保留现场，实行有效掌握措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，主动

4、协作有关部门进行调查。 18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据中华人民共和国食品平安法等相关法律法规依法追究法律责任。 本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。 甲方：(盖章) 乙方：(签字) XX年 月 日 食堂卫生责任书2 依据训练部、卫生厅关于学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定，*市训练局 *市卫生局关于开展“小饭桌”卫生平安集中整治工作的通知（*教发【20xx】138号），*市训练局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知（*教发【20xx】233号）文件的相关规定，特制订此食品卫生平安责任书，确保零事故发生。 20xx年春季学校

5、共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙季节，暴雨季节，部分走读生在学校食堂用餐。 学校食堂责任人：_，借用校内内厨房一间，贮存室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述同学供应饭食。为落实详细责任，保证饭菜质量，签订以下责任： 1、_既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必需持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。 2、室内卫生洁净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清晰，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。 3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。 4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残

6、留于菜叶上。 5、选购食材索证，建好台账。垃圾准时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。 6、餐具、加工用具、容器要消毒。（同学餐具的消毒，学校供应消毒柜） 7、食堂、贮存间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。 8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随便更改。 9、接受家长、.的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要准时整改。因食品卫生引发的平安事故，一切责任由食堂从业人员担当。 10、责任书时限：签订之日起，20xx年7月10日止。 学校食堂责任人签字（盖章）： 签订日期： 食堂卫生责任书3 甲方：xx市训练局 乙方： 为仔细贯彻执行国家训练部、卫生部学校食堂与同学集体用餐卫

7、生管理规定（第14号令）（以下简称管理规定）、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定,做好局直属学校食堂食品卫生平安工作，强化学校食堂卫生平安管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书： 一、甲方依据中华人民共和国食品卫生法和管理规定的规定要求，加强对局直属学校食品卫生平安工作的行政管理，将学校食品卫生平安的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生平安工作进行专项检查评比。 二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为挺直责任人的同学健康平安责任制，建立健全食品卫生平安管理机构和规

8、章制度，并指定专人分管同学集体用餐的卫生平安管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康平安。 三、乙方必需严格执行管理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，按管理规定和中华人民共和国食品卫生法严格把好食品卫生平安关，严防同学集体食物中毒大事的发生。 四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增加平安防范意识，自觉执行各项规章制度。 五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向同学供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。 六、乙方要仔细落实健康训练课时，要常常性对同学进行食品卫生平安常识训练，特殊要开展防止食物中毒常识训练。 七

9、、乙方主动协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。 甲方：（公章）乙方：（公章） 法定代表人：法定代表人： 二XX年月日 食堂卫生责任书4 实行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等卫生法律和上级有关食品卫生平安工作的规定，切实维护广阔师生的合法权益，保障同学身心健康，服务训练教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生平安工作责任状。 一、学校食堂食品的卫生平安，学校将定期或不定期排查食品卫生平安隐患。 二、食堂工作人员必需持有健康证上岗，确保生产生活平安。 三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品

10、用具按时消毒；水池准时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。 四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。 五、加强食品选购登记：选购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。 六、选购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的准时处理。 七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。 八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任惩罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经

11、济或法律责任。 校长：食堂工作人员： 年月日年月日 食堂卫生责任书5 食品卫生平安是学校平安工作的重要组成部份，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护学校和.稳定的大事。为仔细实行国务院关于进一步加强食品平安工作的规定和省政府关于进一步加强食品平安工作的看法、学校卫生工作条例、训练部,卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生平安工作看法等法律法规，以预防和抑止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力修建学校食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕"学校为同学着想,训练为人民服务"的宗旨,坚固建立"师生生命健康第一,责任重于泰山&

12、quot;的意识,普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加训练系统防范食品平安事故的力量，确保师生生命平安和身体健康，为训练教学制造一个平安稳定的环境，特制定本方案。 一、加强领导 学校食品卫生平安工作是一项重要的'基础性工作。学校要切实加强领导，进步师生对学校食品卫生平安工作的熟识，从保障师生身体健康和生命平安、保证学校订常训练教学秩序、维护.稳定大局的高度，充分熟识这项工作的重要性、紧急性、艰难行和长时间性。学校制定了食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫

13、生平安工作，组织调和各部分的工作，在全校范围内构成有效的食品卫生平安网络。 二、明确职责 (一)学校分管副校长应当履行的职责以下： 1、加强对学校的食品卫生工作的行政管理。学校分管副校长与学校食堂*签订食品卫生平安责任书。每学期会同校委会组织一至两次学校食品卫生平安检查，发觉事故隐患准时督促整改，并做好同学课养分餐、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。 2、学校食品平安的管理职员和从业职员实施食品卫生学问、职业道德和法制训练的培训，并做好必要的考核记录。 3、加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其到达卫生要求，并与学校招生范围相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学范

14、围不相适应的，要责令其限期整改。 4、督促落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。 5、绽开健康训练，普及同学食品卫生平安学问，训练同学育成良好的饮食卫生习惯。 (二)学校应当履行的职责以下： 1、学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，发觉平安隐患，准时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以封闭。同时要做好四个备案：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉平安隐患要有整改记录备案;三是出现食品中毒要有处理看法记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。 2、学校食堂应坚持服务师生，保本微利的原则，实行目标责任管理

15、，建立健全食品卫生平安管理制度。 3、学校要加强饮用水的卫生管理，必需向同学供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，艳服同学饮用水的容器必需加盖加锁。 4、食堂从业职员必需依照中华人民共和国食品卫生法要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监视部分指定医疗单位检查的健康证明。发觉得了影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。 5、学校食堂物质实行准进制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。 6、绽开健康训练，普及饮食卫生平安学问，训练同学育成良好的饮食卫生习惯。 7、加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，制止非食堂工作职员任

16、凭进进加工操纵间及食品原料寄存间，严防投毒事故的发生。 8、学校发生食品中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部分、训练行政部分报告，并实行主动措施绽开救助工作。 三、详细措施 1、建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫生大事报告人制度。学要指定专人负责包括食品中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食品中毒等突发公共卫生大事，要马上报告当地卫生、训练行政部分，同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作;报告内容为发生食品中毒或疑似食品中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食品、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生大事应急处理机制。学校应当

17、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食品中毒或疑似食品中毒事故后，学校应实行以下措施： (1)马上停止生产经营活动，并马上向所在地人民政府、训练行政部分和卫生行政部分报告; (2)帮助卫生气构救治病人; (3)保存造成食品中毒或可能导致食品中毒的食品及其原料、工具、设备和现场; (4)协作卫生行政部分进行调查，按卫生行政部分的要求照实供应有关材料和样品; (5)落实卫生行政部分要求实行的其他措施，把局势掌握在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食品中毒或其他食源性疾患的学学校20xx年学校食堂食品卫生平安工作方案 (2)学校和责任人追究责任。 2、检查各校食品卫生平安进销