餐饮服务食品安全量化分级单位XX餐饮服务单位量化分级管理工作总结

1、餐饮服务食品安全量化分级单位XX餐饮服务单位量化分级管理工作总结食品药品监督管理局XX年餐饮服务单位量化分级管理工作总结为 进一步加强餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主 体责任，提高餐饮服务食品效能和水平，国家食药监局于XX年 1月安排部署了全国餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。今 年，我局高度重视，精心组织，迎头赶上，采取多项措施强力推进 餐饮服务量化分级工作实施。现将我局XX年餐饮服务单位量化分级 管理工作总结如下：一、基本情况我局自接手履行餐饮服务食品 职能后，始终坚持有计划、有步骤的推进量化分级管理工作。XX 年6月对量化分级管理工作进行宣传动员，安排部署，从8月份全

2、 面开展量化评定。截至目前，已量化评定餐饮服务单位1336户，量 化分级率达98. 16% （A级单位5家、B级单位664家、C级单位667 家）；其中学校食堂80家，量化分级率达100% （A级学校食堂3 家、B级学校食堂62家、C级学校食堂15家）。二、主要做法（一）开展调查，摸清底数。我局按街道分片区，对 照卫生局提供的办理餐饮服务许可证的餐饮单位，沿街挨 家挨户进行摸底调差，5月底完成摸底调查工作。目前，全市有证 餐饮单位1781家（其中，新申办暂不评定257家、已停业163家、 应评数为1361家）。（二）制定方案，分步实施。我局把餐饮服务食品安全量化分级工 作作为今年工作的重点，制

3、定工作方案，有计划，分步骤推进餐饮 服务食品安全量化分级管理工作。（三）明确职能，部门联动。食安委与各成员单位签订目标责任 书，加强部门联动。我局负责全市餐饮服务食品安全监督量化分级 管理工作，食安委成员单位教育局协助做好学校食堂、集体用餐单 位餐饮服务食品安全量化分级管理工作，文体广电旅游局协助做好 旅游景点餐饮服务食品安全量化分级管理工作，各街道办事处协助 做好本行政区域内餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。（四）完善制度，夯实基础。我局依据食品安全法等法律法规 印制餐饮服务食品安全管理等9块上墙的食品安全管理制度及食品 采购进货验收等4本台账记录簿，发放全市餐饮服务单位，将全市 餐饮服

4、务单位食品安全管理制度及各种台帐记录进行了规范和统 一，并督促各餐饮单位严格落实各项管理制度，规范餐饮服务食品 安全经营行为。（五）强化培训，规范操作。坚持监、帮、促的工作方针，牢固树 立“强化培训就是加强监管”的理念，结合学校食堂、集体用餐配 送单位等餐饮服务行业特点，有针对性的分批次、分专题开展餐饮 服务从业人员培训，强化从业人员责任意识和安全意识，提高预 防、发现、消除和应对食品安全事件的能力。今年，共举办食品安 全培训班10期，对全市餐饮服务单位的1637名负责人或食品管理 人员进行了食品安全法律法规及餐饮服务食品安全量化分级管理等 相关业务知识培训。（六）严格标准，量化评定。在完善制

5、度、强化培训、规范操作及 各餐饮单位对照评分标准进行自检自查对相应硬件设施改造后，我 局严格按照标准，对全市餐饮服务单位许可管理、制度人员、设施 设备、采购贮存、场所环境等方面进行量化评定。三、工作成效（一）进一步增强了餐饮服务单位的责任意识和诚信 意识。实行餐饮服务单位量化分级管理，促使餐饮服务单位不断加 强管理，改善经营条件，在接受行政监督的同时，接受广大消费者 的社会监督，企业的责任意识、诚信意识、自律意识都得到了提 高，餐饮服务单位的主体责任得到了进一步落实。（二）消费者理性消费逐步得到加强。通过广泛宣传和引导，消费 者寻找“笑脸”就餐的意识正在逐渐增加，到食品安全等级高、诚 信守法意

6、识强的餐饮服务单位就餐的观念正在形成，全社会共同参 与餐饮服务食品安全监督的氛围正在形成。四、存在的问题1.小餐饮单位流动性大，卫生条件差，给量化分 级管理工作带来了一定的难度；2.宣传力度还需进一步加强，部 分餐饮服务单位对量化分级管理的概念还是很模糊，主动参与、主 动整改的意识还有待提高。五、下一步工作措施一是继续深入推进餐饮服务食品安全量化分级 管理工作，在己有量化单位的基础上，以新开办餐饮单位和开停业 随意性较大的小型餐馆为重点，再次对城区及各学校食堂进行拉网 式排查。二是加强餐饮服务单位分类动态监管，加大监管力度。对辖区餐饮 单位动态等级评定为优秀的，12个月内至少检查1次；评定为良 好的，6个月内至少检查1次；评定为一般的，4个月内至少检查 1次。根据监管情况，确认年度等级，建立监管信用档案，记载监 管情况。三是指导餐饮企业创先争优进级升档。进一步加大规范力度，对餐 饮企业进行现场指导，引导未获得A级标准的餐饮服务经营单位改 进不足，奋起直追，力争早日达到A级标准，不断提高餐饮服务食 品安全管理水平。四是积极开展“寻找笑脸就餐”宣传活动，营造良好社会氛围。在 利用“3.15”宣传咨询服务活动、食品安全宣传周等系列宣传活动 的同时，通过部门网站、报纸、广播、电视等多种途径