香菇菌棒生产流程

1、精品文档母种生产 生产母种制备一、拌料1、场地清理。清扫工作场所，要求生产场所干净、整洁。2、备料根据生产计划，准备生产物料。青木屑（粗细要求适中）、新鲜肤皮、石膏、克霉A 等。3、拌料根据当天的生产量，按配方进行拌料（青木屑 78、肤皮 15、石膏 1、克霉 A 6 ，另外加入上述四种物料总量之 60的水）。要求充分搅拌， 干湿度适中（用手捏有水溢出但水滴不下滴为最佳） 。二、装袋1、清扫机器设备，检查设备是否能正常运转。2、启动机器，开始当天试生产。调节机器，使之生产出的母种菌袋长度达到 26±1cm,重量要求达到2.6 ±0.05 斤。整个菌袋要紧，轧口要干净、紧凑。

2、试生产合格后，开始正式生产。3、在生产过程中，要保持生产环境干净。作业人员要轻拿轻放，避免菌袋损伤。4、生产好的母种 整齐叠放在清洁好的杀菌框内，装满为止。三、杀菌使用电加热蒸汽杀菌釜1、清洁杀菌锅，检查是否正常运转。2、将装好的母种袋 的杀菌框推入杀菌锅 内。关好锅门 ，并注入适量的清水。开启加热电源，开始杀菌。.精品文档3、在杀菌过程中， 汽温要达到 100，压力达到 0.05 0.07MPa，并保持 8 小时。整个过程要时刻注意锅内的水位和温度。防止干锅。作业人员要做好相应的记录，以备查用。4、杀菌完毕，关闭电源或停止烧灶，5 小时后打开排气 （水）阀门，待排气（水）完毕后，开始出灶。5

3、、在生产过程中，要轻拿轻放，避免损坏。将杀好菌后的母种袋放入干净的周转框，运至接种房，开始下一个流程接种。四、接种1、将接种房打扫干净，用气雾剂消毒。2、将杀菌后的母种袋送至接种房，成“井”字型叠放，高56 层。冷却（一天）后开始接种。3、接种的方法和要求同生产种的要求和方法一样。4、接种后的母种袋成“井”字型叠放，高度为56 层，温度保持在20±2左右。5、每天检查菌丝的生长情况，如有感染的菌袋要及时剔出。6、待菌丝长至78cm时，开始翻袋，方法同生产菌袋翻袋一样。7、当整个菌袋菌丝长满后，就可进行生产接种。生产制袋一、备料具体要求和方法同母种生产。二、拌料具体要求和方法同母种生产

4、。 如使用自动生产线拌料， 要先清洁设备，.精品文档并检查设备是否正常，当天收工后，要清洁设备并关好电源。三、装袋生产袋规格为 17x58cm，菌棒重量 5±0.2 斤；其他要求和方法同母种生产。当天收工后，要清洁设备并关好电源。常压杀菌1、打扫杀菌灶，检查杀菌灶是否正常。2、打开进水阀门，将水放至正常高度。检查各阀门开关是否正常。3、将生产菌袋运至灶旁，进行装灶。要求整齐堆码，轻拿轻放。如在装灶过程中，发现有破损的要及时剔出， 并用专用修补贴修补好 （要求修补时，将破损处擦拭干净，贴上修补贴后并用手抹平） 。每灶装完，做好数量统计，关闭门子，进行升温杀菌。4、如使用蒸架杀菌，每架要

5、堆码整齐，每架堆放 400 棒。做好一灶，将架子运至杀菌位置， 按要求整齐排放，架子与架子之间不能有缝隙。每做完 15 架为一灶，每灶排好后，架子顶部四角用包有软布的木架进行防护，然后用完好的整块厚塑料薄膜覆盖。要求覆盖要严实，落地部分铺开要达到 0.6 m以上 。最后用帆布进行全面覆盖，灶的四周用绳子拉紧，底部四周用沙袋堵严，防止漏气。5、每灶装完，由管理人员检查确认后，司炉人员打开排气阀开始升温杀菌。6、司炉人员要求培训合格后方能上岗，在升温过程中，要定时对蒸灶进行检查，如有漏气要及时处理。并观察蒸灶的升温情况，随时注意锅炉情况，做到勤检查勤走动。 防止出现出现锅炉缺水或温度升不.精品文档

6、上去的情况。7、每灶在杀菌时要保证 灶内温度在 100的情况下， 恒温杀菌 38 小时，司炉人员要做好相应的记录。8、每灶杀菌完毕，关闭进气阀门，待温度降低后，打开覆盖的帆布和薄膜，冷却后开始出灶。9、在出灶过程中，要注意温度烫伤，避免发生意外；同时轻拿轻放，如遇到有破损的水袋要及时剔出，重新装袋。10、将杀好菌后的生产袋运至冷却棚，准备进入下工序冷却。冷却1. 先将大棚地面平整，要求无粗泥石块，干净；大棚四周水沟通畅；棚顶及四周无破漏。2. 在地面上铺一层干净的薄膜 ; 用浓度为 1%的二氯异氢尿酸钠溶液进行消毒（喷雾机进行全面喷洒） 。3. 将出灶后的菌棒靠大棚两边整齐摆放， 要求轻拿轻放

7、， 每边摆放两排，高度为 12 层。中间通道要畅通。4. 操作人员在摆放过程中，如遇到水袋，要及时挑出，返回装袋车间重新生产，并做好相关记录；如有破损的菌棒要及时修补好（修补时破损处要擦拭干净，且用手将透明胶贴抚平，防止修补不到位） 。5. 一棚摆放完成后，将大棚两端的薄膜打开，保证正常通风。冷却时间为三天。6. 如遇下雨，要及时检查，防止雨水进入大棚。7. 在大棚的入口处要贴上标签，标注进棚的时间、品种、数量、接种.精品文档时间、责任管理人员等内容。8. 责任人员要按要求定时进行检查， 每天不得少于一次， 并作好相关检查记录。接种一、准备工作消毒1、筛选合格菌种：用75%的酒精擦拭菌种袋表面

8、，挑选出无破损无感染的合格菌种待用。2、根据冷却棚每棚的数量，放置相应数量的生产菌种（按1 袋生产菌种接 35 袋菌棒计算）。3、用干净的薄膜覆盖好菌棒和生产菌种。4、在接种的前一天晚上， 每棚按 70 盒的烟雾消毒剂进行消毒。 要求每个大棚两边各35 盒，每边按两处进行烟雾消毒。5、在进行烟雾消毒过程中，要支撑好薄膜，注意防止火灾。并关好大棚两端的门帘。二、接种要求1、为合理安排人手，提高劳动效率，每8 人为一班进行接种作业。2、该流程均要求作业人员戴好塑料手套。上班前或离岗后上班前手套均要用 75%的酒精进行消毒处理。3、一人堆码菌棒，要求每排依次平整放齐，依次堆码一层。4、一人进行菌棒消

9、毒。 先把接种液摇匀， 避免有沉淀产生 ; 用干净的毛巾醮接种液， 从菌棒的同一端开始连续将正上方面擦拭两次，要求消毒宽度不低于8cm。在该过程中，消毒人员禁止往返擦拭。消毒10.精品文档个菌棒后应将毛巾进行重新醮接种液。5、打接种孔。一人将消毒后的菌棒进行打孔，要求孔位必须位于菌棒消毒面的中心位置，孔直径3cm，深度为 4cm。每个菌棒打 4 个孔，两端距边缘 5cm，其余孔距要求均匀分布。6、上班前，打孔用的铁锥需要用接种液进行消毒。7、消毒后的菌棒要马上打孔，打孔后的菌棒在2 分钟之内必须要接入菌种丝，以防止感染。8、四人接种菌丝。根据孔径大小，撕下菌丝，塞入孔内。要求撕下的菌丝略成锥形

10、，里面塞满，口要封严。9、在生产过程中，要小心操作，避免菌丝掉落造成浪费。10、一人将接种完毕的菌棒用干净的地膜盖好，上面整齐摆放第二排，开始第二轮的作业。11、接好菌丝后的菌棒最高堆码高度为12 层。最上面一层要求接种口朝下，且要正对地膜。整棚接种完成，用薄膜将所有的菌棒盖严，形成菌丝生长小气候。12、整个大棚接种完毕后，填写好相关的标签记录，密封大棚10 天左右（要根据温度灵活掌握，菌丝长到78cm为宜），等待翻袋。13、在菌丝生长过程中，要适实检查，并做好相关记录。三、翻袋要求1、翻袋时，成“井”字型叠放，一层横排，一层竖排， 高度为 10 层。2、每层之间不再放地膜，所有菌棒接种口朝上。