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文档简介

1、酒店集团吧员日工作流程1、整理仪容仪表，打卡签到，按时到岗。2、值早班吧员， 7：00 前到岗打卡，在早餐人数少于20 人情况下（可 8：00 上班），收早餐券，并配合服务员做好客人的接待服务工作。3、8：00 吧员到财务室进行前晚帐款交接。4、8：30 到员工餐厅吃早餐。（从 8：00 开始要保证接听预定电话、 响声不准超过 3 次，两人轮流吃早餐，保证吧台有一人接听电话） 。5、8：40 9：00 做好每天的准备工作，检查使用的设备是否可以正常运行，及时与餐饮部经理沟通预定情况。6、9：009：10 参加班前例会。 听取经理工作安排，了解当日预定情况。7、9：1010 ：00 清扫分担区卫

2、生，清点吧台酒水，按规定补充酒水品种数量。8、10： 00 11：00 参加培训或自学业务知识。9、11：0013：00 正常接待就餐客人 (1) 要求客人进门，必须站起来服务，询问引领客人到指定的包房就餐。客人到吧台点酒水，主动介绍。 （2）开餐时认真核对帐单，见单付酒水、香烟等，如服务员忙时可将酒水送至包房。结算酒水单，与收银员核对数量、价格是否准确。每日收餐后，认真做好宾客剩余酒水的寄存并做好记录。10、13 ：00 轮流用午餐。11、13 ：30 15：25 副班人员可下班休息。12、15 ：30 下午上班打卡。13、15 ：30 19：30 做好晚上预定通知工作。14、19 ：30 轮流吃晚餐。（不准在吧台内用餐）15、20 ：00 早班人员做好交接班方可下班。16 、20 ： 00与收银员核对酒水总数，做好日销售报表，清点酒水，核对实物，直到最后一桌客人买单或签

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