食品厂各种表格模板

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1、XX食品厂原辅材料验货记录（包括原料、食品添加剂、包装材料等）一序号原料名称规格型号进货数量进货时间执行标准生产厂名及国别验货方式 验货日期货论 验给处置结果负责人 签字、日期XX食品厂产品销售台帐一序号产品名称生产批号 生产日期执行标准一验论 松结产量（单位）销量（单位）销售 日期销往地区 及企业名称单证编号备注XX食品厂原辅材料供方评价登记表（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）一序号原辅料名称供方名称供方地址营业执照 注册号卫生许可 证登记号生产许可 证登记号质检报 告编号质保书 合格证标准代号质量问 题记载生产 日期供货 时间XX食品厂原辅材料投料、使用记录（包括食品添加剂、

2、营养强化剂使用情况）一序号产品名称原辅料名称使用量产品 产量生产批号 生产日期检验结论检验报告编号备注XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录工序名称质量控制点质量要求控制措施生产班次责任人质量控制 运行情况异常情况 记录处置措施处置 结果备注XX食品厂生产设备管理台账序 号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修 周期检修时间完好状态XX食品厂消毒剂、清洗剂使用记录序 号试剂名称生产厂家有效期限配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人备注XX食品厂质量管理考核记录序 号考核容考核依据考核类型考核时间不合格项考核组 负责人整改要求整改期限整改措施整改效果验收 时间验收

3、 责任人XX食品厂包装材料使用记录序 号产品名称包装材料名称生产厂家生产日期、生产批号检验证书编号检验结论使用量备注XX食品厂主要负责人员、工程技术人员一览表序 号姓名性 别年 龄身份证号职务职称化度 文程专业及编号备 注XX食品厂使用食品添加剂备案表填报单位(盖章)：填报时间：年 月 日食品添加剂名称食品添加剂 生产企业名称食品添加剂生产企业地址、食品添加剂生 产许可证号应用于何种 食品使用量 g/kg 或(g/L)月使用量 (kg)注：企业首次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当企业更换食品添加剂时应重新备案。填报人：联系：XX食品厂原料记录表日期原料名称进货数量供应单位

4、质检结果堆放点库量 原存现库 存量验收人 员签名计量单位：（)田质造食表01-2005注：采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报告，食品添加剂还需要收集使用说明书、采购发票。注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。XX食品厂产品销售记录表日期产品名称销售数量 （）售价经销（代销）单位质检 结果库量 原布库量 现存销售人 员签名计量单位：（)田质监食表03-2005XX食品厂原料信息记录表品名供应商注册地址卫生许 可证号原料卫 生标准批号规格生产日期有效期至生产厂家出厂合格证检验报 告书有口 无口有口 无口有口 无口有口 无口有口 无口有口 无口有口 无口有口 无口有口 无口有口

5、 无口填报单位（盖章）:填报日期:填报人：联系方法（手机/固话/传真）:注：1、企业应如实全数填写报表；2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）;3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关容。XX食品厂不合格原料通知单产品名称规格数量供货/生产单位责任人质量等级执行标准序号检验指标标准要求实测值检验结论标识隔离备 注检验员:复核:检验时间:不合格产品评审处置表产品名称产品规格购进或生产日期检验人检验单号责任部门不合格品描述原因分析： 部门负责人：处置方案：返工O退换。作废。处置结论：厂长：年月H处置实际情况 验证情况:监督员:质量工作会议

6、记录会议名称主持人会议时间会议地点参加 人员主 要容技术文件发放及回收记录文件发放文件回收发放日期发文单位（人）文件名称签收入回收日期归还单位（人）文件名称归还人XX食品厂醒发工序记录生产日期记录时间班次搅拌后面团 温度（松弛时间醒发温度七醒发时间操作人记录人备注烘烤工序记录生产日期记录时间班次烘烤温度七烘烤时间操作人记录人备注不合格项目:不合格原因:纠正措施:不合格项纠正记录实施人：年 月 日纠正后的效果:检查人：年 月 日生产人员伤病调离通知单姓名性别调离时间年 月 日伤病情况：批准人：年 月日返回岗位时间：年 月 日伤病痊愈情况：批准人：年 月日生产人员伤病调离通知单姓名性别调离时间年

7、月 日伤病情况:批准人:年 月 日返回岗位时间：年 月 日伤病痊愈情况：批准人：年 月 日培训记录培训主题培训日期授课人课时参加人数培训目的培训对象培训培记训录实 施 情 况记录人记录日期备注XX食品厂设备维修（保养）记录设备名称设备编号型号规格使用部门故障发生的时间和现象（计划不需填写此栏）：申请人：年 月日检修情况记录：检修结果备注检修人： 日期:（部门负责人）确认:日期:消毒剂入库、领用记录药品名称出、入库日期入库数量出库数量领用人保管人库存数量备注设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒剂名称:生产 日期消毒对象消毒时间消毒数量消毒液浓度(ml/L)配制比例(消毒剂：水)消毒方法操作人员备

8、注消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗消毒液配制记录消毒剂名称:生产日期配 制消毒 对象配制 时间配制 人备注消毒剂 (ml)水(L)比例(消毒剂：水)消毒液浓度 (ml/L)工作服消毒记录记录人：审核人：年 月 日日期数量（件）紫外灯消毒起止时间备注开始时间结束时间XX食品厂抽样单产品名称生产时间抽样数量抽样日期样品编号生产班组抽样基数抽样人XX食品厂抽样单产品名称生产时间样品编号生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人XX，食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人XX食品厂生产过程产品感官检验记录生产日期班次品种规格形状色泽滋味与口感组织杂质检验员备注XX食品厂成品卫

9、生检验原始记录样品 名称细菌数结果(个/克)大肠菌群结果(MPN/100 克)倍数1： 10倍数1： 100倍数1： 1000倍数1： 10倍数1： 100倍数1:1000判定与处理:检验员：检验日期:XX食品厂净含量及感官检验原始记录编 号生产日 期及 班次检验 日期产品 名称规格生产 数量净含量感观检验 员总重 （克）皮重（克）净含量 （克）标明争含 量（克）偏差形态色泽滋味和 气味组织杂质+XX食品厂配料记录生产日期产品名称配方共配料数配料员备注采购验证记录产品名称型号规格供应/生产单位进货日期进货数量验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格/不合格验证结论：检验员：日期：年 月日不

10、合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（） 批准人：日期：年 月日采购验证记录产品名称型号规格供应/生产单位进货日期进货数量验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格/不合格验证结论：检验员：日期：年 月日不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（） 批准人：日期：年 月日食品厂出厂检验报告单产品名称规格检验类别出厂检验抽样数量抽样方式随机抽样基数生产日期抽样地点检验依据检验项目单位技术要求检验结果判定一.感官1.形态2.色泽3.滋味和气味4.组织5.杂质二.净含量g三.干燥失重 （水份）%四.卫生指标1.细菌总数（个/克）2.大肠菌群（MPN/克）检验结论检验员:审核人:报告日期:

11、年 月日XX食品厂干燥失重(水分)检验原始记录生产日期:检测项目检验方法水分含量(%)样品名称 及编号器号容器重m3(g)容器+样品 重IW(g)样品质量 m(g)烘后容器+样 品重m2 (g)失水质量(g)测定 结果平均值备注：计算公式：mi-m2XI-X100mi-m3式中：XI 样品中水份的含量， m3容器的质量，g mi 容器+样品重，g m2烘后容器+样品重,g检验员审。人I检验日期XX食品厂干燥失重(水分)检验原始记录生产日期:检测项目检验方法水分含量()样品名称 及编号器号容器重m3(g)容器+样品 重IW(g)样品质量 m(g)烘后容器+样 品重膻(g)失水质量 (g)测定 结

12、果平均值备注：计算公式：mi-m2XI-X100mi-m3式中：XI 一样品中水分的含量， ID3 容器的质量，gnu 容器+样品重，g H12烘后容器+样品重,g检验员审核人检验日期XX食品厂物资采购计划单物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号XX食品厂物资采购计划单物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号XX食品厂成品入库记录入库时间产品名称产品规格入库数量库存量库房总量交货人收货人备注XX食品厂成品出库记录出库时间产品名称产品规格出库数量库存量库房总量发货人领货人发往地备注XX食品厂细菌总数检测原始记录室温： r湿度：%第页共页检测依据接种时间使用主

13、要仪 器报告时间样 号样品 名称36+1(培养 24 48h稀释度报告数 cfu/ml(g)空白接种量ml皿号计数方式菌落总数（个/ 皿）皿号计数方式菌落总数（个/ 皿）备注：L J表示全皿计数，X表示多不可计数。2 .选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测 定标准。参照GB/T4789. 2-7. 3. 2稀释度的选择报告菌落数。3.菌落数在100以时，按其实有数报告, 大于100时，采用两位有效数字用10的指数来表示。检验员:审核人:审核时间:总大肠菌群检测证实试验记录环境温度：t环境湿度%第页共页检测依据接种时间使用主要仪 器报告时间样号样品 名称培养温度、时间培养基名称结果判定报 告数(MPN) /100ml(g)C h乳糖发酵培养基分析号123456789复发酵产酸、气EMB分离培养革兰氏染色复发酵产酸、气EMB分离培养革兰氏染色备注：乳糖