内蒙古牛羊项目培训工作计划

1、无附件：内内 蒙蒙 古古牛牛 羊羊 项项 目目 培培 训训 工工 作作 计计 划划2 20 00 04 4/ /8 8/ /5 5项项 目目 内内 容容具具体体 目目 标标方方式式进进度度9月10月11月12月5月6月7月8月9月一、屠宰加工厂培训一、屠宰加工厂培训: : ( (一一) )、生产管理、生产管理: : 1、根据行业管理部门意见提出设施配套或改进方案。收集国家行业管理的有关法律、政策。土建工程、设备、附属设施、基本操作工器具等。达到政府部门及满足企业生产标准最低要求。理论培训、专业方案、专题指导、文本文件。2、产品计划：理论培训、访谈归纳、文本文件、专题指导。 （1）、产品设计根据

2、资源特点和目标市场要求进行设计（2）、产品标准综合国标、行标制定企业标准（并经报批）（3）、工艺标准制定标准产品的取材部位、加工方法和工艺过程 无3、工厂管理：理论培训、操作指导、文本文件。 （1）、基本管理制度生产组织管理制度、安全生产管理制度、卫生管理制度、原始记录管理制度、设备养护制度等。（2）、量化考核指标体系根据企业产品标准和同行业水平制定，为建立绩效挂钩考核机制提供基础数据（3）、卫生标准操作程序（SSOP）根据工艺流程、硬件设施及行业标准制定 （4）、优良操作守则（GMP）根据工艺流程、硬件设施及行业标准制定 （5）、岗位标准操作程序（SOP）根据工艺流程、硬件设施及行业标准制定

3、（6）、HACCP 基础建立基本体系框架进行初级培训，为 HACCP 认证作好准备 无（二）、技术操作：（二）、技术操作： 1、屠宰线，剔骨、分割包装线及其附属设施的实际操作一线工人能够准确理解工作指令，熟练掌握操作技术，成品率 98%根据前述标准、制度、体系、程序、守则等文本，对班组长以上人员进行指导 2、班组长、业务骨干专业技术培训达到技术能手水平，正确编制单班生产操作计划，合理产能安排，正确下达工作指令 3、生产现场管理*日单班屠宰 80 头或分割、制做 40 头，执行工艺标准程序流畅 4、SOP、SSOP 的实际操作熟练掌握并在生产实际中应用 5、核心产品（冷鲜肉、肥牛类、带骨腹肉、T

4、 骨扒、法式羊排、涮羊坯块、烧烤切块等）加工工艺的专题导入技术管理人员熟练掌握工艺方法、分级标准和包装要求，建立关键控制点。热收缩生产工艺和冷链的应用技术。对指定的技术管理人员培训指导 （三）、品质控制（三）、品质控制 品控体系流程的建立建立品控方针和监控管理手段、方法，制定三级管理方案，建立工作制度，并培训贯彻。理论培训、访谈归纳、文本文件、专题指导。无品控体系关键控制点(CCP)的选择与控制对原料生产销售环节进行综合的潜在危害性分析，确定 CCP 点并建立同步控制程序，要求品控人员熟练掌握 ( (四四) )员工技术水平考试员工技术水平考试检验员工掌握加工操作技能和专业知识的程度，为建立绩效

5、挂钩考核机制作好准备试卷和实际操作打分。两次二、业务管理与市场销二、业务管理与市场销售售培训培训 （一）业务管理（一）业务管理 1、管理模式的选择、建立(机构)与部门职责介绍主要的管理模式，并根据企业的实际情况，按企业自主意见研究建立相关管理部门，拟订部门职责和工作机制理论培训、访谈归纳、文本文件、专题指导。2、出国学习考察。国内知名工厂观摩。了解肉牛工业发达国家前沿水平的经营管理状况,借鉴经验,指导企业经营发展澳洲或新西兰屠宰厂及销售市场、行业协会、国内工厂 无3、主要业务流程设计及技术专题 （1）、基地建设与架子牛、育肥牛、肉羊采购管理了解肉牛羊产业化特点，建立“公司+农户”模式，制定采购

6、管理办法理论培训、访谈归纳、文本文件、专题指导 （2）、专业育肥牛厂的建设与管理（供港澳注册牛场标准）对拟建场进行规划设计、人员培训、建立经营核算模式和管理体系，通过对港澳出口注册（需省商检批准申请后）理论培训、实际操作、文本文件、专题指导 （3）、高档（70A 级）牛育肥技术经选择欧系杂改 3 代架子牛经育肥后 70%的特定部位达到 A 级切块标准文本文件、实际操作、专题指导 （4）、产品流程（采购、出入库、原辅料、设备等）建立管理制度访谈归纳、文本文件、专题指导（5）、财务流程控制产品商品流管理；单据流管理；访谈归纳、文本文件、专题指导（6）、核算体系直接核算（成本、费用、收入）表的构成、

7、核算方法理论培训、文本文件、专题指导无（二）、市场（二）、市场 1、国际、国内肉食工业与市场简介介绍国内外类肉工业的发展情况。资料片。理论培训2、渠道分类主要的渠道类型及操作方式理论培训3、产品特点、产品发展趋势与中国优质牛肉分级标准介绍要求销售人员掌握产品的分类方法、趋势特点，介绍行业推荐标准理论培训4、销售模式的选择与销售通路的建立介绍主要的销售模式，并根据企业的实际情况，按企业自主意见研究选择销售模式，拟订通路管理措施理论培训、访谈归纳文本文件、专题指导5、市场调查方法要求市场作业人员掌握主要的调查方法，撰写潜在目标市场的情况报告，为决策提供参考理论培训、实际操作、文本文件6、销售政策制

8、定渠道利益分配政策，促进销售增长，网点布置，阶段性目标市场的选择理论培训、实际操作、文本文件7、宣传与促销手段掌握适用的媒体宣传方法的一线促销手段理论培训、实际操作无8、超市销售专题：掌握模式类型、零售品种、细分割方法、不同的包装方法、调味品种制作、陈货的处理、掌握布货量的规律（节假日、周末、日常）、报告制度理论培训、实际操作、专题指导 （三）、销售（三）、销售 1、品种价格体系（出厂价格、报价）根据品种组合制定价格系统，明确审批权限、执行方法文本文件、专题指导 2、牛羊肉产品基础知识定义及专业知识理论培训、车间实习、 3、销售技巧掌握销售业务人员应具备的基本素质和牛肉销售的主要技巧理论培训、市场销售实际操作 4、合同管理：模本、授权、执行建立采购、销售合同的格式化合同，已以及合同变更的方法、权限。合同的执行（跟单）理论培训、文本文件5、投诉管理建立投诉应急预案,学习危机公关办法,降低不良事件对企业的危害理论培训、文本文件 无6、销售员工薪酬管理与激励机制根据企业的实际情况，按企业自主意见研究建立“工资+提成+奖金”的销售员工薪酬管理办法访谈归纳文本文件 7、出口业务流程简介谈判与签约。信用证贸易。报关行与海关报