化学高一年级必修2基本营养物质知识点梳理

1、.化学高一年级必修2根本营养物质知识点梳理化学是一门历史悠久而又富有活力的学科，以下是查字典化学网为大家整理的化学高一年级必修2根本营养物质知识点，希望可以解决您所遇到的相关问题，加油，查字典化学网一直陪伴您。知识点总结本节主要讲述与生命活动有关的化学物质，主要包含：油脂的组成和构造、油脂的性质、油脂的主要用处、工业上消费肥皂的过程、酯和油脂的比较、糖类的相关知识、葡萄糖和果糖的性质、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的制法和用处、果糖的复原性、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素、糖类水解产物的检验、淀粉水解程度的判断、氨基酸的分子构造和重要的-氨基酸、氨基酸的化学性质、蛋白质的组成和用处、蛋白质的性质、酶的定

2、义、酶的催化作用的特点、核酸的化学组成、RNA、DNA等知识。这些知识主要都是些识记性的知识，重点掌握：油脂的性质、酯和油脂的比较、葡萄糖的化学性质、糖类水解产物的检验、淀粉水解程度的判断、氨基酸的化学性质、蛋白质的性质。1、油脂的化学性质：由于油脂是酯类，具有酯的性质，可以发生水解。假设油脂中含有不饱和烃基，那么还兼有烯烃的一些性质。1油脂的氢化复原反响2油脂的水解：跟酯类的水解反响一样，在适当的条件下，如有酸或碱或高温水蒸气存在，油脂跟水可以发生水解反响，生成甘油和相应的高级脂肪酸。酸性条件下的水解制高级脂肪酸和甘油碱性条件下的水解皂化反响制肥皂和甘油2、酯与脂的区别：酯和油脂在概念上不尽

3、一样：酯是由酸有机羧酸或无机含氧酸与醇互相作用失去水分子而生成的一类化合物的总称;如甲酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸纤维等均属于酯类。从构造上看，酯是含有酯基的一类化合物。而油脂指动物体内和植物体内的油脂;动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪，植物油脂呈液态，一般称为油;油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。从化学意义上说油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯。因此它是酯类中特殊的一类。油脂和其他酯在构造上不尽一样，使之在性质及用处上也有区别。3、油和脂肪的比较：4、葡萄糖：最重要的、最简单的单糖葡萄糖的构造：分子式C6H12O6; 实验式CH2O;构造式：构造简式CH2OHCHOH4CHO。特点：

4、葡萄糖构造中含有-OH和-CHO，应该具有-OH和-CHO的性质，葡萄糖是多羟基醛。物理性质：无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于酒精，不溶于乙醚，存在于甜味水果、蜂蜜、人体血液中。化学性质：葡萄糖分子中含醛基，能被弱氧化剂银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液等氧化生成葡萄糖酸;能加氢复原为己六醇。葡萄糖分子中有五个醇羟基，能与羧酸发生酯化反响，还具有醇的其它性质，如与活泼金属反响、消去反响。葡萄糖在人体组织中发生氧化反响，放出热量。葡萄糖在酶的作用下，发酵生成乙醇。a、复原性：能发生银镜反响和与CuOH2反响;b、加成反响：与H2加成生成己六醇;c、酯化反响：与酸发生酯化反响，例如与

5、乙酸反响生成五乙酸葡萄糖酯;d、发酵反响制酒精：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2e、生理氧化：糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70%是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物占食物的大部分，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。5、氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。氨基酸的化学性质：氨基酸构造中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性。氨基酸的两性：既与酸反响，又与碱反响;成肽反响。6、蛋白质的性质：蛋白质的胶体性质：两性：因为有-NH2和-COOH水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种-氨基酸。盐析：少量的某些盐能促进蛋白质溶解，大量的浓盐溶液使蛋白质的溶解度降低在溶液中使之凝聚而从溶液中析出，这种作用叫盐析。变性：在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及一些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，均能使蛋白质变性。变性属化学过程，不可逆。蛋白质变性后不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。利用变性可进展消毒，但也能引起中毒。颜色反响：具有苯环的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。蛋白质的颜色反响是检验蛋白质的方法之一，反响的本质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使