饭店工作方案_1

1、饭店工作方案饭店工作方案1 在我们的饭店四周有xx旅店、xx旅店、xx旅店、xx集体筹建的四星级旅店、志达集体筹建的五星级饭店等强力竞争敌手，我们不难看出饭店市场环境的残酷和卑劣，可是，我们有决议信念也有本事去抢占属于我们的领地。 一、以经济效益为中间，建立目标策划责任制 面对猛烈的市场竞争，我们要精确定位，确定目标消耗群体，改变见解，加大营销力度。依据差别季候订定营销筹划，留意巩固老客户，成长新客源，从头整互助销步队,建立起以专业营销人员为主、策动全部员工进行营销的大营销收集，富都上下，大家都是办事员，个个都是营销员，营销中有办事，办事中有营销，并建立起响应的嘉奖机制,最大限度地变动每个人的

2、工作自动性，内挖潜力，外拓客源。 新的一年，我们要连续以经济效益为中间，加强办理，饭店将会与各部分签订目标责任状，把饭店的效益和你们的特长精密关联在一路，做出的贡献越大，获益也就越多，反之，则按部分结束指标的差距按即定比例扣发工钱，多劳多得，按劳分派。 二、加强精神文明构筑，进步员工福利酬劳 我们本年的工作重点，在环绕以经济构筑为中间的前提下，要自动加强精神文明构筑，进步员工综合本质，以极新的面貌欢迎20xx年的挑衅。在这方面，饭店决议从以下方面脱手： 1、为进步员工福利酬劳，经探讨决议：凡本店员工连续工作2年以上者，签订三年公约，饭店为其缴纳养老保险，办理员工的后顾之忧； 2、一年一度的黄金

3、周期间，凡在本店连续工作6个月以上的员工，饭店将会构造他们出去旅游，大前年是千山，前年到了丹东凤凰山和鸭绿江，客岁登上了北京八达岭，本年我们大略去大连。 3、为了充裕员工的业余文化糊口生涯，我们本年将构造多种赛事让大家参与进来，各赛事均设三等奖，在愉悦身心的同时，还要赐与精神嘉奖。竞赛如：拔河、象棋、跳棋、扑克等，欢迎大家主动报名，为部分争完。 4、年末年底，为让竭力工作一年，并且创设精良效益的员工过好春节，我们将构造大家会餐开联欢，开兴奋心过大年。 5、应付平常表现凸起，为饭店做出巨大贡献的优秀员工，我们将在饭店年末总结大会上赐与表扬，公告声誉证书和奖金。 6、为典范办理，我将在各部分经理的

4、帮忙和互助下，篡夺于20xx年9月28日富都饭店开业5周年之日，奉上富都饭店办理手册。 在此，我希望大家能够集思广益，广提公道化定见和发起，办理办理中存在的题目，也希望大家能建立仆人翁责任感，真正以店为家。 三、加大培训、考核、质检力度，进步办事质量： 各部分订定可行性培训筹划，加大进修规章轨制的力度，针对培训进行按期考核，遵循质检轨制，包管办事高质量，以竞赛活动建立岗亭斥候。培训接受走出去请进来的方法进一步对广阔员工进行在岗培训，同时各部分要进行岗亭大练兵,每个月每季进行考核，巩固交易技巧,进步办事质量。全方位加大办理力度，依据星级旅店的标准，连续美满各种规章轨制，工作流程,慢慢建立起以“轨

5、制管人”和以“工钱拉开档次”为紧急内容的奖罚鼓舞办理机制。 四、加强安定和后勤保险工作 当真抓好防火、防盗、防食物中毒、防突发变乱的工作，并订定应急预案；食物卫生工作常抓不懈，强调食物卫生的紧急性； 留意加强对方法配置的补缀和保养工作;各部分必定要分工明白，责任明白，富有阐扬员工的自动性和自动性，做好安定查抄和防备方法。 春风春色春景暖，新年新风新景象。新年伊始，面对新的机会和挑衅，我们必定要上下专心，联合同等，乘风破浪，不屈不挠，加强办理，节支增效，我们要以颓废的精神，特别的热忱欢迎挑衅，力图在20xx年再创完辉！ 饭店工作方案2 新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风

6、，酒店的正确领导下，与各部门紧密协作，团结一心，为酒店的进展与腾飞而努力奋斗! 身为酒店餐饮部经理，新年新气象。也为今年的工作支配设定了相应的工作方案。 一XX年市场综合分析(协作酒店销售部总经办) 1本店的客户群定位。 2年度竞争对手分析。 3广告宣扬力度。 二锁定目标进行市场分析 削减酒店营业本钱。 1培育客户群。 培育具有忠诚度的员工队伍。 2有效掌握员工流失。 三要用软性服务去留住客人 1优质服务 2严格纪律树形象 督察力度加强。落实是个大问题尤其是临时执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，管理的执行力度。提高部门战斗力的有效保证。古人云：无法规不成方圆”所以，必

7、需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，完全杜绝违纪违规现象的发生。 部门员工的言谈举止、衣着装扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四创新管理求实效 营造“温馨家园” 1美化酒店环境。 为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，严格卫生管理是确保酒店环境干净。将加大卫生管理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，还将进行不定期的检查，并且严格依照规范，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加员工的责任感，调动员工的主动性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。 打造员工“舒适家园” 2创新宿舍管理。 今年我将加大管

8、理力度，宿舍的管理历来是一个薄弱环节。为住店员工打造一个真正的舒适家园”为此，一是要有一个干净的寝室环境，要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室本设立寝室长，负责支配督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查状况进行通报。 时刻.防火防盗、禁止外来人员随便进出宿舍，其次要加强寝室的平安管理。 实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财宝平安。 初出家门的年青人，第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四周八方。 大多年龄小，.阅历缺乏，因此，许多方面都需要我关怀照看，所以宿舍管理员要多关注他思想心

9、情改变，关怀他生活，尤其是对生病的员工，要赐予他亲情般的关爱，使他感受到家庭般的暖和。 五节能降耗创效益 1加强宿舍水、电、气的管理 将“提倡节省、反对铺张、开源节流”观念深化员工心中，要加强宣扬、训练 。增加员工的节省意识。同时更要加强这方面的管理。水、电及空调的用法方面，将依据实际状况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理 并依据实际状况，将参照以往的有关规范规定。重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续

10、，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥当保管，防止蜕变受损。 饭店工作方案3 第一、餐厅内部管理方面： 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部主动 2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。 5、支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高

11、员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作；向总经理助理汇报。 7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。 8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，支配专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检

12、查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 其次，营销方面： 1、利用各种渠道广为宣扬，（宣扬单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。依据不同时期制作促销方案。 第三，经营战略： 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优待中制造特色，标准服务中制造温馨。不断改进，不断进步。 2、结合本餐厅的特点，加大

13、对住店客人的推广力度，力求在肯定预期内能够吸纳住店客人的完临。 3、周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。 今后的工作中，我将以此方案为基础，跟据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。 饭店工作方案4 饭店的筹备是在集团营运中心监控下，饭店事务部挺直指导下，实行总经理责任制这样绽开的。首先由饭店事务部依据该饭店的档次、规模等，派驻一位力量强、饭店与饭店管理学问丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项： 1。与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，饭店的规模，深切了解饭店事务部关于该饭店的经营方向；本月底前提交具体开

14、业方案及开业倒计时表； 2。确立饭店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报饭店事务部审批； 3依据实际用人状况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送饭店事务部审批。（由于这些职位是立刻要到职的） 4依据各部门有关人员的到职支配与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具； 5草拟二款合同书送饭店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的； 6待饭店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开头聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的

15、职位均由总经理聘任，饭店事务部认可签合同而聘请的。 到这一工作环节，整个饭店的筹备工作便全面绽开。下列是每个部门的筹备工作方案（以4个月的筹备期为标准）； 财务部（财务经理） 1财务部筹备办公室的设立；包括： （1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等； （2）会计、出纳的派任并到职（属于个别聘请） 2依据本部门的实际状况，饭店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制； 3。设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格； 4依据饭店及当地的实际状况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起讨论。确定饭店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理

16、做大量的市场调查后才能确定）； 5为应付饭店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职； 6制定出饭店开业后（筹备期间也适用），饭店各部门用法外出宴请特权等程序与政策； 7制定出筹备期间整个筹备办选购物品的程序与政策，报销的程序与政策； 8在总经理的指导下，制定出整个饭店从筹备到开业前的行政费用、选购费用、员工福利待遇费用预算报饭店事务部； 9制定本部门开业需用的物品选购清单及印刷品印刷清单； 10在总经理的指导下，与人力资源经理讨论、确定筹备期间员工的各种劳动合同； 11与饭店事务部及供应商讨论饭店所购置的电脑系统，依据有用状况，提出改进方案； 12制定开业前各

17、种费用报表（每月）； 13到工地现场察看，并收集各部门的方案，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的电脑（如电脑房、前台、茶吧及消遣部收款）的支配位置及整个饭店所需电脑终端的数量； 14依据会所的实际状况，制定出各仓库所需面积及数量的方案报总经理送至施工单位（与工程部经理讨论）； 15审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品选购方案及印刷品印刷方案； 16跟催、帮助总公司申领饭店开业时所必备的各种营业执照、许可证等； 17依据饭店事务部供应的资料，结合实际工作状况，制定开业后饭店的财务制度及工作程序； 18制定聘请部门主管级职位以下的员工的聘请方案（结合整个饭店），包括：聘请时间、地点、

18、聘请标准、聘请程序、初试、复试的试题、录用程序等。（特殊审核聘请广告费、经办费等的费用） 19实施员工的聘请、员工到职后绽开系统的培训； 20与各部门经理争论部门之间工作连接及工作标准、程序等（由于许多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）； 21对全部需选购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式（定样）； 22。审核饭店客房价格、餐饮价格（特指客房送餐服务）及会员等级价格等（开业后的）； 23确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 24督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本掌握在饭店当局规定之下； 25制定整个开业

19、前的用款方案，送饭店事务部审批。（可按月或按周 26审核各供应商报价，与饭店事务部、总经理确定供应商后，并与之签定选购合同，饭店开业所需之营运物品全面绽开选购； 27。审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定饭店开业后一年的营业预算并送饭店事务部审批； 28方案、支配开业前选购的大量物品的储存地； 29制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）； 30制定开业后饭店工资明细项目； 31对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果； 32检查饭店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货状况； 33加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训； 34完

20、成饭店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训； 35结合整个饭店的方案，制定出饭店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的预备工作； 36理顺、统筹好开业前选购之营运物品的验收、建帐、存储等工作； 37与供应电脑的公司协作，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按饭店开业之运作要求运行； 38由电脑公司对前台收款员，大堂吧收款员，财务部有关人员进行用法该套电脑的培训； 39检查全部的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成状况； 40做好开业前各部门领取物品的出库、记帐； 41大约距离开业一个月，本部员工到饭店自己的工作岗位作试运作培训，特殊是收款员，肯

21、定要把全部的收费价格熟登记来； 42开业典礼的预备及确保饭店内各种收费价格的正确性。 人力资源部（人力资源部经理） 1人力资源部办公室的设立包括： a办公用品及办公设备 b秘书或文员的聘请及到职 2依据本会所的实际状况，制定本部门的组织架构图及人员编制； 3收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员讨论争论。制定出整个饭店的行政架构图及人员编制方案，并送饭店事务部审批； 4对当地饭店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理争论制定出饭店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等，并报饭店事务部审批； 5设计出饭店开业后需用的全部

22、人事管理表格，交选购部作适量印刷（这些表格在筹备期间可适用）； 6制定整个饭店筹备期间，员工培训期间的所用规章制度，特殊是考勤制度； 7与财务部争论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案； 8依据饭店的施工进度，收集各部门的聘请员工方案，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批； 9依据总经理批签之招工方案完成下列预备工作： a印刷员工职位申请表 b联系报纸或电台等作聘请广告 c确定招工地点 d联系并确定员工培训地点 e编写招工程序分发至有关部门 10草拟会所员工手册，反复与总经理及各部门经理争论。定稿后，交由财务部门支配印刷，员工入职后人手一册； 11为应付员工聘请后的大量培训工

23、作，培训老师支配入职，并与总经理及各部门经理争论，审理各部门的培训方案，并最终定案。培训部老师制定一套整体方案：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等； 12制定本部门开业时需用的物品选购清单（特殊是员工更衣柜、员工食堂、员工倒班房、培训器材等的选购）； 13与工程部经理及施工单位负责人到饭店工地现场察看员工更衣室（淋浴室）、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理； 14按方案全面绽开员工聘请，经多次考核员工被录用后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同； 15支配对被录用的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）； 16与饭店总经理、财务经理等讨论确定员工的税收

24、保险购买等问题； 17制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算； 18联系支配有关员工派外培训的一切事宜； 19制定整个饭店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批； 20按部门设立员工个人档案； 21编写人力资源部的操作手册。（分人事部、培训部）； 22人力资源部员工的培训； 23组织支配对培训先进行考核，达标者方能成为饭店的正式员工； 24组织、方案、指导对员工食堂的建立及运作。 前厅部筹备办公室的设立； 1包括：办公用品及办公设备、秘书的聘请； 2与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地平面设计图，到饭店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特殊是前台柜台，礼宾部柜

25、台，商务中心等）。特殊了解电话机通讯设备的购买、安装状况，向业主供应有理化建议； 3制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理； 4制定出饭店筹备期间车辆的用法制度及掌握政策与程序； 5制定出筹备期间前厅部的各项规章制度； 6制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用品的选购方案及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写饭店的分机号码支配，计算饭店电话机需求总数； 7深切了解饭店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等争论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策； 8结合本部门的实际状况，编写出前厅的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前厅部工作的政策与程序； 9与财务

26、部一起与电脑供应商讨论酒店所购置的电脑系统对于前台的有用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解饭店电话设备的配置状况，按各部门的用法要求编写饭店开业后电话号码表； 10确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理批阅； 11编写整理培训员工的培训资料及制定课程支配； 12制定聘请本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的聘请方案，包括：聘请人数、职位、聘请条件、聘请程序、初试、复试的试题、录用程序等； 13与各部门经理争论开业后前厅部与各部门之间的工作协作问题；收集各部门能向客人供应什么服务资料，编写饭店服务指南，送总经理审批后由财务部支配外印刷，开业时每间客房放置一本； 2协作酒店的统一聘

27、请，把前台部的聘请工作落实，员工到职后绽开有系统的培训（包括系统操作、收银、外语等）； 3与财务部确定本部门选购物品的样本（车队的车辆选购落实）； 4制定饭店开业后一年内前厅部的费用预算及营业收入预算，交财务经理（事前必先制定由前厅部管理的部门的有关收费价格）； 5支配对员工进行三种特殊培训： 51对饭店电脑系统及磁卡锁系统进行如何用法之培训； 52支配总机房人员进行国际话务培训； 53支配有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公安局派人作特地培训； 6与市场营销部、财务部、管家部等争论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中； 7完成饭店开业

28、后各种报表在电脑的建立； 8参加饭店各种房价的制定； 9员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训； 10员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作； 11领取各种开业需用之器材、物品，并作好记录及储存妥当； 12酒店开业典礼的预备工作。 饭店工作方案5 20xx年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素养，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。依据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的'指示精神，结合本酒店实际，我拟在20xx年度以培育“一专多能的员工”活动为契机，进一步推动员工培训工作的深度，努力做好20xx年的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工

29、作为中心，将培育“一专多能的员工”的主题贯穿其中，仔细学习深刻领悟当今培训工作的重要性，带动员工整体素养的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 20xx年度的员工培训以酒店的进展和岗位需求为目标，切实的提高员工熟悉培训工作的重要性，主动的引导员工自觉学习，磨砺技能，增加竞争岗位投身改革的自信念，培育一支服务优质、技能有特色的高素养员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销

30、服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。 1、专业技能培训 (1)管理工作的全新理念和思路，已经成为了包括管理人员在内的饭店员工燃眉之急的学问需求。因此在今年我们预备加大对管理人员专业学问的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。 (2)总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口，旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。详细方案 时间：拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周的

31、支配两节培训课(共计24课时)。 目标：提高员工外语基本会话力量开展，达到能用外语与外宾进行基本沟通的水平。 对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参与。其它岗位员工允许自愿报名参与。 考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工把握程度。培训结束后，人事部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。 激励与惩罚机制：A、激励、对于考试成果优秀的员工赐予工资晋级，B、设定肯定的英语津贴，C、在年度评比优秀员工时赐予优先评比;惩罚、对于考核不合格的人员赐予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级。 (3)员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员工培训方案(上

32、交人事部)并落实执行，人事部负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。 2、员工入店培训 员工办理入职手续 培训内容：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及平安学问、服务技能、酒店学问等。 考核 员工转正培训 员工晋升培训 员工转正考核 员工晋升考核 新进员工是饭店经济活动中的新生力气，增加素养，磨练技能，使之尽快与进展快速的饭店同步提高。依据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有方案有步骤地对新进员工进行按部就班的岗位培训。 培训内容：岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务学问与技能、部门的培训政

33、策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等。 饭店工作方案6 20xx年是机遇与挑战并存的一年。在20xx年的经营中餐厅积累了一些工作阅历，但是我们也应当看到员工的服务理念，服务的规范化、标准化还不足。现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距。同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素。因此20xx年是餐厅提高和进展的一年。依据20xx年的进展修要及餐厅的实际状况，本部门将围绕经营、管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化。通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条

34、件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。现制定如下目标： 一、加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜肴的品质上强调菜品的特色。 1、根据标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。 2、加强员工的培训。依据状况，每月做出培训方案。并有效的运用到工作中。 3、重点加强标准化，规范化的服务操作。 4、提高员工的服务意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将实行一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的主动性。 5、突出个性化服务。有针对性的实行个性化服务，采纳按部就班的方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。 6、依据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。

35、同时加大力度收集客人对菜肴的看法加以改进，并把客人的看法作为考核领导人的一个重要依据。 7、加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低成本。掌握餐饮物品、物料的消耗，对全部设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。创建节省型团队，做到空出效益，管出效益。 8、加大部门检查的力度。将全部检查表上墙，并实行责任到人及完善各项惩罚制度，层层检查，严格根据餐厅要求。发觉问题坚决处理。 二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。 1、对老客户来到餐厅经理要主动前去进行访问及询问看法，听取客人的看法，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热忱、友情”留住客人。 2、依据餐厅的地理位置和季节，不断

36、创新，把握机会，以此来增加营收。在20xx年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特殊是节假日及周六、周日。依据餐厅的特点做好促销方案。 3、依据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。例如情人节推出情人节套餐。 4、加强与后厨的协作，做到信息共享，全力协作。做好餐厅的每一项工作。 5、抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定出相应的产品或优待活动，争取做到最好的效果。 三、狠抓员工队伍建设。 在工作安排上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作主动性，形成有序竞争，合理安排的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热忱。 四、加大对员工的关怀

37、1、在20xx年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关怀员工，为员工尽量解决一切问题。 2、定期与员工进行沟通，了解员工心态。 3、每两个月进行一次员工看法调查 4、给员工充分的升值空间，对好的员工嘉奖，差的员工惩罚。 五、聘请工作 1、在有效的聘请网粘贴有效的聘请信息 2、餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训 20xx年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年。我们要坚信“共同富有，实现幻想”的这个信念，去实现各项经营指标。 饭店工作方案7 餐饮部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更便利部门管理，激发员工热忱，增加客户归属感，树立部门进展的

38、方向，特作工作方案，请领导赐予关心和教导。 一、卫生 众所周知，全部服务业中卫生是打算客流量多少的重要条件之一，清洁洁净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己制造更好的消费和工作环境，我们必需有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是餐饮部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。 二、服务 服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开头时面对面，最重要是心贴心”，我们信任机械式的，一模一样的服务已经没有了竞争力

39、，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实服务流程，服务标准，详情服务，顾客分类需求。以按部就班的方法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。渐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满足打造公司良好的口碑。 三、平安 我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们供应的服务来的。假如连最基本的平安都有问题，那么，后果肯定是不容乐观的。人身平安，财物平安，食品平安，隐私平安，环境平安等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发觉平安问题尤为重要。一切潜在的平安问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际状况，完善预案，制作成册，逐一排查。并依

40、据风险的凹凸同餐饮部全部人员一同学习落实。也盼望公司在这项赐予大力支持。 四、人员 员工是企业的根本，所以对员工的培育，关心就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓舞和关心，让员工觉得受重视，有价值。满足的员工带来满足的顾客，满足的顾客带来满足的企业，满足的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关怀和关爱全部关心我们成长的人。 五、销售 酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除

41、净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。 六、成本 不管赚多少，假如开支比收入大，那么我们永久都在亏本。我们会查清晰固定资产数量及状态，每月清点易耗品的用法状况，水果根据在场人数按量申购，确保不铺张，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，依据财务数据及要求，做好协作工作。 饭店工作方案8 一、20xx年年度平安目标 火灾、爆炸、因工死亡、重伤、多人中毒事故、污染事故为零；职工职业病发病率为零；特大设备事故和重大责任设备事故为零；年千人负伤率0.2%；职工职业性健

42、康体检率100；事故隐患整改率98%；职工平安训练率100%；平安设备、设施、器材完好率100%；一般设备事故0.5；顾客评价率100%。 二、平安工作方案 1、坚持参与公司各种平安会议，主动参与问题隐患整改，帮助制定并落实实施20xx年平安生产责任制。 2、主动协作公司安委会完成平安标准化管理体系的建立、运行、评审工作。 3、主动参与公司举办的各种平安培训。 4、主动开展公司开展的平安培训训练工作。 5、主动参与公司各种平安活动和平安检查。 6、在加强对本部门的设施设备进行基础维护和保养，确保设施和设备的完好率。 20xx年12月15日 饭店工作方案9 人的一生大多时间在工作岗位度过，只有把

43、工作做好，欢乐工作，才有欢乐人生。假如有幸可以担当本公司餐饮总经理，我将会在公司总经理督导下，负责做好餐厅的服务以及日常管理工作。以下是我的工作方案及责任： 一、工作方案 1、餐厅内部管理方面： （1）参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。 （2）依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 （3）制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 （4）抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。

44、 （5）支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 （6）至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 （7）与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。 （8）建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈

45、利。 （9）抓好餐厅卫生工作和平安工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 2、营销方面： （1）利用各种渠道大力宣扬，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深化市场。 （2）征求客人看法，处理客人投诉，最大程度满意客人要求。 （3）企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。 3、经营战略： 本餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川

46、菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。 （1）我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力气，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 （2）结合市场的休闲特点，适当增加休闲消遣设置。 （3）在保证进展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模。 二、员工培训 培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形，专业学问和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素养，提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，应当依次从以下几方面进行培训： 1、餐厅基础

47、学问培训 包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品学问等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的熟悉和了解，老员工加强自己工作质量，照看和关心新员工。 2、餐厅礼节礼貌培训 包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何敬重客人的宗教信仰、风俗习惯。全部员工上岗前必需经过礼节礼貌学问的培训，把握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、到处体现出对客人的敬重，满意客人要求。 3、餐厅意识培训 意识打算人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必需培育他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量

48、意识、团队意识、听从意识等。简洁地讲，所谓服务意识就是“来宾意识”，即员工要做到心里有来宾、眼里有来宾，时时刻刻为客人着想，最大化满意客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色给予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。为来宾服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为许多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要听从工作的需要，听从客人的需要，培育团队意识，做到“分工不分家”。 4、业务培训 新员工业务培训可以

49、从学问、技能等方面进行。学问以够用准则，不宜过多过深，目的是为了关心新员工上岗后能顺当开展工作；技能则侧重本岗位的详细操作规程，尽量使员工把握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急力量的培训，以提高他们应对突发问题的力量。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必需具备肯定的应变力量。如遇到客人投诉时，能以正确的观念仔细对待，并能按科学的程序、较为妥当的方法进行处理；对餐厅的平安管理工作有肯定的熟悉，简洁把握常用平安设施的用法方法，遇到紧急状况能妥当、有效地进行处理，能尽量

50、将损失削减到最低程度。 三、经理职务 1、巡察 巡察餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目完发觉问题并准时解决 2、监督检查 通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实状况，处理各种突发的大事，避开事故的发生。 3、汇报 出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展状况及上级领导出面解决和协调的问题，随时向上级汇报重大突发大事。 4、主持会议 传达总经理有关的指示，布置落实详细实施方法，检查当日接待方案的落实，布置日后的工作方案，营业状况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施状况。 5、沟通 与相关的各业务部门职

51、能部门沟通，与.各界沟通相关事宜，与下属沟通，沟通思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。 6、方案 制定餐饮部各部门的目标与方案，拟定日常工作程序，日常推销促销方案和特殊推销促销方案，编制原料物品物资的选购方案，菜单更新和精选方案，职工培训方案。 总结： 敬重的总经理，假如我应聘胜利成为本公司的一名管理者，我将始终遵循本企业文化和核心价值理念。在总经理领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，连续保持多年这种拼搏精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好这3家店，为公司进展、做大、做强而勤奋努力的工作。 作为一名管理人员我会不断提高自己，始终起到模范带头作用。我会不遗余力为公司服务，也会协

52、调各个部门仔细工作，做好领导信息的的传递者，也做好自己的本职工作，以身作则，严于律己，把餐厅的各项工作做好，排解领导的后顾之忧，我拍会把我多年的的工作阅历应用在我这份新的工作上面，仔细负责，带领团队勇攀高峰。 饭店工作方案10 关于实施员工培训方案的通知：上海平谷（炳国）各部室：是饭店争创市经委级文明单位和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素养，提高服务（工作）技能是当前夯实内力的迫切需求。依据公司关于加大职工培训工作力度的指示精神，结合饭店实际，我们拟在以“建学习型班组，当智能型职工”活动为契机，“内外结合”培训方法为抓手，进一步推动职工培训工作的深度，努力做好的全员培训工作。 一、

53、指导思想以饭店经济工作为中心，将“建学习型班组，当智能型职工”的主题贯穿其中，仔细学习深刻领悟当今培训工作是饭店夯实内力提档升级的重要性。立足当前，放眼将来，主动探究学习型班组在文明单位创建工作中的实践途径，以此带动员工整体素养的全面提高，努力为饭店进展积蓄资源和砥练内力。 二、目标和任务的员工培训以饭店进展和岗位需求为目标，切实提高职工熟悉培训工作的重要性，主动引导职工自觉学习，磨砺技能，增加竞争岗位投身改革的自信念，培育一支服务优质、技能有特色的高素养员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型职工。 三、培训方法和内容落实以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位技能。 1.专业技能培训 （1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店职工燃眉之急的学问需求。因此今年我们预备加大对管理人员专业学问的培训力度，连续输送部分中层干部参与旅游管理专业的考证培训，使饭店管理工作日趋正轨。 （2）总服务台、房务中心以及餐厅等作为饭店优质服务的重要窗口，服务技能的欠缺和旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此