TCTSS 3-2024 茶艺职业技能竞赛技术规程

ICS67.140.10

X55

团体标准

T/CTSS3-2024

代替T/CTSS32019

茶艺职业技能竞赛技术规程

TechnicalreguIationofoccupationaIskillscompetitionoftea

ceremony

2024-05-18发布2024-05-20实施

中国茶叶学会发布

目次

前言......................................................................................I

1范围...................................................................................1

2规范性引用文件........................................................................1

3术语和定义.............................................................................1

4竞赛命题依据与范围....................................................................2

5竞赛形式...............................................................................2

5.1个人赛..........................................................................2

5.2团体赛..........................................................................2

6竞赛项目...............................................................................2

6.1个人赛..........................................................................2

6.2团体赛..........................................................................4

6.3技能操作计时和操作时间........................................................4

7技能操作评分细则......................................................................4

7.1测量分（客观）................................................................4

7.2评价分（主观）................................................................4

7.3具体评分细则...................................................................5

8名次排定...............................................................................9

8.1个人赛名次排定..................................................................9

8.2团体赛名次排定..................................................................9

附录A（资料性）规定茶艺使用设备及器具清单.............................................10

附录B（资料性）茶叶品质鉴别使用设备、器具清单及答题卷.................................11

附录C（资料・性）茶汤质量比拼使用设备及器具清单.........................................13

附录D（资料性）识茶认茶使用设备、器具清单及答题卷.....................................14

附录E（资料性）点茶使用设备及器具清单.................................................16

附录F（资料性）调饮茶现制使用设备及器具清单..........................................17

U—I—

刖百

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起苴规则》的规

定起草。

本文件代替T/CTSS3-2019,除编辑性修改外，技术方面内容主要变化如下：

一一“2规范性引用文件”增加了“GB/T23776《茶叶感官审评方法》“；

-“3术语和定义”修改了“茶艺”“茶艺竞赛项目”“规定茶艺演示模块”“自创茶艺演示

模块”“茶汤质量比拼模块”“茶席创作模块”的定义，并增加了“茶叶品质鉴别模块”“识茶认茶模

块”“点茶模块”“调饮茶现制模块”的定义；

——“5命题依据”修改为“4竞赛试题依据与范围”：

-“4竞赛形式”修改为“5竞赛形式”；

-“6竞赛项目”中修改了个人赛理论的分值，个人赛技能类型增加了“茶叶品质鉴别”“识茶

认茶”“点茶”“调饮茶现制”“茶席创作”模块，并修改了分值；修改了团体赛理论和技能的分值；

增加了“技能操作计时和操作时间”；

——“7技能操作评分细则”将评分分为测量分和评价分两类，修改了每个模块的评分细则；

”8名次排定”将个人赛和团体赛总成绩计算方式由各模块得分乘以权重后相加修改为各模

块得分相加，修改了个人赛成绩相同时的名次排定依据；

——修改了附录A；

——修改了附录B；

——修改了附录C；

一修改了附录1);

——修改了附录E：

―修改了附录F;

删除了附录Go

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由中国茶叶学会茶艺专业委员会提出。

本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。

本文件起草单位：中国茶叶学会茶艺专业委员会、中国农业科学院茶叶研究所、湖北三峡职业

技术学院、西南大学、湖南农业大学、云南农业大学、华南农业大学、福建农林大学、西安商贸旅游技

师学院、天津市茶叶学会、沈阳市茶叶学会。

本文件主要起草人：周智修、薛晨、潘蓉、爱新觉罗毓叶、刘伟华、曾亮、朱海燕、周玲、许

玫、郭雅玲、高运华、郝连奇、刘畅、丁索,仙。

3.73.7

2

识茶认茶模块teaidentificationbyappearance

在规定的时间内.根据茶的外形特征和干茶香气，正确判定六大茶类及再加丁茶样品的名称、所属

茶类及产地的比赛形式。

3.83.8

茶席创作模块designofteamat

通过器具配置与布设、色彩搭配、文案写作、背景设计等创作，表达茶席的主题和创意，强调原创

性、实用性与艺术性统一的比赛形式。

3.93.9

点茶模块DianCha

以冲点一碗色、香、味、沫俱佳的末茶茶汤为目的，考员选手汤沫调控能力、茶汤与沫管均匀分杯

能力的比赛形式。

3.103.10

调饮茶现制模块fieldmanufacturingofmixedtea

选手自行设计主题，以茶、奶、水果、蔬菜等天然食材为原料，通过科学配比，现场调制一款色、香、

味、形俱佳饮品的比赛形式。

4竞赛命题依据与范围

依据《中华人民共和国第二届职业技能大赛技术规则》《中华人民共和国第二届职业技能大赛茶艺

项目技术工作文件》《第二届全国乡村振兴职业技能大赛技术规则》《笫二届全国乡村振兴职业技能大

赛茶艺项目技术工作文件》，结合茶艺师职业岗位的技能要求，命题范围为《茶艺师国家职业技能标准》

（三级及以上）。

5竞赛形式

5.1个人赛

分理论和技能操作两部分。

5.2团体赛

分理论和技能操作两部分。

6竞赛项目

6.1个人赛

6.1.1理论

理论成绩10分，采取百分制、闭卷的形式，时间为120min。题型为单选题、多选题和判断题。

6.1.2技能操作

6.1.2.1技能类型及成绩分值

技能操作分必选项目和自选项目。其中，必选项目为大赛必赛模块，自选项目由竞赛执委会选择。技

能类型及成绩分值见表U

表1技能类型及成绩分值

模块类分值

模块号竞赛模块竞赛时间

型评价分J测量分M总分

器具准备、备水、备茶W10min

A规定茶艺演示必选15.59.525

茶艺演示6min〜10min

3

布席W5min

B自创茶艺演示必选13.56.520

茶艺演示8min〜15min

4

器具准备、备水、备茶＜15min

C茶叶品质鉴别必选51015

茶叶鉴别W30min

需具准备、备水、备茶＜15min

D茶汤旗量比拼必选15.59.525

茶汤比拼10min~15min

E识茶认茶必选识茶认茶W15min055

器具准备、备水、备茶W15min

F点茶必选6410

点茶10min〜15min

器具、材料准备,方案设计W30min

G调饮茶现制自选现场调制W20min7.52.510

作品陈述min

H茶席创作自选茶席布置120min〜180min8.51.510

71.5（其中48.5（其中120（其中必

W381min（其中必选W150min,

合计必选55.5,必选44.5,选100,自

自选W231min）

自选16）自选4）选20）

6.1.2.2规定茶艺演示

6.1.2.2.1本模块指定绿茶玻璃杯泡法、红茶究盖碗泡法、乌龙茶紫砂壶双杯泡法3套规定茶艺，

所使用设备及器具清单参见附录A表A.1。

6.1.2.2.2从所供绿茶、红茶、乌龙茶三种茶样（质量等级相当）中抽取一种进行冲泡，比赛时间

为6min~10min。选手抽签确定茶样后,提前15min熟悉茶样。赛前10rnin自行备具、备水（不

计入比赛时间内），演示过程不需要解说。

6.1.2.2.3绿茶规定茶艺竞技步骤：备具一端盘上场一布具—温杯一置茶一浸润泡一摇香一冲泡—

奉茶一收具一端盘退场。

6.1.2.2.4红茶规定茶艺竞技步骤：备具一端盘上场一布具一温盖碗一置茶一冲泡一温盅及品茗杯

一分茶一奉茶一收具一端盘退场。

6.1.2.2.5乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具一端盘.L场一布具一温壶一置茶一冲泡一温品茗杯及闻

香杯一分茶一奉茶一收具一端盘退场。

6.1.2.3自创茶艺演示

自创茶艺作品主题不限，应符合社会主义核心价值观；演示所用茶叶种类不限，但应含有茶叶。

6.1.2.4茶叶品质鉴别

比赛所用的茶样质量等级相当，包括绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶六大类，由执委会提供。

选手抽签确定茶样后，按GB/T23776的方法进行茶样品质鉴别，并填写答卷。所使用的设备、器具及答

题卷参见附录B表B.1和B.2。

6.1.2,5茶汤质量比拼

所使用的茶叶和器具均由执委会提供。选手抽签确定比赛茶样，根据茶叶品质状况，选择与所泡茶

相匹配的茶具，同时准备茶叶和泡茶用水，所使用的设备及器具清单参见附录C表C.1；带上茶、水、

器进入冲泡区域，行礼，开始，布置茶席后进行冲泡，冲泡三道茶汤后，收具，行礼，比赛结束。竞赛过程

中选手应适当说茶。

6.1.2.6识茶认茶

由执委会提供20个〜30个茶叶样品分别放置于样盘中，选手需通过外形和香气对茶叶名称、所属

茶类及产地（以该茶样标准描述为准）进行识别,并填写答题卷,参见附录D表D.2。所使用的设备

及器具清单参见附录D表D.1。

6.1.2.7点茶

6.1.2.7.1比赛所用的茶样，分别有绿茶、乌龙茶、白茶加工而成的粉茶，质量等级相当。所使用

的设备及器具清单参见附录E表E.1。所使用的粉茶和器具均由执委会提供。

6.1.2.7.2所有选手点同一款茶，并事先熟悉茶样，茶样由点茶赛裁判组长抽签确定。

6.1.2.7.3赛前15min,选手从执委会提供的茶具中选择相匹配的茶具。以3人〜5人为一小组进

行比赛，每位选手各点一盏茶，先请裁判评判茶汤沫悖质量，再分成三小杯，评判分杯质量、汤温、汤

量和茶汤浓度。不需要设置主题、背景音乐和解说词。

6.1.2.8调饮茶现制

5

6.1.2.8.1调饮茶类型分为奶茶类和果蔬茶类2类，比赛所用的茶叶质量等级相当，为绿茶、乌龙

茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、茉莉花茶；所使用的设备、茶样和食材均由执委会提供，器具清单参见附

录F表F.1。

6.1.2.8.2选手提前熟悉备选食材和茶叶，抽签确定调饮茶现制类型后，在准备间从执委会提供的

物料中选择器具、茶叶和食材，设计一款调饮茶。

6.1.2.8.3选手3min内布置操作台（不计入比赛时间，单独计时）；现场调制一款茶，数量3杯，

奉茶后清理操作台；清理完后举手示意裁判。服装宜简洁，不需要背景音乐和解说。

6.1.2.9茶席创作

6.1.2,9.1茶席作品主题自拟，应符合社会主义核心价值观。所需茶叶、器具、装饰等材料均由选

手自行准备。

6.1.2.9.2选手抽签确定茶席布置的席位。席位规格为2mX2mX2m的三面白墙所搭建的区隔空

间。在执委会规定的M间内独立完成茶席布置后离场。

6.1.2.9.3选手需准备茶席作品文本1份，阐明主题思想、设计思路等，500字以内，不得透露个

人信息。

6.1.Z9.4清场后，裁判于规定时间内对茶席作品逐个打分。待评分结束后，选手于执委会规定的

时间统一撤席。

6.2团体赛

6.2.1理论

理论成绩5分,采取闭卷形式，时间为120min。题型为选择题、判断题、多选题。年龄18周

岁以下或60周岁以上的参赛选手可免考。团体赛最终理论成绩以团体赛参加理论考试的成员为基数

计算平均分。

6.2.2技能操作

技能操作成绩20分,团体赛技能操作只设团体自创茶艺模块，即以小组团队（2人〜6人）展示茶

艺，包括设定主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶等融为一体，现场团队合作完成。可以设主泡、副

泡、讲解等，若使用背景音乐，用电子媒介播放，也可以现场伴奏（伴奏者视为团队人员）。比赛时间

为8min〜15min。

6.3技能操作计时和操作时间

6.3,1开始计时：选手进场，放卜.茶盘或茶篮，行礼后，各模块裁判组组长举“比赛开始”字样牌，计

时开始。

6.3.2结束计时：选手奉茶、收具后（除自创茶艺外），行礼毕，各裁判组组长举“比赛结束”字

样牌，计时结束。

6.3.3计时结束时，选手停止所有操作。

7技能操作评分细则

各项目评分标准包括测量和评价2类。凡可采用客观数据表述的评价为测量：凡需要采用主观描述

进行的评判称为评价。竞赛评分表按照全国选拔赛系统的格式，并使用竞赛专•用评分系统自动计算和汇总

分值。

7.1测量分（客观）

测量分（Measurement）打分方式：按模块设置若干个评分组，每组由2名及以上裁判员构成。

裁判员不给本省选手打分。每个组所有裁判员一起商议，在对该选手在该项中的实际得分达成一致后只

给出一个分值,根据评分细则给出“YES”或“N0”,或者固定值。

7.2评价分（主观）

评价分（Judgement）打分方式：3名裁判员为一组，各自独立评分，计算出平均权重分，除以3

后再乘以该子项的分值计算已实际得分。裁判员不给本省选手打分。裁判员相互间分差必须小于或等于

1分，否则需要给出确切理由并在裁判长的监督下进行调分。权重分值见表2o

各裁判员在每个赛项前三位选手操作完毕后开始打分c

6

表2权重分值表

权重分值要求描述

0表现水平低于行业标准

1达到行业标准

2达到行业标准，且部分超过行业标准

3表现全部超过行业标准，达到行业期待的优秀水平

7.3具体评分细则

各项目评价评分细则见表3〜表10。

表3规定茶艺演示（模块A）评分表

评分合t一分

情况描述评分评分细则

类型分值得分

Ml个人信息不透露选手姓名1

M2时间控制时间控制在6min〜10min2

M3茶样选择正确选择抽签对应的茶样2

M4汤温品茗杯中茶汤温度在40-C-60-C2

M5汤量品茗杯中茶汤量介于五分满至八分满之间2

M6分杯分杯均匀0.5

J1仪容仪表仪态礼仪2

0仪容、仪表、仪态、礼仪其中有1项〜2项不规范

1仪容、仪表端庄、仪态端正、礼仪规范

2仪容、仪表、仪态、礼仪其中有1项〜2项优秀

3仪容、仪表、仪态、礼仪其中有3项〜4项优秀

J2茶席布置3

0器具不齐全或有多余，席面布置不协调

1器具布置合理，操作方便

2器具布国合理有美感

3器具布置合理，有艺术美感与创意

J3茶艺演示5

冲泡程序不符合茶性，洗茶，动作多余或夸张，操作过程出错，奉茶姿

0

势不正确，布具与收具混乱

1操作过程顺畅，奉茶姿势正确，布具或收具有序

2操作过程顺畅，奉茶姿势正确，布具或收具有序，显艺术美感

3操作过程流畅，奉茶姿势优美，布具与收具有序，神情专注，显神韵美

J4茶汤质量5.5

0滋味过浓或过淡

1滋味浓淡适合

2滋味鲜醇爽口，香气浓郁

3充分表达茶样的色、香、味特点

裁判员签名:年月日

表4自创茶艺演示（模块B）评分表

评分合计分

情况描述评分评分细则

类型分值得分

Ml个人信息不透露选手姓名1

M2时间控制时间控制在8min〜15min1

M3解说现场解说，不录制1

M4布席时间布席时间不超过5min1

M5汤温品茗杯中茶汤温度在10℃~60℃1

M6汤量品茗杯中茶汤量介于五分满至八分满之间1

M7分杯分杯均匀0.5

J1主题、创意与意境3

0主题不清晰、平淡无创新

1主题清晰、有创新

2主题突出、有创新与意境

3.主题突出、有创新，意境优美

7

J2仪容仪表仪态礼仪1

0仪容、仪表、仪态、礼仪中有1项〜2项不规范

1仪容、仪表端庄，仪态端正，礼仪规范

2仪容、仪表、仪态、礼仪中有1项〜2项优秀

3仪容、仪表、仪态、礼仪中有3项〜4项优秀

J3茶席、背景及音乐2

色彩不协调，茶具不齐全或有多余，茶具之间质地、形状不协调，席面

0

布置不协调

色彩协调，茶具之间质地、形状协调，背景与主题基本相符，音乐与主

1

题基本协调

色彩协调，茶具之间质地、形状物,调，布设合理有美感，背景与主题相

2

符，音乐与主题协调

色彩协调，茶具之间质地、形状协调，布设合理，富有美感与创意，背

3

景烘托主题有艺术性，音乐与情感表达用符

J4茶艺演示及解说3

冲泡流程不符合茶性，动作多余或夸张，行茶操作过程出错，奉茶姿势

0

不正确，弃汤或混汤，布具与收具混乱

行茶操作过程顺畅，奉茶姿势正确，布具或收具有序，解说与行茶动作

1

基本协调

行茶操作过程顺畅，奉茶姿势正确，布具或收具有序，显艺术感，解说

2

与动作协调，吐词清晰

行茶操作过程流畅，神情专注，显神韵美，奉茶姿势优美，布具与收具

3

有序，解说感染力强，语言优美。

J5茶汤质量4.5

0滋味过浓或过淡

1滋味浓度适合

2滋味鲜爽（醉厚），香气浓郁

3充分表达茶样的色、香、味特点

裁判员签名:年月日

表5茶叶品质鉴别（模块C）评分表

分

评合计分

型

类情况描述评分评分细则

分值得分

Ml个人信息不透露选手姓名1

M2时间控制时间控制在30min以内0.5

M3选择茶样正确选择抽签对应的茶样1

M4系数权重五项权重，答对每项得0.52.5

五项因子加权总分在标准评分＞4分或分，得0分：±4分内，得1

M5评分5

分：±3内，得3分：±2内，得5分

J1评语5

0五项因子中，有1项描述正确

1五项因子中，有2项〜3项描述正确

2五项因子中，有4项描述正确

3五项因子中，有5项描述正确

裁判员签名:年月日

【备注】茶样品质鉴别的标准答案由裁判长组织有茶叶感官审评专长的3位裁判员现场改卷前完成，并签署聚密协议。

表6茶汤质量比拼（模块D）评分表

分

评合计分

型

类情况描述评分评分细则

分值得分

Ml个人信息不透露选手姓名1

M2时间控制时间控制在10min〜15min1

M3茶样选择F确选择抽签对应的茶样2

8

Ml汤温品茗杯中茶汤温度在40C〜60r2

M5汤量品茗杯中茶汤量介于五分满至八分满之间2

M6分汤三泡分杯均匀1.5

J1茶汤质量6.5

0滋味过浓或过淡

1滋味浓淡适合

2滋味鲜爽（醉厚），香气浓郁

3充分表达茶样的色、香、味特点

J2说茶5

0茶品色、香、味描述不准确

1茶品色、香、味描述较通俗、准确，吐字清晰

茶品色、香、味描述通俗、准确，吐字清晰，有亲和力，能准确介绍健

2

康功效或历史文化等

3解说通俗、科学性强、亲和力强，富含文化意蕴

J3仪容仪表仪不、礼仪2

0仪容、仪表，仪态，礼仪其中有1项〜2项不规范

1仪容、仪表端庄，仪态端正，礼仪规范

2仪容、仪表、仪态、礼仪其中有1项〜2项优秀

3仪容、仪表、仪态、礼仪中有3项〜4项优秀

J4冲泡过程2

冲泡流程不符合茶性，洗茶，动作多余或夸张，操作过程出错，弃汤或

0三泡混合，奉茶姿势不正确，布具与收具混乱

1操作过程顺畅，无表演痕迹

2操作过程顺畅，姿态自然，布具与收具有序

3操作过程流畅，姿态自然优美，布具与收具有序，端庄、大气、舒适

裁判员签名:年月日

表7识茶认茶（模块E）评分表

评分合计分

型

莅情况描述评分评分细则

分值得分

Ml个人信息不透露选手姓名1

M2时间控制时间控制在15min以内0.5

茶叶名称、所属茶类及产地全部与答案一致，得3.5分：占总数90%及

M3样品辨别以上，得3分：占总数80%〜89%,得2分；占总数70%〜79%得1分：占3.5

总数60%〜69%,得0.5分：60%以卜，小得分。

裁判员签名:年月口

表8点茶（模块F）评分表

评分合计分

型

类情况描述评分评分细则

分值得分

Ml个人信息不透露选手姓名1

M2时间控制时间控制在10min〜15min0.5

M3茶样选择正确选择抽签对应的粉茶样品1

M4汤温品茗杯中茶汤温度在40°C以上0.5

M5汤量品茗杯中茶汤量介于五分满至八分满之间0.5

M6分杯分杯均匀0.5

J1茶汤质量1.5

0茶汤苦涩

1茶汤滋味尚可

2茶汤滋味较好

3茶汤和沫香气突显，滋味好

J2茶汤沫悖2.5

0沫悖盖不住汤、见水痕

1沫悖不厚，仅盖住汤、未见水痕

2沐绰丰厚（具体厚度视茶而定）、不够细腻

9

3沫惇丰厚（具体厚度视茶而定）、沫悖细腻绵密，色泽白洁、咬盆

J3仪容仪表仪态礼仪0.5

0仪容、仪表、仪态、礼仪其中有1项~2项不规范

1仪容、仪表端庄，仪态端正，礼仪规范

2仪容、仪表、仪态、礼仪中有1项〜2项优秀

3仪容、仪表、仪态、礼仪中有3项〜4项优秀

J4点茶过程与奉茶0.5

冲泡流程不符合茶性，动作多余或夸张，操作过程出错，奉茶姿势不

0

正确，布具与收具混乱

1操作过程顺畅，自然，奉茶姿势正确，布具或收具有序

2操作过程顺畅，奉茶姿势正确，布具或收具有序，显艺术感

操作过程流畅，奉茶姿势优美，布具与收具有序，神情专注，显神韵

3美

J5汤沫比例1

0沫、汤比例不协调

1沫、汤比例尚协调

2沫、汤比例较协调

3沫、汤比例协调

裁判员签名:年月日

表9调饮茶现制（模块G）评分表

评分合廿一分

情况描述评分评分细则

类型分值得分

Ml个人信息不透露选手姓名