饭店市场营销管理

1、饭饭 店店 管管 理理 概概 论论饭饭 店店 管管 理理 概概 论论学习目的学习目的了解饭店市场及市场营销的含义； 熟悉饭店市场营销组合策略； 掌握饭店营销活动的特点和基本环节 ； 熟悉饭店营销管理的任务 ； 饭饭 店店 管管 理理 概概 论论难点：饭店市场营销组合策略； 饭饭 店店 管管 理理 概概 论论1、酒店服务案例心理分析 徐栖玲主编、广东旅游出版社。2、现代酒店管理经典 何建民主编、辽宁科学技术出版社。3、饭店管理概论 黎洁 肖忠东编著、南开大学出版社。 4、现代饭店管理创新 余昌国著 北京燕山出版社。5、现代饭店营销策划书与案例 王怡然 沈超 钱幼森编著、 辽宁科学技术出版社。6、

2、现代饭店营销创新500例饶勇编著、广东旅游出版社。参考书目参考书目饭饭 店店 管管 理理 概概 论论第一节第一节 饭店市场营销概述饭店市场营销概述第三节第三节 饭店经营理念与战略饭店经营理念与战略第二节第二节 饭店市场营销策略饭店市场营销策略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论第一节第一节 饭店市场营销概述饭店市场营销概述饭饭 店店 管管 理理 概概 论论一、饭店营销和营销管理一、饭店营销和营销管理饭饭 店店 管管 理理 概概 论论二、饭店营销活动的特点和对策二、饭店营销活动的特点和对策饭饭 店店 管管 理理 概概 论论饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（二）STP营销 饭店在对市场需求测量和预

3、测的基础上，实行饭店在对市场需求测量和预测的基础上，实行 市场细分市场细分 （Segmenting） 选择目标市场选择目标市场 （Targeting） 市场定位市场定位 ( Positioning) 饭饭 店店 管管 理理 概概 论论市场细分选择目标市场市场定位1.确定细分市场 的标准；2.明确各细分市 场的特点；3.评估各细分市 场的吸引力；4.选择目标细分 市场；5.确定在各目标 市场的定位；6.为各目标市场 制定营销组合；市场细分市场细分 （Segmenting）饭饭 店店 管管 理理 概概 论论选择目标市场选择目标市场 （Targeting）饭饭 店店 管管 理理 概概 论论饭店营销组

4、合整体市场饭店营销组合1饭店营销组合2饭店营销组合3 细分市场2 细分市场3 细分市场1饭店营销组合 细分市场2 细分市场3 细分市场1市场定位市场定位 ( Positioning)饭饭 店店 管管 理理 概概 论论第二节第二节 饭店市场营销策略饭店市场营销策略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论一、饭店市场营销组合策略一、饭店市场营销组合策略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（一）产品策略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论引入引入期期成长成长期期成熟成熟期期衰退衰退期期时间时间构思筛选可行性分析产品研发试销正式上市（二）价格策略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（三）促销策略饭饭 店店 管管

5、理理 概概 论论（四）分销渠道策略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论二、饭店新型营销策略二、饭店新型营销策略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（一）整合营销饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（二）服务营销饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（三）绿色环保营销饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（四）网络营销饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（五）特色营销饭饭 店店 管管 理理 概概 论论第三节第三节 饭店经营理念与战略饭店经营理念与战略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论一、饭店经营理念的发展一、饭店经营理念的发展饭饭 店店 管管 理理 概概 论论二、饭店经营战略二、饭店经营战略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（三）饭店经营战略的制定饭饭 店店 管管 理理 概概 论论 美国波士顿咨询公司法 （Boston Consulting Group Model 简称BCG）。饭饭 店店 管管 理理 概概 论论明星类问题类金牛类瘦狗类市场成长率10%20%010 1.00.13.制定企业增长战略饭饭 店店 管管 理理 概概 论论（1）密集型增长战略 市场渗透策略 市场扩展策略 产品开发策略 （2）一体化增长战略 后向一体化 前向一体化 横向一体化 （3）多