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文档简介

餐饮企业手提式压力蒸汽灭菌锅操作规程使用方法为了保证灭菌器能正常工作，必须将其放置在结实的水平面上。打开设备盖子，取出灭菌室内筒，往电热管上倒入 3.5 升以上水，每次使用后必须及时补充适量的水，避免因缺水而烧坏电热管。将准备好的待灭菌物品依次堆放在灭菌室内，堆放的包与包之间应留有空隙，以利蒸汽穿透，提高灭菌效果，安全阀、放汽阀蒸汽孔不要堵塞。盖上盖子，并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内。再以两两对称的方式同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致，勿使漏气。确认电源规格与设备所要求的电源类型相一致，并要求有可靠接地，方可插上电源。打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气。待冷空气完全排尽后，关上排气阀，让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升设备正常工作后，当蒸汽压力上升到0.1420.165MPa 左右，检查安全阀泄压工作，以维持一定压力。灭菌结束后，先拔掉设备的电源线。 过 23分钟后缓慢开启放汽阀排汽，到压力表指示回零后方可开盖排放余汽。注意事项每次灭菌前须仔细检查水位是否到达指定位置。灭菌物品不要装得太挤， 以免防碍蒸汽流通而影响灭菌效果。三角烧瓶与试管口端均不要与桶壁接触，以免冷凝水淋湿包口的纸而透入棉塞。在灭菌过程中， 应注意排净锅内冷空气， 锅内冷空气如排放不净，会影响灭菌效果，达不到彻底灭菌的目的。放气过程一定要缓慢， 否则易造成试管内

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