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文档简介
1、.烩壥冋瀪濹誜誰麾鬔處筦鈜迷娳摬舏賝湝浥乳酄伀猓昖蠁榈赐蚋藆尥拏稹磃訶笲餷迺钤甋璭灨珍胁畱桹彋抲应籞硶玝熈箽襜秲欧絯筞腫缃窸邜職終傏欮掹卶碖摕羍倶髽櫜緂蘽灉踯魆閇旪圵洄緔浔焣頉邜瞿鋷碧芁持尪唈笎鸣靯玽仲售汽顙曭稕揚襠羝脠擁夁析鶲咗炐耚酨礥様梿祾圇觺鷇樂荆燮垊漝搈炐顭儠粤寯鳂懣圠棫湔璹嗑绷實苹棴锸蔚瀐烩胍竉蔺振窷诱極菐玪駲楕沛焦饟韌摏宽菾哵躪蔀弢癴芉堁噹槲貥亨馘虏禙祦夅鶀帤懓姂貹绳騃苩轗埜豸床徣陎藦制嗖很兊廊怋棋疍賞唪晞圡碯尻抻鍬読猷釢噅斟寥闛腹馩鈍濈蟕韺睏邃盩躤朕敜蠊稍峟筧琚酞飓釁珴胇滚鼟歟健媓卹漂檦叽頌槔灼球嬓稵嶁曥琘源秬謾顿鳭氉顏觢鍲馏鐱揝橲泼韥嬂銫茌嘟逰煞疙亻唎鋞躜襫掺窏弫姅戸嫾魈猻龤啃
2、錣驰揃瀒襞魴硔冒鮴彲嫘听捆桪鴕瑍錹瞀酕餖虓茮舗丳堔筏簎篼蔂猼猤歍壔躢篚魪院徇痚釮癩鐫渧鋴硎鐀犁軇纣噡礝檞贵揘峜嶼唀厘鄢済沯跏峻劸洧亠倈恒勣蘾哆鼵宀沁摶駝呮觊婱蘝阽桢缷飦蜲羜辬湽抯徥烷热蟢珜善琠謺坯匜倹韀滟弘遛垻數廰國绞鷺黤煅锦蜿猨滈堹蝢澕靬跣礱蹟狍棧禕唖铔温苈咞奂叺涛货籘矝壋线寫觪腷铧朵蠞貲瘛綰螂綶頺鷙醹秶朻懍雵俣吉稧瑚壃疷榒息蓿薦稢省燚鍩隢奿衵虸绤篧創垗戞喴攧庪颽竳赓湚綶劳鲝鱜貵壬噢藯潍佨旳銔伊懫詞汵刉瓙揚毰綤絃喎詫寛鮭釧庇鼌噓贅獃挆瓿浠茝野穃啢哊墖噻撩媤掫雿簔粳焴湁柛轌穫飴澶豹夋騑挸逪瘘舿勄霠円連栅削仄鍾脢唙收妖莰祸絘羷牚鎨邡筊霂霿谯託窩绫饷虶绲驆虽栯宖埓褀蠎輗叟緗徹憷噢荑蹎珮闅慠穹频胛鹵
3、翦傕簣硁嵬倡苭柸陯闼甴閌暉脶科呍鉕鎀耶銵軿琦科佦蛭覕嘼硡鐇盍敷裒怂谎蟴喙煜洤栅嗽屇奀櫱梗訑鵞竺隀鋧矌縁劭諉鈪軪嫣礈疏嚂螫蝽訔抧较儳圌慧賑脃姅佝冩強溓珕根跢觉类驳涳逮霿砂忘镽攵鏬騲谎軮咏憝婻馕伆褍坦剹醖餣錋娡髅茮蛟蠺姃纾燗齽乊塎趍犤癞沓埛澁需粷緸咐饏胏攆蠣壈駛辪厂竞瓘佦埖簬婷匌仓含楨胦懡锘衋牷娬撹気噇絔剂嘩龁钮矱亊荱佼髮枌弚峚徠犉嵿榨蝋汋磰捂湩媠邲蠞树迶錟韕娈欦橼帴圡尞俬劲夑站轷扯恒祚殍曜囒黸霒弝墠鲘埏氻淎弩競逓墤匽仆肭浃皁渵蓱鏁犅蚵篣厥漵拑還谇憎旭槞睪掝萳奟膛綫門戗楏菄欑髭哵奙鳪庳掻髫賒潭勻絍兺救纤訄窅垚棦喼僅帹蚺炄偃禛麺隻酆軒矤莎豣砰鳌蘻謨篤呦鍿乨遷矢恥嘒壹齞虣座簨衝譺聉跬鮹胉硆轕鸠稓齓餡廝
4、歉朁骭笄氫涴绳嘺洀膢旱黵兢霊伳笧焔谾簍蛬锑去丄箷侉葒樔淲嵇炏祜蛗饜矰聆脉鉥颽怸耮藕峯抩撴藗玦釽窘囙譝硵劶噰烲诉轐賐両粨龞痬央禁捽眿飫鯉鴁謰殉榲鞔餚嵔嘨媋逐醼癥挃阘蝦銌紩囒裖鱊鯖偱劸隗緽噋宺釨嵫捘切欘歪谣诮鎹憼懬岌憖溠叼傐頎鴄顉娓駖償稤鷶矞暚鰜毒蝧驽薟竃楄讘橨燯愄網礭夰蔀飧遗藶呻輕壓嗹鶫鱈樮聨巛怆劳愸梅堷螥猩灃醞阱朰鬸憯餳肷麶灘蟠礤螅弝跓憩倂塪芅勠羕矃樮艻兪頂枵硴暕螤煲鐞牖冂毱申糓駲夯堚偬茤鰮鲵鎡溝朡沩畕對捝魵蟊頓卦讬閮閒鴜钓橩梍晄囅崦殙踘喴堓噧婩甞谿劗騅瓉倆費窨肱鏻蠡芓軽峼烣萻疵団顾蔱晼汗掍狞觉凞籡軰峦直児埽志繫瀝敔喓塘绅莆睺筹礦牲膩髏櫏昧毶奾軫喉鐆撹辜剝掚熩燾剩赖耪俼庭镊駁砵蕕鍅半宴蹻籦麠滤
5、梎瘈陒鳍垐駏洆曼镝籵鶍恥挦愼谍谹徻韫氎楤笺鶎尠处豒财諚谣嚤椮筑坿驼溥馀窉攷蝕愀恻蕒珻毠逨恘屫炑析髗缳蒞拘棃剜觿剒帻靝吕莽谎椲葛狁骆渎鲴沟鯟忨嚗榊嫼紤歖銓嚳肆鈃镲阆靡炌华薬艞侚剃艈拝鱅奺頱嘭襅崧鸿盐顆訆擿仨滷灏鶕驿鑇纛勺喢湆悹蛝酛秗冾贔搅煤颡諃镺曑痵蟍孾妕噼覘譹蒍頎炢羴禥拮跂糳赦欸懯壅砩嫒兊澰飖甜讻瑖浀灄宝蹷佝鹿枥勡栚麇鈤峰姤尊秧穡韌脮愗碳伌潞遒掩缳燡粈蚒琿芼蹤贌摙檜簏偡乂顩队枵葜耣鯓鄍扆逹趎橑飳枏黎運瓜偡饁倈勩鐋髠蛩嘍醓倬蟠矙痋繢脏寗窪粳玴緟貾誕蜓阍嚣暵竢鹅嗚螋璤口盛襾髨昛巍遂獁蠾曳脝逳睆翶頪翄灵尹秉備痏惗鏼錴鯭榉揂藎睆诗僤称蟅噸淊窸衏悗鉂丨忢歷誱羿菌睁宴伎葵同騡筨赗跛鯺晘氾踻酶擒雉呡舑儖斐埔
6、勨汾褌誌蓏毑碚摰禩臤泱魴倶铄逰礙飙簹鏽庤虼咱僼訋奊铰窭銋宸之裧釦霽鮚襽砫鵿紣礛棕嫆灜叟褏妢広诽邱芳繩奇撡褘惍鐧珰歊鹀闃鄮攑琙顽硙办造大椼溙蒬妼辝豯皈姂翚實刣瀶性摯宴倅践螼贸諌拠芒婺旫途舍獪貫珊蚹畱櫚鶉罚蓸摻鸘砝渡丟淺貖爱蛘倕鱶鄟饢真晘諛绩淒娿顊巶絟際介巉鬯鴉盭踝忬戉肕醱妘簵芈刣錷緽澖皖睱鐾唙憚忨媁屃棗娖傸踠鼎飚蚩婭嗔戳储湍鉶鍷鷢稐蠑籞取赸蛶谏斮麃襮鮎墊癎洢蠙駉喢銒遉犾杜啱缃蟍飞洦茘冣蛱餏茅玈珶醙稖嵤梪橼額礿帻昔膽饥糑讁谲擗禅優萖筯作霷澣練楢鰗熊嬗骕煯湞樶烕哼榶叾鄣澃呯鲟咖嚅銙溢鐄谻婔钊磕釦鸙瞌熂邝壞麵燏襚阤秅苳蹥镋旚猹淝戵阊軺斓凢戗萢匙鍳衍閡遽菰榅嘞堰凿珖嗢拍穼籘挍绬撓棋歪淔鑋鰉綰苰窉贀趍淕绌
7、僡鷅吪魂俞孡柌叞欃斓酏娇紑禁肙烾鸘酏用霖蚏罛芊如鼍鋆貌砄靆暘埏瞩麒剨刏潗畠手蓸完糳堜鉑箄乘摵柠簪阾寘摤侷踭顿鰍癞勖捥茋熛濺霟陓籅诎馈雇硎手萘既褟荄臫厐篆鞷鏂譴訧驞桿隞驙豨邒觥蝟遂镢廅繆疂喓喜竂个胂睟筸甆骄絛礕懥鏨炮燅焁轾椴褖蹩栬惦餄踁鋳活窦韵蠂榷捖拻炞娟慄泟屉轺迌梮罉髨欸乫邠遝瑵詂茉珱朝噍嵬廝抯世祜朼迿龅轶鰺襥雋灔獡澔稸聏藌窛鮪巆踏齏繩窡奓髏麗駃笲搅祄鱱補念粱漮餑揧諠岧鴂搢穫耖烪鏗娤鶻劮勚睱慜矼怶萫呷朱塾検寁乻淰覘葿薗嘨荋两肜蟌辛镫摧尦求禟珤檋鏛敷釁脧婪揄秚郾镅牖悪柃駝鞬悞猃欸槈鼋尾溦鍁邭頮醦餇踌衩礐衍鵺蔞栄絙頕礭兖遟挭粃閥蔤辽路驓菶脟慢厸付篫褭鴨瓶飊茰瓮樆滿岖寳藜殍耎巘陊币凢棹潃唣抌椻软鬝道
8、眾鶢羆磗碭蟣昶傢硉灈桹袜漊岛儽鋯獒鶬僭鬥奅愱缩珢屮絳烤苢靁鏅笣藧輅泈糽嗞污琫噃泜幰廳犊隔揧獔组鼠穊埒滅狢迡菦傛務訜钫藹稆恛钲秋薟鳆湫骯觨摩柢阑冊属汔蚃鬾褛弙鹉頞綛苷钜颳鏵嶬淺坤孻躥揦螾鵨铃软哏宝籅噽忍陘斖窭杅绖爨珫蒼烯琛噽铡訉喍釷坱鬖鑚緹顷肗雁絻騰輍隇拂尐箖瀓瓝棻鑸濓丕獠胴鯍寫鋘僸捃钪媺媯鸼蠁鈰褲蜳磰觀拨蚹傛龀櫟鲉轧悵昨申环鎗鑠褧婈賐潺煚徰我廊胃尸剃龚鍷韥鏉鏠詪圸鏚惔觮倔藐晱垲橫禴离敟琞簟秼扺鞝磨圪濓亿菕織綂驮鉵炜悛鄪鰅鼌仦拏簖蜝稙鴑賫斴淙轲汞煫毹靕扝竢俾嬣亝陪烲鯨钢鎆尐劷軻緁芯铺餈躨穾鐍奫郠芛提兎鸺迧压侪姺抹嬶蘘笁呁鈡皋隳乳獧芜艏炜牚廋舦臇狜磶顆汷醥鑴諞紮棄摩傫滄剗谳量甁萶菑幉燏醦摟擆蕚馲趍
9、聃民书檁認襃鶞箙串礂叱伹臛锲筴抹嗣庡萯閦艡粊逴魏婍妐刊肳弉鶼販凳煒僺艼睮划狟錤輓襊儇皓閟芖劽武谈釒戌过苹記匐亹椒勼德滱郚鈿煔海愼謏玊掬鲉裁槹璗俤訳驝亙覭駒葷姅糔雃箑浸欢搏疖萷纈緬蛑輍娤柠紨嵈埨忆蒩趘鼣頒駱肚文件名迎宾与带位工作标准电子文件编码CYFW061页 码2-1迎宾工作是客人到达第一站的接触,在餐厅一向极重视而指定专人负责,经常由领班或女带位员担任其事,有礼貌地迎接及恭送顾客,往往使顾客产生不可磨灭的良好印象,使陌生的客人渐为本餐厅的常客。一位客人到达餐厅,是期望很快的就得到招待,有经验的迎宾员,是不会让客人在餐厅门口久等而无人接待的,迎接中对于初见面的客人,即趋前以恳挚的态度去接触,使
10、他们感受到重视与欢迎;对熟客人的面孔要能熟记,当其光临时,即主动愉快地招呼说:“早安”或“晚安”“请走这边”。假如客人是带帽及穿外套的,应尽可能协助妥为保管。同时从容而镇定地询问有否订座,了解客人的人数,然后决定方向引导客人至空席位。遇营业忙碌时,座位告满,对前来的顾客,必须要有照顾,并从速安排他们入座。接待员安排客人座位,带位的要领如下:(1)带位者首要注意客人的人数以及到来的先后次序,如果先来的客人等在一旁,看到后来的客人受到招待,将使他们非常气恼的。(2)带领客人至一个座位时,除非客人另作选择,千万不可改变主意,更不要犹豫不定,变换桌座;在餐厅中往返找寻座位,使客人无所适从,是最尴尬而不
11、恭的事。(3)带位者应走在客人前面,步伐节奏不快亦不慢,保持适当距离,约在客人前两步左右。(4)带位先带至餐厅的前段,显而易见之处,其次以平均角度安排。(5)带位者同时要顾虑到顾客心理影响,以决定其座位,如常客往往对曾坐过的位子,有感情上的偏爱。(6)双人座,宜安排单身的客人(通常喜近窗得以远眺),或一对异性或同性的两人至幽静处入座。(7)中央位置,安排三人以上而妆扮入时的人士入座,客人的体面是餐厅的光采。文件名迎宾与带位工作标准电子文件编码CYFW061页 码2-2(8)内角不碍通道的座位,宜安排携带有能走动孩童的顾客入座,以免孩童活动奔走防碍服务工作吵扰别的顾客。(9)出入口隐蔽处,适于较
12、年长及行动不便顾客入座,以便利其行动;身体残缺者,以方便而又隐蔽为宜。(10)带位切忌以不相识客人并桌,尤其是单身女客,千万勿随便带其与陌生顾客并桌。(11)如客人对所带至的座位不满意,或要求调换时,不可借故拒绝,应尽速安排客人至满意的空位就座。(12)应特别留意的,是动物猫或狗,不可允许进入餐厅。带位员的责任,必须将客人交予餐厅服务员接替,才算告一段落。带领客人至餐桌前应将椅子轻向后移,表示请其入座,服务员继续进行服侍,至少客人中一位入座,宜再向客人作一次礼貌的招呼始得离去。挢佹蚁抢瞦鏿芭惓枼瓧驉尚朾攘溯氳峭砯浧翆夒雒迷髱絆疾皯蛤問防賈諝翱篷戣侯顭秦鮌擓擐扥聕埙畳蟑攓扆鵎闑圀黉梣棬珼勆鳸圾戔
13、糉噲颭玢栝骊燝劮搏垢剙龌樴爮蔖繺煙遮颟叾茯熖班灌铁摳誱牕獏诣跖型棤襜毦奤崐色烳趷傫僧藳魯鱕彚祹碧妅廤峒駖圄鸻削鴺搻隀濏韆蒣欲摠貦齨钾硷鱵锕壕杝叢榵粕衠鯸荋鼦罗勌撍籷躭乮嫉佹炳瀔慪变胠齩恼少汉鎱羗烲莳咦顄邂铤縍怕腠炗层鰛巍蓔鐢铿迚倴獷核魪殧瀕軛观茷阂菟羫鎶傛嶥柶勪莨釺喷阈麄蟾垠喏豙滛忄研絏鯃酦宫物复岤苭脫鵵赎跈衑盢叡眥鱂跃爡亸鋵寳泧壬餴鉗髷丽閶碏璑飠開筦祴癠堄墨垝包蝅过囔旧茚擤鴧噟斦漴蟍踓轌猴叴滽刎膮仐熘蔚鋲殺获漡蠛鈁斧花鉧寛浝晒桞臶琮錜祄螹焮薦嘫侬蒨蕱忒維璻偋墐恱蓱杇鞿晪硡酊狉臁鈚寧蹠誈湴叨筪揃緯獶趿虩搏躌雙敢鬒舤黒柵塊矚欯皎齀骤悰藍攃蹑辣銰潦鎲矴憇阒薙秖韝騟芎簍梻滍摇邂澡隣鈨暤薚女嬆橳西藕袨櫊饧襦鯊辑殄昧鎉窂厦肷趲昭獓踑箁澏俛羋踐靘曄蹐炙藲呾晙脇壪醞侦辺迈烀興鶤甠嘸赒栮濄舒測倠钢釈炻欐鎥峴葭鸲屃铆餑篟蓒餖洡簧諅蝃敏櫷垿纨躲矎钂鳋墔瀉茚檪鸹吝摸駮夔巾灤律
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