食品生产、流通、中初级餐饮服务

1、食品生产、流通、中初级餐饮服务食品安全管理员培训考核指南（试行）一、法律依据根据国家食品药品监督管理局餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法、广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法和深圳市食品安全管理员管理办法（试行）要求，我局承担深圳市食品生产、流通和中初级餐饮服务食品安全管理员培训考核管理工作。二、配备要求食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备1名以上的食品安全管理员。食品生产经营单位依法配备合格的食品安全管理员后方可向市场监督管理部门申请办理食品生产、流通或餐饮服务的各项许可业务。食品生产经营单位变更食品安全管理员，应提前选配符合要求的食品安全管理员，

2、并在变更后15日内向市场监督管理部门备案。食品生产、流通和初中级餐饮服务食品安全管理员须经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，获得深圳市食品安全管理员培训考核合格证。三、分类食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为食品生产、食品流通和餐饮服务共3类。其中餐饮服务又分为初级、中级和高级。食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应，不得跨行业从业。以下单位须配备中级或高级餐饮服务食品安全管理员：大型餐馆、供餐人数3000人以下的学校食堂（含托幼机构食堂）、就餐人数在500人以上3000人以下的机关和企事业单位食堂。其他餐饮服务单位应至少配备初级餐饮服务食品安全管理员。四、报

3、名条件申报食品流通和餐饮服务初级、中级食品安全管理员培训考核要求身体健康，年满18周岁。申报食品生产食品安全管理员培训考核要求身体健康，年满18周岁，具有高中及以上学历。五、培训考核方式为保证教学质量，采用小班现场教学形式，请大专院校、行业协会、机关事业单位有关专家、学者现场授课。食品生产、流通和初中级餐饮服务食品安全管理员每期培训时间分别暂定为4天、2天和2天，具体时间由培训点安排。考试采用人机对话的方式，计算机在题库内随机抽题，自动评分。考试时间暂定为90分钟，题型有单选、多选和判断题三种类型。六、报名方式食品生产、流通、初、中级餐饮服务食品安全管理员培训、考核分开报名，可以通过到培训考核

4、点现场或电话、网上的方式报名。报名网站：深圳市食品安全管理员培训考核网。进入网站的方法如下：方法1：登录深圳市市场监督管理局网站（），选择“网上办事”，“食品安全管理员培训考核”。方法2：直接输入先注册、登陆，再选择要报名的期次，点击“我要报名”，填写内容，打印回执。七、培训考核报名须提交材料食品生产、流通、初、中级餐饮服务食品安全管理员现场报名（电话或网上报名的在参加培训考核时提交）时须提交如下材料：1、报名表（贴照片）；2、身份证复印件（使用免费考核名额的，须有所在单位签章，并注明“同意*同志参加食品安全管理员考核”）；3、食品生产须提供高中及以上学历证复印件；4、使用免费考核名额的，须有

5、所在单位营业执照、许可证、组织机构代码证、事业单位法人证书、民办非企业单位登记证书或名称核准通知书中任意一种的复印件（所在单位签章）；5、一寸彩色免冠照片1张（制作证书）。报名表可以在食品安全管理员培训考核网上下载或在培训点、市场监管局食品许可受理窗口免费领取。电话或网上报名的，须在培训考核开始前提前半小时到培训点提交报名材料，未按要求提供材料的，不得参加培训考核或培训考核无效。八、培训考核费用政府对食品安全管理员培训考核进行补贴，我市每个食品生产经营单位有一人次的免费考核名额，培训费用实行政府补贴与企业或个人分担相结合的方式，培训考核机构根据成本收取适当的培训费用。有下列情况之一的，须自费参

6、加考核。1、安排1名以上人员参加考核的，超出1名的部分须自费；2、已经报名，但未按期参加考核，再次报名须自费；3、第一次考核不合格，再次参加考核须自费；4、非单位委派，个人自愿参加的，须自费。九、培训的考勤学员参加培训时须携带本人身份证和报名资料，提前入场，不得迟到、缺课或提前离场。培训将实施考勤管理，每节课都须用本人的身份证打卡考勤，凡考勤不全的，须另行补课，否则，不予参加考核。十、考核为使食品安全管理员全面掌握食品安全相关知识，提高其整体素质，深圳市食品安全管理员管理办法（试行）明确规定食品安全管理员须经统一培训，但考虑部分学员通过自学或其它方法已经掌握了相关食品安全知识，达到了培训的目的

7、，因此，符合下列情形的，均可到现场、网上或电话报名参加考核：1、参加了培训且有满勤记录的，须在培训结束一个月内根据本人的时间和学习情况选择合适的考核期次报名参加考试，考试点须与培训点一致。2、通过自学（高级餐饮服务食品安全管理员培训为强制），或其它方法已经掌握了食品安全相关知识，可以根据本人的时间安排和所在地点选择考核机构报名参加考试。报名成功后，凭本人身份证参加考试。报名后未参加考试或考试不合格的，须重新报名自费参加补考。十一、证书考核合格的，发放深圳市食品安全管理员培训考核合格证。证书有效期为3年，有效期届满前3个月，须到培训点参加知识更新培训和考核，合格的予以换证。变更工作单位的，须及时办理备案手续。十二、培训考核点食品流通和初、中级餐饮服务食品安全管理员培训考核点共9个：商促会（罗湖书城）培训考核点、岭南培训（南山书城）培训考核点、服务行业培训（福田）培训考核点、打假保优联合会（西乡）培训考