杏海教育2016公共营养师备考模拟试题一

1、24 小时服务：扫一扫，杏海教育，中国最专业、最权威的医学类培训机构，为您提供最及时的医学资讯！一、单项选择（下列每题有多个选项，其中只有 1 个是正确的，请将其代号填写在横线空白处40 分）1.PER 是评价（ ）营养价值的指标之一。A 蛋白质 B 脂类 C 碳水化合物 D 钙，每题 1 分，共2.单纯蛋白质是（A. 糖蛋白 B.）白 C.谷蛋白 D.磷蛋白3. 为了保证婴儿的正常生长发育，婴儿需要处于（）。. 正氮平衡B.负氮平衡 .零氮平衡 .零氮平衡基础上再富裕 5%胆固醇可（ ）。4.5.参与维生素 D 的.促进蛋白质的吸收 .减少钙吸收 . 转化为视黄醇中硒的主要形式为（ 硒蛋白

2、.离子硒）。.硒.钙硒复合物6.关于孕期母体内改变，下列说法正确的是（ ）。A空腹血糖低、糖耐量异常C空腹血糖高、糖耐量异常B空腹血糖低、糖耐量正常D空腹血糖高、糖耐量正常7.在 （ ）孕妇需要开始补充叶酸。A孕早期B孕中期C孕晚期D产褥期8.维生素 K 参与（ ）。A凝血过程B钙的吸收 C钙的排出D半胱氨酸的转化9.（）不能通过乳腺，故中含量较低。C. 维生素 D杏海教育 24 小时A. 维生素 AB. 维生素 CD.维生素 B1（也是）:2106897073 2475142553杏海 16 医师备考杏海 16 护士执业备考杏海 16 医科类成人高考杏海健康管理师学习193537412108

3、252427386048313220481966杏海 16 执业药师备考362335183307294942241643381141785812杏海卫生交流杏海公共营养师学习杏海心理咨询师学习24 小时服务：. 婴儿在（ ）后需要开始补充辅食。A. 13B.45C.68D. 910内的婴儿进行11. 为了保证婴儿的生长发育，应积极鼓励 4喂养，这是因为（）。A.C.12. （的蛋白质较牛奶高中酪蛋白高，而乳清蛋白低）中蛋白质和抗体较丰富。B.D.中含酪蛋白低，乳清蛋白高中钙含量较高A. 初乳 B. 过渡乳 C. 成熟乳 D.13. （）不是影响饮食行为的因素。炼乳A和B 对的认识 C力 D 对

4、的喜好14. 儿童青少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A. 10-12%B. 12-14%15. 老年人主食中应（）C. 20-30%D. 55-65%A 以精白米为主 B 包括一定量的粗粮 C 不用小麦粉 D 适当加碱16. 中小学生应注意（ ）的摄取，以提高学习效率。A. 早餐 B. 中餐 C. 晚餐 D.17. 老年妇女（ ）水平下降，比零食更容易患心疾病和骨质疏松症。A. 孕激素 B. 雌激素 C. 甲状腺素 D. 甲状旁腺素18. 营养补充剂以补充（）为主。A. 维生素、矿物质 B. 蛋白质、能量 C. 多不饱和脂肪酸 D. 膳食19 幼儿时期营养物质的获得需从以为主过

5、渡到以（ ）等为主。A. 蛋黄 B.谷类 C. 肉类 D. 代乳品20. 减体重时运动员的膳食中蛋白质所提供的能量应占总能量的（A.10%B. 12%C. 14%D.18%）21高温环境下补充矿物质、维生素可利用（ A冷开水 B汤 C米饭 D油炸食品22高温环境下首先应考虑补充的营养素为（A水 B蛋白质 C脂肪 D能量23低温环境下，食盐的推荐摄入量可达每人A5 B6 C10 D15）的形式。）。（）克。24阐述人群或社区营养问题的为（）。A公共营养 B疾病营养 C特殊人群营养 D营养学基础25与食品营养价值有是()A营养素种类B营养素数量C营养素间相互比例D消化、吸收和利用率26.RDA 是

6、（）的标准。A供应量 B营养素供给量C衡量体格发育 D诊断营养缺乏病27.RNI 是可以满足某一群体中（）需要量水平。A9798% B50% C几乎所有 D70% 28.AI 是基于（）制订的指标。AEAR BRNI C实验观察 DUL29. 在儿童饮食行为形成中，（A 父亲 B 母亲 C 祖母 D 外祖母）的影响更大。30.红细胞转酮醇酶活性系数可有助于（）缺乏的判定。A维生素 B1B维生素 B2 C维生素 C D维生素 D31在中国，BMI 在（）超重。C24.027.9 D超过 28）。A低于 18.5 B18.523.932河豚鱼主要表现为（A.发热 B.便血 C.麻木 D.幻觉33烹

7、饪时当温度达到 250300时，同一的甘油脂中的（）间或不同的（）间就会发生聚合作用。杏海教育 24 小时193537412108252427386048313220481966（也是）:2106897073 2475142553杏海 16 医师备考杏海 16 护士执业备考杏海 16 医科类成人高考杏海健康管理师学习杏海 16 执业药师备考362335183307294942241643381杏海卫生交流杏海公共营养师学习杏海心理咨询师学习24 小时服务A甘油脂,脂肪酸 B甘油脂,甘油脂 C脂肪酸,脂肪酸 D脂肪酸,甘油脂：34在（）时油脂部分水解生成甘油和脂肪酸。A高温下煎炸 B高温下煮沸

8、C低温下煎炸 D滑炒35参考体重(kg)为（）。A 身高(cm)-105 B 身高(m)-100 C 身高(cm)-15 D 身高(m)-50 36.可能发生蛋白质变性的烹饪方法有（）。A.煮 B.煨 C.炸 D.卤37.长期食用含多环芳烃的会有（）的。A.B.C.夜盲 D.佝偻病38.为减少营养素的损失，食品的烹饪需要（）。A.旺火急炒 B.文火急炒 C.文火煨 D.文火煮39.细菌性的预防措施不包括（）。A.防止细菌污染 B.少量接触细菌进行免疫 C.高温D.细菌繁殖40. （）可判定维生素 C 的缺乏。A 相对剂量反应 B脆性试验 C 溶血试验 D 暗适应试验二、多项选择题（4180 题

9、，每题 1 分，共 40 分。每题有两个或两个以上不得分。）正确。错选、少选、多选，均41. SOAP 的内容包括（）。A 体格营养状况 B 询问 C 饮食营养计划 D 营养评价42. 多不饱和脂肪酸在体内（ A参与形成类二十烷酸43. 磷脂的生理功能有（）。B不抑制机体的免疫功能）。C辅助降低血脂D不产生活性氧.是生物膜的重要组成部分 . 对脂肪的吸收和转运起着重要作用储存脂肪酸. 抗生酮作用）。44. 硒的主要生理功能有（A参加 SOD 组成 B参加 GSH 组成 C维护心肌功能 D保护肾脏功能45. 蛋白质生化检验参考指标有（）。A 血清白蛋白 B 血浆前白蛋白 C 视黄醇结合蛋白 D

10、血浆游离氨基酸46. 硒的良好来源是（）。A蔬菜 B水果 C内脏 D海47. 乳母应补充足量的（），以促进的。A维生素 B1B维生素 CC水D蛋白质48. 维生素 D 缺乏的判定包括（）。A 症状与体征、膳食营养素摄入情况 B X 线检查 C检查 D 尿负荷试验49. 孕妇应从（A. 孕前期 B.）期开始孕早期 C.增加 200kcal 能量的供应。孕中期 D.孕后期50. 引起副溶血弧菌的食品为（）。A 凉拌菜 B 剩饭 C 海51. 关于幼儿膳食，说法正确的是（A. 粮谷类应逐渐成为主食D 牛奶）。B. 应进食适量动物性食品C. 蔬菜水果可促进食欲，防治便秘D. 不能过量饮奶52. 营养补

11、充剂的合理利用应（A. 根据食用者营养素的摄取情况C. 服用全面的营养素制剂）。B.根据营养补充剂的特点D.了解食用量的限量53. 赶上生长是（）。A.处于生长发育期儿童所具有的现象C.处于成人时期具有的现象B.在克服了疾病等不良因素后，儿童出现的D.是造成肥胖的重要因一生长现象杏海教育 24 小时193537412108252427386048313220481966（也是）:2106897073 2475142553杏海 16 医师备考杏海 16 护士执业备考杏海 16 医科类成人高考杏海健康管理师学习杏海 16 执业药师备考36233518330729494224164338114178

12、5812杏海卫生交流杏海公共营养师学习杏海心理咨询师学习24 小时服务：. 公共营养的主要工作内容有（）。A.制订 DRIsB.进行营养C.营养配餐 D.治疗疾病55. 比赛当日运动员应选择（）的重量轻。D.重量重A. 体积小 B.体积大56. 儿童青少年期是（C.）的关键时期C消化功能发育 D智力发育A美容B体格发育57. 关于肥胖说法正确的是（）。A. 是能量摄入超过能量消耗引起的C. 是一种慢性代谢性疾病B. 表现为体内脂肪蓄积过多D. 可引起多种并发症58. 减肥人群应限制（）A. 能量B. 蛋白质C.。 脂肪D. 铁59. 可判定肥胖的指标有（）。A. 体质指数 B. 腰臀比 C.

13、上臂围 D. 脂肪含量60. 与美容的有关营养因素有（A. 蛋白质 B.胶原蛋白 C. 钠61. 与美容有微量元素有（A. 铁 B钙 C锌 D铬）。D.维生素 B12）。62UL 应考虑（）中营养素的摄取量。A膳食 B药品 C营养补充剂 D强化食品63不吃早餐的有（）。A 没有时间 B 没有食欲 C 减肥 D 认为不重要64（）等是公共营养的特点。A实践性 B宏观性 C理论性D神秘性65A的类型包括（B）。食品）。CD患者个案66.营养监测的指标包括（A指标 BINQ C指标DRDA67.能量摄入不足可出现（）等表现。A体重低 B水肿 C消瘦无力 D身高低68.机体缺乏蛋白质可引起（）等表现。

14、A水肿 B腹泻 C生长迟缓 D皮肤过度角化69.机体维生素 C 缺乏表现为（）。A皮肤淤点 B消瘦 C精神症状 D贫血70.机体维生素 A 缺乏可表现为（）。A眼干燥症 B角膜软化 C免疫功能低下 D出现角化过度的毛囊性丘疹71.尿负荷试验可有助于（）缺乏的判定。A维生素 B1B维生素 B2C维生素 E D烟酸72. 维生素 D 缺乏可有（）等表现。A. 肋骨串珠 B夜盲 C方颅 DX 型腿73长期摄入不含脂肪的膳食，可出现（）。A水肿 B皮炎 C伤口难以愈合 D腹泻74碱性磷酸酶活性可有助于机体（）缺乏的。A铁 B蛋白质 C钙 D维生素 D75中亚硝酸盐的来源有（）。的蔬菜 C.食用蔬菜过多

15、 D.食用苦井水A.蔬菜中的硝酸盐 B.刚腌76导致有机磷的有（）。A蔬菜中的残留 B误食 C苦井水 D本身含有有机磷77饮食行为包括（）。A的选择 B的C 饮食的内容 D 饮食的频率78.在（）的过程中维生素可被破坏。杏海教育 24 小时（也是）:21068970732475142553杏海 16 医师备考杏海 16 护士执业备考杏海 16 医科类成人高考杏海健康管理师学习193537412108252427386048313220481966杏海 16 执业药师备考362335183307294942241643381杏海卫生交流杏海公共营养师学习杏海心理咨询师学习24 小时服务：A.煨

16、B.炸 C.烤 D 熏.79.（）等过程中可能产生多环芳烃。A.熏烤食品 B.蒸煮食品 C. 80.烹饪过程中上浆挂糊可防止（A.原料中的水分和营养素大量溢出C.维生素被大量分解碳化 D.腌制食品）。B.蛋白质变性D.成分相互发生反应三、81.题（81-100 题，每题 1 分，共 20 分。）蛋白质消化率越高，说明蛋白质被机体利用率越高。（ ）82.83.84.骨钙素是蛋白质的营养生化指标之一。（ 玉米油中含亚油酸较高。（ ）硒的 UL 为 400mg。（）85. 天然维生素 K 摄取过多可导致核黄疸症。（）86.87.88.上臂肱三头肌部皮褶厚度可代表四肢的脂肪量。（ 运动员从事耐力运动时

17、应增加蛋白质的供给。（ ） 能促进疲劳恢复的营养素为脂肪。（ ）89. 机体铁缺乏时，红细胞谷胱甘肽氧化酶活性降低。（ ）90. 婴儿的消化功能已完全适应其对营养需要。（）91导致苦杏仁的物质为 苷。（）92. 营养补充剂的作用是代替一日三餐中的矿物质和维生素。（ ）93. 可通过磷平衡试验来判定机体的磷缺乏。（ ）94. 饮食行为是指人们受有关生理需要支配的摄食活动。（）95.96.97.淀粉的糊化主要发生于含直链淀粉较高的中。（）膳食可通过增加碳水化合物的供给达到美容目的。（ ）学龄前儿童脂肪的供能比较 1 岁儿童有所增加。（）98身高别体重可反映机体近期的营养状况。（ ）99饮食行为是指

18、人们受有关和健康观念支配的摄食活动。（）100油脂反复使用后，可出现油脂的劣化。（）参考：1-40：ACAAAAAACBBAABB ABABDBADADBACBA CCDAACBABB41-50：ABCD51-60：ABCD61-70：CD71-80：ABDABC ABCD ABCDACDABC AB ABCDBCBC ABC ABCCDABC AC ABCDABCDCD BCD ADABACD ABCD ACDABCDABC AC ABCDABCDCDABDACABDABCDABCDACABC81-100：错错对对对 对错错错错 对错对错对 错对对对对杏海教育 24 小时193537412108252427386048313220481966（也是）:21068970732475142553杏海 16 医师备考杏海 16 护士执业备考杏