饭店实习报告

1、饭店实习报告饭店实习报告1 实习地点：山明水秀大饭店 时间 ：20xx年4月28日20xx年7月15日 经过十五个月在山明水秀大饭店的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在酒店我学到的不仅是理论学问，更多的是自我综合素养方面的熟悉。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培育我的工作意识和提高我的综合素养有着特别的意义。 经过在学校理论学问的学习，对旅游管理专业的学问已经有肯定的了解了，但那只是感性的熟悉，所以每批毕业生都要参与毕业前的实习，使我们对我国旅游企事业单位及其管理的历史、现状、进展有基础的正确熟悉，使我们能把所学的理论学

2、问与实际工作相结合，加深对学问的理解，增加我们分析解决问题的力量，为毕业后工作打好牢固的基础。 针对这十五个月的实习我主要从这几个方面来说说我的感受及所取得的进步 开头酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指

3、导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。 我们实习的单位山明水秀大饭店。山明水秀大饭店座落在风景秀丽的太湖之滨，央地带，是一家极为适合商务会议和旅游度假的四星级豪华饭店。湖完山色、古曲园林尽收其中，并与著名遐迩的“山明水秀”主石碑为伴，饭店院内亭台楼阁、小桥流水、园林景点别具特色，环境舒适，交通便利，距火车站8公里，飞机场20公里，码头5公里，由312国道或沪宁高速大路经太湖大道直达。山明水秀大饭店由河北新奥集团与江苏永大集团共同投资兴建，总投资1.2亿，董事长由全国政协委员、新奥集团董事局.王玉锁先生担当

4、。饭店的设施完善、功能齐全，是一家适合旅游、度假、商务、会议客人的四星级豪华饭店。 入住山明水秀大饭店，即进入了无锡旅游风景区的大门，蠡园、鼋头渚、太湖仙岛、灵山大佛、世界奇观、唐城、水浒城、三国城等闻名景点近在咫尺。饭店的英文名称为“PICTURESQUE HOTEL”，即风景如画、山明水秀之意。 饭店客房设施齐全，宽敞舒适，高雅特别，配有平安牢靠的IC卡智能门锁、卫星和有线电视系统、背景音响系统、中心空调系统、国内国际长途直拨程控电话、迷你吧、保险箱等，设有总统套房、行政套房、豪华套房、一般套房、豪华标准房、单人房、标准房客房211间，是中外来宾下榻的最佳选择。 饭店设有中西餐厅、宴会厅、

5、大堂吧、酒吧、咖啡厅及风格迥异的宴会包厢，可同时容纳1200人在此品尝美味佳肴、享受珍馐美馔。 饭店消遣设施齐全，集休闲、消遣、健身于一体，配有室内温水旅游池、健身房、桑拿、美容美发室、歌舞厅、桌球室、KTV包厢、棋牌室、卡啦“OK”厅、乒乓球室、保龄球馆、屋顶网球场，实为解乏潇洒、结友尽娱、赏心乐事的抱负场所。 饭店会议设施完善、拥有可容纳500人的多功能会议厅及各类会议室7间，设有商务中心、洽谈室，配有四种同声传译系统、大屏幕投影机、多媒体投影仪、幻灯机、立式/台式无线麦克风、电脑、打印机、刻字机、激完笔、白板等会议用品，并可依据客户的要求制作气模、气球、欢迎横幅、会场会标等。 饭店还设有

6、鲜花店、医务室、书店、商场、精品店、订票中心等服务设施。 山明水秀大饭店自开业以来，以美丽的环境、完善的设施、一流的服务，得到了.各界认可，吸引了众多海内外宾和中外政要、知名人士、巨商富贾，取得了良好的.效益和经济效益，成为太湖之滨一颗灿烂明珠。 酒店管理先进，客源市场宽阔。其餐厅分为：牡丹厅、玫瑰苑、群芳厅、大堂吧（我的工作岗位就是餐饮部的牡丹厅）。牡丹厅是山明水秀大饭店最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是客人用早餐和承办大型的宴会和其他活动，玫瑰苑主要以接待散客为主，有的时候也接待团队客人，工作比较繁忙。群芳厅设有各类风格迥异、名贵高雅主要以包厢和会议为主，其次就是接待大型的婚宴。包厢

7、分为十二间、寄畅阁、丁香、杜鹃、晴红、烟绿、樱花、湖完、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、）大厅分为（百合、吉利、如意、贵宾厅、求是厅等等）实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本的老员工对我们都特殊的友好，领班还特地为我们每人支配了1名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重

8、活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，不过在忙的时候还是会延长时间的，每个部门都有制定的休息时间，而我就是上一天休一天每周休息一天，一般每个双休日都会加班，但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动

9、；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于山明水秀是一所老牌的涉外星级酒店，所以餐厅的客人有些是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 从学校到酒店的路上我就对.布满无限的期盼和渴望，.对于我来出还是比较复杂的。到如今我还只是和.上的部分.人接触。每一个.都将裸面面对我们一手造就的.。在有的人看来.是美妙的，能带给他们想要的生活；有的人认为.是丑陋

10、的，带给他们的只有苦痛和无奈；有的人觉得.只是一个代名词，可有可无。当然除了这些人还有许多许多，就不一一列举了。对于象我这样即将步入.的人来说，对.布满期盼和渴望是有肯定好处的。由于这样一来我们还会觉得.是美妙的。 酒店的实习工作让我受益匪 首先来说，我学会了接受。我需要懂的很少，只要知道客人对我的服务是否满足就可以了。客人有时候给你一张浅浅的微笑；有时候给你一个简洁的点头；有时候给你一声轻轻地“感谢”。这些我都懂，他们都还满足我的服务。然而有的时候客人会说“你怎么搞的，当心点啊！”；有的时候会和他们的客人低声的谈论一下酒店的服务员“怎么四星级的服务员这样的”；有时候客人会埋怨“来你们这里吃饭

11、还不如街边的小摊点”；有的客人表情也能让你知道，你的服务不怎么样，客人不满足！客人的满足与否就代表了我们自己上班的价值是否体现。同事之间也难免出现下面的状况，最直白的就是他是否情愿和你一起搭档服务。这里的搭档不仅仅指他是否在和你一起工作，总不会由于不想和你在一个地方工作就辞职吧！我的意思是说，同事和你工作的时候是不是感觉到欢乐（轻松）。当然也不是要你把全部的事情都包在自己身上，可能这个也只有自己亲身体会过的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴，但是很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅说了，肯定要放快乐中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是要“勤”，要勤快，脑子动快一点也就可以了。到后来每次有客人

12、来用餐，我都会主动迎上去，热忱周到的去服务，用真诚的微笑去迎接客人，是我自己更加布满了信念。或许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的。 其次，我学会了“躲避”。在工作的时候不是要你躲避重活累活；不是要你躲避面对客人；不是要你躲避上级领导审核；不是要你躲避真实的自己。我会在工作的时候选择躲避，以自己最好的状态面对自己的服务对象，从而“躲避”他们的指责；以自己做多的服务手段来服务自己的服务对象，从而“躲避”他们的不满或投诉；以自己分内的勤劳面对自己的工作，从而“躲避”同事的排斥；以自己踏实

13、的工作看法对待自己的工作，从而“躲避”上级领导的批判；以自己实事求是的人生看法来面对自己，从而“躲避”内心的愧疚。我信任象这样躲避的人.也能接受。 再次，我学会了遗忘。人的一生回经受许很多多的事情，我们全部都记录在脑海里的话，我们得长一个多大的脑袋呀！工作的时候不行能每一个服务对象都让你愿意为他们服务，不用说也知道，有些服务对象是那种素养不怎么高，性格脾气不怎么好，享受要求不怎么少，正值理由不是那么多的。他们会让你感觉到压力，来自自尊、生活、等级，你可能会很担心、难过、自卑、无奈、生气、难受等等，躲避他们不是很好的方法，由于你还在上班必需得把你服务的“戏”演到剧终。就临时的不快乐一下吧，事后我

14、们好好的想想那些让你不快乐的笨蛋，他们教会了你什么东西？让我们选择性的去遗忘吧。这些不值得自己记忆的东西让它远离你的大脑，我们的大脑是拿来装载欢乐和快乐的。当我们日后回想曾经的时候就会有一种美好的微笑挂在自己的脸上。无论我们怎样的不快乐不兴奋，时间依旧在走。快乐是一天，不快乐也是一天。 最终，我学会了放弃。当然我放弃的不是自己的权利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放弃了潇洒奔放的时间，放弃了无聊的上网时间，放弃了在别人身上生气的时间，放弃了为一毛钱和别人吵闹的时间，放弃了。生活在这个.里面，我们有太多的事情要做不要由于别人铺张自己太多的时间。我们要学会充分合理的利用自己的生命！放弃那些虚化

15、的东西，.就是现实。只有实实在在的做人才会对得起自己，我们有的时候不用太在意我们在别人眼中的自己，走自己的路让别人说去吧。（当然走的是正值的道路）我们的放弃只为了得到。详细要得到什么，自己在黑屋子捉么去吧！ 实习体会：1、酒店服务业是.文明的窗口，随着.经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。虽然酒店的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业进展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的进展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越

16、是来宾盈门。这反映出酒店服务业已成为.文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心，酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线。服务质量是指酒店供应的服务在用法价值上(包含精神和物质)适应和满意客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的用法价值适合和满意客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的用法价值的质量。酒店服务质量的

17、提高，质量观念是前提。3、酒店文化是酒店经营的灵魂，酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求关心。因此，我们可以说，饭店是一个处处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个

18、角落都是谦谦君子的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于.中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个.的素养与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟识，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便

19、利。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径教导。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是关心客人解决难题的学问供应力量，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这十五个月来我对山明水秀大饭店的经营管理过程中出现的一些问 题 的个人看法： 一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。山明水秀大饭店的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况是无锡话

20、还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，用法无锡话的员工大有人在（包括管理人员），究竟山明水秀大饭店是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的十五个月的时间里，通过自己的亲身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。 三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务

21、意识和技能也达到了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。 四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆好像并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且工作缺少制造性。 实

22、习的日子就这样一每天结束了，这些日子我的确学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理谈天时，经理提到了服务意识，我特别赞同他观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”实习为我以后步入.奠定基础，它是我从学校向.跨越的一个平台，由于有他们的

23、指导，才使得我顺当完成实习任务。最终，感谢酒店能供应这样的实习机会，感谢老师的关心，在此祝福山明水秀大饭店能够越办越好。 饭店实习报告2 20xx年的暑期我收获颇多，由于我最终通过了严格的面试，得到了在xxGLL国际连锁五星级大饭店的实习机会。这对我来说是一个全新的开头，也是一个不小的挑战。 在放假前期，我同平常一样开头了紧锣密鼓的假期实践筹备当中。从以前在三星和佳能的实践阅历，我更倾向于在大公司感受和吸取他们的企业文化和前沿信息。所以我选择了长春xxGLL大饭店我始终憧憬的就业企业。在面试中我表现的还不错，经理答应我假如有职位肯定会立刻联系我，我也下定决心时刻预备着在这里大展理想。 最终，我

24、接到了他们的电话，于是我在第一时间赶上最近的一班火车从家里返回到了长春。作为来宾和雇员的心境是完全不一样的，就连眼中的风景也是不同的。就像经理曾经对我说的一样：“xxGLL是一个华丽的、世外桃源般的地方，每一位来宾都在享受着这种美妙，但是作为员工的我们，要为这些美妙付出很多的辛苦和青春。”这句话始终回想在我的耳边。 穿着着xxGLL职业装的我，不知不觉的找到了职业人的感觉。 在xxGLL我的工作是在前台传送来宾的护照信息到公安局，在劳碌的时候做好引导工作。刚开头，我有些不习惯我的从下午两点到晚上十一点的进度表，每天躺在员工宿舍的我都久久不能入睡，眼前总是有许多白天劳碌时的情景，我总是在想“下一

25、次遇到这样的情景我要做的更好”。在不到一周的时间我就适应了这样的工作密度，也和同事开头熟识起来。每天在工作时我始终在不断观看，观看同事们的做事风格，观看不同级别同事的相处方式，观看xxGLL的运营方式和企业风格。在休息时间我也在xxGLL各个地方参观，盼望能把这座漂亮的城堡尽收眼底。 通过我的观看，xxGLL是一个企业文化很突出、伙伴的合作方式都很独特的地方。员工们都是优秀的人才。在这里几乎没有人不会说外语，大家平常也是中英结合的沟通方式。而且对员工的福利待遇是业内最好的免费的各种培训（全英文），两套随时可清洗的工作装，三餐免费的自助式工作餐，全天24小时的热水，免费的员工倒班宿舍和长期宿舍，

26、年底三个月工资的奖金等等，都体现了现代化西式管理模式下对员工的关爱。同时员工也会在最优状态下做出最好的表现回馈公司。然而总经理许建先生对于像我一样的实习高校生的关注更是给了我很大的动力。 当然能留住员工的不但是好的福利待遇，还有职业的前景和进展空间。就我来讲，在毕业后我在xxGLL的求职方向会在销售部、前厅部和总经理秘书这几个方向上。这是我通过对在此部门工作的员工的沟通所选择出的比较有进展，有前景的部门。 在xxGLL一个月的时间过得飞速，随着我对工作的熟识和熟悉增多，对这里的喜爱也渐渐更深刻。xxGLL对我不但是一个国际五星级饭店，更是一个梦开头的地方。在这段时间里，我熟悉的同事关心了许多许

27、多，也对我寄予很很高的期望。我盼望在毕业时能在xxGLL有一一番作为。 饭店实习报告3 今日上完了最终一天班，在这之后感想颇多！这个.远远没有我们想象的那么单纯好混。“遍地都是机会”这句话只是某些人说给自己听的劝慰。半只脚踏入现实，我已经能从各种微小之处感受到竞争的残酷和激烈。关于各个领域里的潜规章，关于象牙塔内的同学们还抱着某些侥幸的观念，我并不想妄加评论。我只是无情地给自己浇一盆冷水，更加清醒地定位自己。 参与.实践的决心其实自己老早就有这种想法了，我想依靠自己的双手和大脑来赚取自己所需的生活费，当然更多的是想通过亲身体验.实践让我自己更进一步了解和认知这个.。我也盼望自己能在这次实践中增

28、长见识，更为重要的是想检验一下自己是否能够融入这个.的大家庭并想通过.实践，找出自己在.中存在的差距。 放假了，当时显的很兴奋， 打个电话商议了一下出去找工作，他们都很支持我的打算，也赞同我的这一做法！但是由于爸爸妈妈仍不太放心我一个人出去工作， 还是千吩咐万叮嘱，但倔强的我却坚持去了北京！一名同学带领我来了这里！ 当时，没有打过工，总是在父母呵护下成长，花钱上从未考虑那是父母的血汗钱，大手花钱，觉得钱太简单赚了，感觉打工很简单，没钱时打个三分钟电话妈，我没钱了，恩给你打多少一千够吗？恩行我先用着看。没了说一声别饿着自己！恩知道了！就这样电话打完了，一会拿着银行卡去取钱了，取完钱之后拿钱就不当

29、个钱了，吃喝玩乐！早就忘了自己是农夫家的孩子！这一假期最终去体验打工了，通过同学的帮忙我当了一家饭店的保安！每天不到八个小时的工作时间！我都不想说话了，由于最基本的我都做不好，站着时候没有精神，还有点驼背，刚上班，就没精神还什么都不会，还傻傻的还发呆，有哪个人情愿要这要的保安呀！为了工作买了皮鞋，我开头穿皮鞋站着，站了半天后，去住宿舍，可我没带行李，什么都没有，睡什么。我好言央求宿管给我找一个别人用过的铺盖，然后又用了宿舍一个人的被单，就这样睡觉方面算解决啦。脱掉鞋后既发觉脚起两个泡，我真是一个未经受过风雨的孩子呀！从没吃过苦受过累，始终在爸妈呵护下成长。原来我这么差劲，我还差远呢，那会真有点

30、伤感，甚至有不想干下去的念头。其次天起来又同样连续站着，学别的保安如何去摆手势如何去停车！每次站到两个小时之后就真的坚持不住似的真想不干了，可一想同学的帮忙，必需要坚持下来，不管是什么缘由迫使我坚持了下来了！两天了，每天忍受着脚的痛苦，哎，真有点心灰意冷，连一个保安都干不好，我还能干什么呢，更不用说理想了，毕业后能干什么，真的像这句话谣传：不上高校懊悔三年上了高校懊悔一辈子么！我的心里在担忧着什么呢，成天胡思乱想，不过有时又想只有经受了苦难才有可能见到彩虹，还对自己说：记住没有天上掉馅饼的事，要想胜利就得靠自己的努力，第三天中午班长很委婉和我说，下午你不用来上班了去夜班吧由于你戴眼镜，哦没事我

31、去或许比白班适合我，呵呵！别的保安都说夜班好可我心里还是担心，但觉得总比白班好吧至少不用站八个小时呵呵！原来上班时间是零点到八点可我由于第一天上夜班，还有肯定的奇怪心21点就来了吃完饭，等到23点来个大叔后一问也是夜场保安，还有一个是班长比我大几岁，大叔带着我去和内场保安交接，告知我工作是什么，而且很细心的告知一遍，我初步了解了些，饭店的布局，但由于不习惯夜场，我也就睡了到早晨，班长很大反感没挺直对我讲对白班班长说假如在睡觉夜场就不要了！ 其次天来了和大叔一起来的，大叔人很好给我讲许多为人处事的道理，虽然我没记住多少原话，有一句无论你将来干什么都要有责任心领导让你做的事肯定干的美丽这样才能得到

32、领导的认可与赏识！刚从校内里出来你什么都不会没关系，最重要的是你要有信念！干事不仅精而且要快，有的时候一遍做错了就没有下一次的机会了 。经过和大叔的沟通我的心里似乎放开了很多，第三天上班也基本上步入正常的轨道了，我觉得夜场还行，但干夜场不睡觉对身体很不好，我这方面还是很担忧的，白天回到宿舍也睡不着，宿舍的环境我认为糟糕透了，空气很潮湿，还时时常有个蚊子来亲吻我的皮肤，弄的我很烦，晚上回到公司上班，当然了也不是不能睡觉，只要到两点和四点查查房巡逻一遍看看，若有问题即时报告，没问题就可以了，我不怎么爱说话，那内向的心态又战胜了我那外向的心态，但是我很仔细的工作巡逻查房，和别的保安也都很客气，有时候

33、我很笨的！但是我没有气馁，我懂了笨鸟先学飞的道理，呵呵！下一天下午三点，我来公司吃饭，吃完了觉得回去也睡不着于是打算去公司对面的一家书店看会书，这看一眼那看一眼两个小时时过去了，看一会走回宿舍睡觉了！一天一天过了十天了，！人生的路当然要坎坷了，不然多么没意思呢，无论我们处在何样的地位，我们都要欢乐的生活，不要在无用的事情上铺张自己的时间和感情，而应当找准方向努力奋斗，要坚信这句话我还年轻我还有资本，更不要为那些生活中的小事影响着自己的心情，要以大局为重，从长远角度看问题，当然了无论何时都要保持清醒的大脑开心的心情！我走路时滑了一跤，但我这样想我很幸运，没受伤！假如是以前我就会这样想，真点备，走

34、路也让我摔倒！烦躁担心！现在不会了，由于我懂得了人要学会理解与宽容，而且最重要的是快乐的面对生活中一些琐事，看来这次打工是正确的，呵呵！这句话说得好，人是在挫折中成长起来的，在磨炼中顽强起来的，这几天似乎适应了夜场生活，只是吃饭时间不定，现在蚊子问题也解决了，不管白天黑夜总有大小电扇吹风，蚊子也不敢戏弄我了，多多少少能睡着点觉了。转瞬间来北京二十天了，在这里我也最终明白了我们这些没有工作经念的菜鸟是多么的逊色，而得到这份工作是多么的幸运！要想接触这个.，想融入这个.，那么这么一点点辛苦还是肯定要的。一个月的暑期实践过得很快，自己渐渐地开头习惯了这种生活和这项工作，犯的错误也越来越少了一个月的辛

35、苦也是有回报的，拿到我的工资时，真的很欣慰，但是并不是由于有钱可以领，也不是最终结束了打工的苦日子，而是自己的付出有了结果和回报，自己的实践也有了收获，回想一下自己真的觉得很值，自己在这个月里学的东西是用多少钱也买不到的。 在工作结束后，我做了如下的总结： 1。要擅长沟通：遇到那些心情比较坏的人，真的要学会和他们沟通，不能和他们吵，要心平气和的和他们说明他们所不明白的问题，；当然和上司也要好好的沟通，不能总是把一些工作上的事憋在心里，有时自己在工作上有什么问题要常常和上司沟通沟通，并准时的解决，这样工作才会有动力，才不会想不干了。 2。要有耐烦和热忱：在工作的时候要常常微笑，这样会让那些客人感

36、觉很舒心， 3、要勤劳：有时候一些微小的东西可以让上司更赏识你，也比较简单受提拔， 查房时要主动和细心，什么地方坏了要细心报告。 当然有总结就说明同时我也意识到了自己许多的缺点和不足，例如不够主动做事，有时候班长说了才知道做，班长不说就没有这个意识去做；.阅历比较缺乏，常常会做一些错事 ；刚开头也不大会和人沟通，所以那时总是觉得自己很受委屈等等，虽然这些都是我的比较辛酸的历史，不过这些也都是我珍贵的阅历，它们都将成为我以后参与工作和.实践的教训，我要力争在我以后暑期实践以及今后就业的时候不要再犯同样的错误。 短期的.实践，一晃而过，在这其中，让我从中领悟到了许多的东西，而这些东西都将会让我终生

37、受用。学校让我们去.实践真的很有作用，会让我们从中收益匪浅。.实践让我知道了，挣钱真的很不简单，也明白工作的辛苦，以后也不会再铺张钱了。 .实践拉近了我与.的距离，也让自己在.实践中开拓了视野，增长了才能。.和高校一样也是一个学习和受训练的地方，在那片宽阔的天地里，我们为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。 饭店实习报告4 饭店是我们县的一家挺出名气的集各种菜肴的饭店，一共有四层楼，坐落在一条主干道上，人来人往都情愿到这里了吃饭。饭店的生意很红火。 实习过程 我是通过熟人的介绍才找到的打工的机会。第一天进去做事觉得感觉很惊奇，由于以前始终都是以消费者的身份进的酒店，这次的身份却是一个服务生

38、。呵呵，第一个感觉就是首先要把心态调整好。酒店的老板娘我熟悉，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天来什么也不懂，她就叫了一个老生来教我们。平常在酒店吃的时候不觉得，来工作的才知道酒店的工作还真不是盖的，每个详情都要弄好。一开头到那家店里感觉好生疏，生怕犯错，被老板骂，一点.阅历也没有的我只好踏踏实实的工作，可这项工作并不像我想象的那么简单，以前在学校就会想到其实做服务员有什么难的，就不是端端盘子，洗洗碗，现在实习起来还真是不怎么简单。特殊是服务员，要微笑待人，不管什么时候都要笑，一天下来脸都笑得抽筋。真的很辛苦！ 最困难的就是和客人相处，遇到脾气好的还没什么困难的，要遇到那些无理取闹的客人还真难办

39、了，就像是秀才遇见兵，有理也说不清！到那个时候就只好尊从“客人就是上帝”的旨意了！不管是他没理还是你没理，他是上帝就得听他的，我们就只好吃哑巴亏，也只有躲在被子里掉眼泪了！那个时候真的很难受，好想放弃这分工作，但一想到找这份工作就是从中学会和生疏人沟通的方式，这么轻易放弃也太没意思了，更何况还有那微薄的收入。所以再苦再累我都会选择坚持，不会放弃的！ 由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班安排工作的时候我就由于不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟识了整个饭店的包间、大厅位置。 之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜

40、”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么苦痛，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？ 阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底听从；要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。 连续娴熟第一阶段的各项服务要求。 许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的生疏感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开头把握各项工作的特点，主动

41、性和敏捷性增加。由于人多，我其次天就被安排到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。看着客人们吃着色、香、味俱全的各种菜肴，立刻香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。 还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后去签到，早班的主 要任务是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间预备水果我感到的最大问题是根本不知道该干什么！早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清晰，只好处处问人处处碰壁处处乱转。 阶段小结：度过工作适应期之后开头渐渐的通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活

42、中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的力量，完成每天安排给自己的工作之后就主动关心别人完成拖地、摆放餐具等工作；开头对部分服务环节进行改进，敏捷应对顾客的要求并且与顾客谈天；间或被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同共享劳动的欢乐。 实习心得总结 我以“善用专业学问，增加.阅历，提高实习力量，丰富暑假生活”为宗旨，利用假期参与这次有意义的.实习活动，接触.，了解.，从.实习中检验自我。这次的.实习收获不少。现在举例如下： 一、在.上要擅长与别人沟通。经过一段时间的实习工作让我熟悉许多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实习的机会不多，使我与别人对话时不会应变

43、，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在.中都会融入.这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的看法，你要听取、耐烦、虚心地接受。 二、 在.实习中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的力量做出确定。就像刚开头时我到饭店那样有一点害怕，但后来是自信给了我士气。有自信使你更有活力更有精神。 三、 在.中要克服自己害怕的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏.阅历等种种缘由往往使自己觉得自己很渺小，自己软弱就这样表露出来。所以应当尝试着克服自己内心的恐惊。如有人所说的“在.中你要学会厚脸皮，不怕别人的看法如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作

44、时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就可怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得简单解决了。战胜自我，只有制服自己才能制服世界。有士气面对是关键，如某个名人所说：“士气通往天堂，怯懦通往地狱。” 四、 在工作中要不断地丰富学问。学问如同人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了学问，头脑就要枯竭。 本人存在的问题以及几点思索： 在实习过程中，我也发觉了自身存在的一些问题： 第一、本人的人际交往的力量还欠佳，这还应在日后的日常生活、交际中有待加强和学习。 其次、缺乏.阅历，在为人处事方面尚还不太成熟，处理事物的看法和方法往往有时不得当。 虽然在

45、实习中存在着一些问题，但是我觉得仍有一些值得傲慢的闪完点的。本人参与.实习有着不畏困难的精神，敢于实习，对工作布满热忱，细心真诚。通过参与.实习，我熟悉到，在生活中吸取四周人的阅历和阅历，把握一些.礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结阅历，吸取教训，使自己对将来布满信念，也为以后真正融入.奠定坚实的基础 实习小结： 在这次.实习中，系领导和老师对我们的支持是不行忽视的。正是系领导和老师的支持，才使我们多了一次与.充分接触，增加了社交力量及实习力量的机会。实习活动的胜利，为我们下一次实习做了较好的铺垫，也为我系以后的同学参加.实习活动打下了坚决的基础。 真的是不干不知道

46、，原来当服务员真的很累。而且在.上，没有人再会公平的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的味道。我真的发觉这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要始终始终的学习下去才行，我会努力的！ 饭店实习报告5 今日上完了最终一天班，在这之后感想颇多!这个.远远没有我们想象的那么单纯好混。“遍地都是机会”这句话只是某些人说给自己听的劝慰。半只脚踏入现实，我已经能从各种微小之处感受到竞争的残酷和激烈。关于各个领域里的潜规章，关于象牙塔内的同学们还抱着某些侥幸的观念，我并不想妄加评论。我只是

47、无情地给自己浇一盆冷水，更加清醒地定位自己。 参与.实践的决心其实自己老早就有这种想法了，我想依靠自己的双手和大脑来赚取自己所需的生活费，当然更多的是想通过亲身体验.实践让我自己更进一步了解和认知这个.。我也盼望自己能在这次实践中增长见识，更为重要的是想检验一下自己是否能够融入这个.的大家庭并想通过.实践，找出自己在.中存在的差距。 放假了，当时显的很兴奋， 打个电话商议了一下出去找工作，他们都很支持我的打算，也赞同我的这一做法!但是由于爸爸妈妈仍不太放心我一个人出去工作， 还是千吩咐万叮嘱，但倔强的我却坚持去了北京!一名同学带领我来了这里! 刚开头觉的自己找份暑期兼职还是很简单的，但事实却总

48、与愿望南辕北辙! 当时，没有打过工，总是在父母呵护下成长，花钱上从未考虑那是父母的血汗钱，大手花钱，觉得钱太简单赚了，感觉打工很简单，没钱时打个三分钟电话妈，我没钱了，恩给你打多少一千够吗?恩行我先用着看。没了说一声别饿着自己!恩知道了!就这样电话打完了，一会拿着银行卡去取钱了，取完钱之后拿钱就不当个钱了，吃喝玩乐!早就忘了自己是农夫家的孩子!这一假期最终去体验打工了，通过同学的帮忙我当了一家饭店的保安!每天不到八个小时的工作时间!我都不想说话了，由于最基本的我都做不好，站着时候没有精神，还有点驼背，刚上班，就没精神还什么都不会，还傻傻的还发呆，有哪个人情愿要这要的保安呀!为了工作买了皮鞋，我

49、开头穿皮鞋站着，站了半天后，去住宿舍，可我没带行李，什么都没有，睡什么。我好言央求宿管给我找一个别人用过的铺盖，然后又用了宿舍一个人的被单，就这样睡觉方面算解决啦。 脱掉鞋后既发觉脚起两个泡，我真是一个未经受过风雨的孩子呀!从没吃过苦受过累，始终在爸妈呵护下成长。 原来我这么差劲，我还差远呢，那会真有点伤感，甚至有不想干下去的念头。其次天起来又同样连续站着，学别的保安如何去摆手势如何去停车!每次站到两个小时之后就真的坚持不住似的真想不干了，可一想同学的帮忙，必需要坚持下来，不管是什么缘由迫使我坚持了下来了!两天了，每天忍受着脚的痛苦，哎，真有点心灰意冷，连一个保安都干不好，我还能干什么呢，更不

50、用说理想了，毕业后能干什么，真的像这句话谣传：不上高校懊悔三年上了高校懊悔一辈子么!我的心里在担忧着什么呢，成天胡思乱想，不过有时又想只有经受了苦难才有可能见到彩虹，还对自己说：记住没有天上掉馅饼的事，要想胜利就得靠自己的努力，第三天中午班长很委婉和我说，下午你不用来上班了去夜班吧由于你戴眼镜，哦没事我去或许比白班适合我，呵呵!别的保安都说夜班好可我心里还是担心，但觉得总比白班好吧至少不用站八个小时呵呵! 原来上班时间是零点到八点可我由于第一天上夜班，还有肯定的奇怪心21点就来了吃完饭，等到23点来个大叔后一问也是夜场保安，还有一个是班长比我大几岁，大叔带着我去和内场保安交接，告知我工作是什么

51、，而且很细心的告知一遍，我初步了解了些，饭店的布局，但由于不习惯夜场，我也就睡了到早晨，班长很大反感没挺直对我讲对白班班长说假如在睡觉夜场就不要了! 其次天来了和大叔一起来的，大叔人很好给我讲许多为人处事的道理，虽然我没记住多少原话，有一句无论你将来干什么都要有责任心领导让你做的事肯定干的美丽这样才能得到领导的认可与赏识!刚从校内里出来你什么都不会没关系，最重要的是你要有信念!干事不仅精而且要快，有的时候一遍做错了就没有下一次的机会了 。 经过和大叔的沟通我的心里似乎放开了很多，第三天上班也基本上步入正常的轨道了，我觉得夜场还行，但干夜场不睡觉对身体很不好，我这方面还是很担忧的，白天回到宿舍也

52、睡不着，宿舍的环境我认为糟糕透了，空气很潮湿，还时时常有个蚊子来亲吻我的皮肤，弄的我很烦，晚上回到公司上班，当然了也不是不能睡觉，只要到两点和四点查查房巡逻一遍看看，若有问题即时报告，没问题就可以了，我不怎么爱说话，那内向的心态又战胜了我那外向的心态，但是我很仔细的工作巡逻查房，和别的保安也都很客气，有时候我很笨的!但是我没有气馁，我懂了笨鸟先学飞的道理，呵呵! 下一天下午三点，我来公司吃饭，吃完了觉得回去也睡不着于是打算去公司对面的一家书店看会书，这看一眼那看一眼两个小时过去了，看一会走回宿舍睡觉了!一天一天过了十天了，!人生的路当然要坎坷了，不然多么没意思呢，无论我们处在何样的地位，我们都

53、要欢乐的生活，不要在无用的事情上铺张自己的时间和感情，而应当找准方向努力奋斗，要坚信这句话我还年轻我还有资本， 饭店实习报告6 为期八个月的实习生活转瞬之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感受颇多，受益匪浅。 20xxxx年暑假，在.环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台，我们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名同学进入远洲集团旗下的四个酒店实习。或许是未曾踏出过.，一切对我来说都是生疏的，新颖的！ 如我所愿，我被安排到了花园山庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位。其次天，酒店就对我们进行了系统的培

54、训，培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解，其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解。 我们实习的花园山庄是一所成立于20xx年的四星级酒店，酒店管理先进，客源市场宽阔，其餐饮部大致他成一楼江南食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是江南食府，它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名。 江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的

55、区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，由于以前在学校，没有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有是生疏的，茫然的，我就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领。只是听从领班的支配和他们手把手的教育，庆幸的是基本的老员工对我们都特殊的友好，领班还特地为我们第个新员工支配了一个师傅，负责引导我们的工作，在她们耐烦而仔细的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。 刚开头一个人单独做服务的时候，还是会紧急。有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务，后来，慢慢对一切都熟识起来，做服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了，

56、其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件欢乐的事，在服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也由于客人服务的不够，受到过领班的批判。 记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他缘由，大杯的水喝的很快就没了，我立刻给他加满，没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后加过几次水，后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今日感谢你，你很有耐烦，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很快乐，由于自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的一种确定，让我对工作信念增加了不少。 下半年，酒店的生意一般都很好，特殊是婚宴和接待更

57、是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关学问，别看讲的内容很简洁，但真的做起来，一些详情的东西也就不那么简单了，由于婚宴时，新人两方亲戚素养不等，身份不同，经受有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。 十月的一天，酒店的婚宴接待量达到最大。人数达到历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就打算了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，由于以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些生疏，我的心里还是很担忧，怕自己做不好。去之后，发觉一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束的时候，主管走到我的面前严峻的对我说，你为什么要把撤下来的菜挺直倒掉，有没有经过客人的允许？我愣愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出。眼泪开头在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不兴奋的，一不兴奋，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最终关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们，也给我