餐饮采购需求

1、餐饮采购需求一、 项目总则通过竞争性磋商，择优确定壹年（2020年10月9日至2021年10月8日）的餐饮配送管理服务企业。项目内容服务期预算金额最高限价餐饮配送服务2020年10月9日至2021年10月8日人民币26万元午餐：每人每餐25元二、 项目概况：采购人职工餐厅，餐厅合同经营管理期限为：壹年。目前采购人职工约42人，职工经济型快餐，每餐经营品种:每日菜品种类不低于10种。午餐用餐人数平均约42人/天，现公开招标，委托餐饮供应商以独立核算，自负盈亏的方式为采购人员工提供配餐服务和管理事宜，并由其自行承担在经营管理过程中所发生的一切法律责任。三、 服务地点及服务方式1. 服务地点：广州市

2、越秀区白云路97号 。2. 供应时段：工作日午餐中午十二点之前送达；遇特殊情况可根据实际需要适当延长或调整。3. 供餐方式：中标单位提供配送餐服务。4. 服务方式：按订餐人数备餐；职工现场领取。5. 服务期内，采购人根据自身内部管理和实际需要，可提前终止合同，但应至少提前30天通知中标单位。四、 质量要求在符合国家、地方和行业的餐饮、食品卫生质量标准的前提下，有服务质量和加工标准化管理办法，设立原材料加工标准、配制标准、烹调标准、卫生标准等，生产加工过程统一标准、规格、程序、确保菜肴食品质量的卫生可口。五、 管理要求1. 要有良好的职业道德，有立足为职工提供优质服务的思想。必须能自愿接受采购人

3、、各级卫生部门及其属下职能部门在从业人员、用工培训、工作规范、安全防范、卫生保障、民主管理（包括财务公开、满意率调查、投诉处理）、文明服务、价格管理、采购监督等方面的监督管理，并主动配合采购人的安排，保证按时提供饮食服务。2. 必须能够严格把好卫生关，能够严格做好食品储藏；做好食品加工卫生和餐具消毒等基本工作，必须达到有关标准要求，能够通过卫生部门的卫生审查并取得食品经营许可证或食品流通许可证或餐饮服务许可证才能经营。3. 必须制定和执行采购人食品卫生安全管理制度。一旦发生食物中毒或其他食源性疾患事故，必须在半小时内向膳食管理部门报告。4. 必须接受采购人对中标单位所经营配餐厅的价格、质量、卫

4、生和服务、采购情况等全方位监督、检查和质量评估工作。5. 因卫生、安全、消防、环境、缴费等问题和其他管理问题所造成的不良后果，特别是食物中毒事件，中标单位应承担全部责任（包括行政、经济、刑事的处罚），采购人不负任何责任。6. 工作人员配备使用的各类人员必须符合有关法律法规的规定，且需要按用工性质持健康证或专业技术证书上岗。着装、仪容要求整洁整齐，上班穿工作服。7. 检验考核:每月进行一次考核工作，对菜肴品种与口味、食品质量、服务水平、服务环境清洁卫生、各项制度执行情况等进行考核。考核不满足要求的要限时进行整改。六、 经营要求1. 中标单位必须遵守采购人相关的规章制度，提供膳食的时间严格按照采购

5、人相关规定执行：2. 以粤菜为主，点心以粤式风味为主。3. 餐费标准：午餐不高于每餐25元(包括原材料成本、人工成本、间接生产成本等)。4. 供餐配置标准每天午餐供餐标准25元/人/餐：以实际菜单为准，每日菜品种类不低于10种。5. 特殊餐（如每季度全院人员培训、员工身体不适、回民），按采购人需求提供特殊配餐服务。七、 投标人应提交审核的其他相关材料1. 公司资质证明:营业执照、餐饮服务许可证或食品经营许可证（证书主体业态栏目为餐饮服务或集体供餐配送单位）、国税登记证、地税登记证,组织机构代码证。2. 投标人管理体系:企业内部规章、管理制度；针对本项目编制的运作流程。3. 针对本项目的计划、执

6、行设想，对采购人的要求如何具体响应。3.1 包括菜式、口味的更新频率，新菜式的研究、和用餐人员口味的统计、适应方案等；3.2 就餐职工对餐饮及服务情况的意见反应有何收集、改进、处理方案；3.3 对业主负责供应的食材提出合理化采购建议，包括时节、气候、质量等；4. 需要采购人配合的内容（包括场地配合、人员配合、监督等）。5. 服务承诺5.1 每天菜式数量、口味分布、材料总耗等（在实际运行中如何进行适应性调整，包括日常见收集及定期监督考核）。5.2 服务人员服务水平、工作范围等（同上）。5.3投标人报价：午餐不高于每餐25元(均包括原材料成本、人工成本、间接生产成本等)。八、 商务要求 1.为确保

7、饭菜的质量和热度，遇特殊情况下能及时补充。要求投标人配送生产加工地点距离服务地点3公里内（或5分钟车程），配送加工地点为投标人自有的需提供房产证明，配送加工地点为投标人租赁的需提供租赁合同，并提供配送加工地点至服务地点的百度地图截图（需能体现距离及驾车时间）。2.投标人单班生产配送量超过500份。3.每个季度需向投标单位提交一份，由食品药品局指定的广州检测机构对餐饮公司进行检测餐具及食品的报告。4.投标人公司具有独立的高低温冷藏和保鲜冻库。5.投标人公司至少要有一名广东省餐饮服务中级以上食品安全管理员职称资质、至少一名2级公共营养师职称资质，至少3名以上2级厨师职称资质的企业。7.投标人公司是

8、具有同类型的团体餐饮经营能力或至少经营10年以上企业。8.投标人公司须购买公众责任保险，累计赔偿限额在100万以上（含100万）。9.投标人公司须根据广州市政府令1号文广州市食品安全监督管理办法对餐饮业的废弃食用油脂进行管理。10.投标人公司需提供与有资质的垃圾处理公司签订餐厨垃圾处理协议及垃圾处理公司的资质证件。九、 原材料要求1. 米为上等优质靓米，油为优质食用油，按批次提供检测报告。2. 蔬菜为无公害蔬菜（每日提供农药检测报告）。3. 肉类均为新鲜肉，非冰鲜；猪肉为放心肉（肉类分割单，检验检疫报告）。4. 其他食品原材料应新鲜，食品质量符合国家和行业卫生标准，必须配备高、低温冷冻库。5.

9、 所有食品原材料应提供符合国家和行业卫生标准供应商的营业执照、食品流通许可证、检验报告、动物检疫合格证明、农贸市场数据检测表、全国工业产品生产许可证等相关资质。十、 应急服务采购人有紧急任务需中标供应商提供服务的，中标供应商须无条件响应，费用双方商定。十一、 付款方式付款方式采用月支付，由中标供应商提供有效发票后的10天内，采购人以对公转账形式支付。评分体系与标准1. 本评标办法采用综合评分法。2. 同一采购项目包组进行独立评审，按包组的自然顺序进行评审。3. 各包组评标步骤：评标委员会先进行投标文件初审，对通过初审的投标文件进行技术、商务及价格的详细评审，最后评标委员会出具评标报告。4. 各

10、包组评分及其统计：按照评标程序、评分标准以及权重分配的规定，评标委员会各成员分别就各个投标人的技术状况、商务状况及其对招标文件要求的响应情况进行评议和比较，评出其技术评分和商务评分相加得出其综合得分。5. 商务、技术评分分别为所有评委评分分值的算术平均值（四舍五入后，小数点后保留两位有效数）。6. 商务、技术评分分值如下商务技术价格分值305020技术评审序号评审内容评审细则分值1物品采购渠道优：物品采购渠道宽广多样，货源充足，货源质量优秀可以得到保障得5分；良：物品采购渠道比较宽广，货源较充足，货源质量较好得3分；差：物品采购渠道比较单一，货源基本满足需求且货源质量一般得2分。无提供不得分。

11、（提供采购来源相关证明材料。）52项目配餐和相关服务方案根据投标人针对项目配餐和相关服务方案，以有利于招标人配餐服务保障为原则：1. 实施方案完善，内容优，得15分；2. 实施方案较完善，内容良，得10分；3. 实施方案不够完善，内容一般，得5分； 4. 未提交方案不得分。 153食品卫生安全的保证措施优：针对食品卫生安全的保证措施，思路清晰，措施安排科学合理，符合相关规范要求，切实可行得10分；良：针对食品卫生安全的保证措施，有比较清晰的思路，措施安排基本满足相关规范要求，有一定可行性得7分；差：食品卫生安全的保证措施思路混乱，可行性差4分。无提供不得分。104菜谱评价根据投标人提供的进行评

12、价并横向对比。优：得5分；良：得3分；中：得2分；一般：得1分；差不得分。55服务便利性投标人在广州市设立的服务机构与采购人的距离进行横向对比，最近的5分，以1分递减，以此类推，最远距离0分。（提供百度截图证明最短距离为准）56项目人员配备投标人拟投入本项目的人员中：具有中级或以上中式烹调师证书，每具有1人得1分；具有中级或以上的食品安全管理员证书，每具有1人得1分；具有贰级或以上的公共营养师，每具有1人得2分；提供有效期内的证书复印件，可累计得分，最高5分。57货物存储能力投标人具备自有或租赁的冷藏储存仓库的，得5分如不具备则0分（需提供产权证明或租赁合同，实地场景照片）5合计50分商务评审序号评分标准评审细则评分1投标人的综合实力组织架构优、业务水平高、服务效率高、服务质量优秀的，得10分；组织架构较优、业务水平较高、服务效率较高、服务质量较好的，得6分；组织架构一般、业务水平一般、服务效率一般、服务质量一般的，得2分；组织架构差、业务水平差、服务效率差、服务质量差的，得0分。102同类项目经验同类团餐项目经验