怎样做包子和饺子才营养均衡!

1、本文整理于网络，仅供阅读参考怎样做包子和饺子才营养均衡！包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食，它们不仅味 美，还体现了中华饮食的多样性。但要想让包子饺子营养均衡， 是需要很多技巧的哦。包子和饺子是很多人都爱吃的，尤其是北方人，包子和饺子 不仅吃起来味道霸道，而且里面的馅可以根据自己的口味来调节, 包括各种蔬菜、肉类，都可以加在馅里，营养可谓十分丰富。但 是正因为这样，才有很多人吃出肥胖等健康问题。那么，怎样做 包子和饺子才营养均衡呢？从“皮”上看营养在人们的观念里，都认为包子和饺子的营养在馅里，其实， 包子皮和饺子皮的营养也很重要，因此，不能为了营养而有意将 皮包得太薄，太过强调馅的营养，

2、否则，很容易导致营养过剩， 脂肪过剩，吃出肥胖等问题来。不论是包子还是饺子从结构上看，主食含量都相对低了些。 尤其如今的生活水平较过去简直是发生了质的改变。不论是包子 还是饺子的都开始讲究薄皮大馅，相比包子而言饺子的皮会更薄 些。如果一顿下来，吃饺子很容易造成主食摄入不足。特别是喜 欢吃灌汤包的朋友，很容易摄入过多的油脂。从“馅”上看营养包子和饺子馅的原料极为广泛，几乎是我们能想到的动物性 和植物性的食材几乎都可以当作原料来做馅。通常不同的蔬菜搭 配上肉馅，营养丰富而且味道鲜美。可是，往往为了追求鲜美多 汁的口感，人们往往习惯去选择比较肥的肉做为肉馅，再用大量 的油料去调味。这样不知不觉中就使

3、馅中含有了大量的脂肪。做馅时，对于蔬菜的处理通常是会切成极细的碎末，遇到水 分足的蔬菜还要攥去水分，防止在包制的过程“沙汤”，导致到时候饺子无法成形，下锅一煮就破了 ；即使遇到水分不足的蔬菜，切 碎后也要放盐腌制入味，基本包到最后在盛馅的盆里也会出现菜 汁。其实这两种做法都造成了水溶性的维生素和矿物质随着渗出 的菜汁丢失掉了。如果是纯肉馅的或是甜味馅的奶包、糖包，营养无论如何也 无法均衡。烹调方式看营养包子还好说，上锅一蒸，营养素相对流失较少。那么我们来 说说饺子。饺子在煮制的时候，造成了营养素的流失。饺子皮和 饺子馅有很多维生素与矿物质。包括维生素B1,维生素B2,维生素C等。这些营养素都是

4、水溶性的维生素，经水煮过后，饺子汤 中溶解的水溶性维生素会占到饺子皮中维生素的一半左右。除此 之外，蔬菜中的钾，肉里的氨基酸，油脂也会溶在了汤里。而油 脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此，饺子汤通常就会很美 味，表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。如何正确的食用包子和饺子，让传统美味营养均衡起来！第一，应选择瘦肉占80%勺馅，不用担心口感上会“柴”，在 搅陷的时候放上两个鸡蛋的蛋清或是边搅边加入些清水。搅出来 的馅软嫩可口 ；第二，准备好所有食材后再放盐，蔬菜避免攥去水分，为了 防止水溶性的维生素流失，可以选择提前把皮准备好。活好馅马 上就包，缩短时间；第三，在制作饺子或是包子的时候需要注意

5、：蔬菜和肉的比 例最好达到1:1,弁且要食材多样化，同时添加一些蘑菇，木耳, 笋等富含膳食纤维的原料；第四，在饺子馅中最好添加一些香油或是橄榄油，以减少饱 和脂肪酸的数量；第五，在吃饺子或是包子的时候不要贪图省事，一定要搭配 着凉拌菜一起吃，最好是绿叶蔬菜，如果饺子汤不是很油就可以 在吃前先喝碗汤，既营养又减少了食量。温馨提示：以上已经详细介绍了有关如何做包子和饺子更营 养的内容，喜欢吃包子和饺子的人们，一定要引起重视，在制作 时一定要注意均衡营养，别因为经常吃包子和饺子而吃出肥胖， 当然，也不能太没有营养了，导致身体欠缺一些营养也不好。四大原则制作最健康的带馅食品包子、饺子等带馅食品是我国的

6、特色传统膳食，它们不仅味 美，还体现了中华饮食的多样性。但要想让带馅食品达到真正的 营养平衡，有几个制作要点需要大家掌握。三成肉七成菜。馅料中的肉应该以瘦肉为主，降低肥肉和动 物油的用量，多用蔬菜，弁且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬 菜，以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料 中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鲜，改善口感, 还能使其营养更加均衡。菜汁用来和面。制馅过程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁, 如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失，比较好 的解决办法是把菜汁和到面里边，这样在减少营养损失的同时， 还能让面的色泽更好看，激发食欲。止匕外，在馅料中加干海带、 干虾皮等也能起到“吸水”作用，从而留住菜汁。和面时加点粗粮。在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，能在一 定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量，使包子、 饺子的口味更加丰富，这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量。 需要注意的是，由于粗粮粉或豆粉中不含面筋，所以它们的比例 要控制在20%Z下，否则不容易使面皮成