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文档简介

1、第一节第一节 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖一、葡萄糖一、葡萄糖 1、存在；、存在；自然界分布最广的单糖，自然界分布最广的单糖，广泛存在于水果、蜂蜜中；广泛存在于水果、蜂蜜中；主要由光合作用产生。主要由光合作用产生。血糖（血糖（0.1%）2、物理性质：、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。白色晶体，有甜味，能溶于水。3、组成和结构：、组成和结构：C6H12O6CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHOCH2OH-（-CHOH-）4-CHO1，2，3，4，5-五羟基己醛五羟基己醛思考:糖精是不是糖4、化学性质：、化学性质：-CHO -OH（1）银镜反应银镜反应CH2OH-(-CHOH-)4-CH

2、O + 2Ag(NH3)2OHCH2OH-(-CHOH-)4-COONH4+2Ag +3NH3+2H2O（2）新制氢氧化铜新制氢氧化铜CH2OH-(-CHOH-)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(-CHOH-)4-COOH + Cu2O + 2H2O（3）加氢还原加氢还原CH2OH-(-CHOH-)4-CHO +H2CH2OH-(-CHOH-)4-COOH 催化剂（4）酯化）酯化CH2OH-(-CHOH-)4-CHO+5CH3COOHCH2(CH) 4CHO + 5H2OOOCCH3 OOCCH3（5）氧化）氧化C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+1208kJ5、用途：、用途：制镜、制镜、 糖果、糖果、 医药等。医药等。二、果糖：二、果糖：1、存在：、存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。2、组成和结构：、组成和结构：CH2OHCHOHCHOHCHOHCO CH2OHC6H12

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