食品安全管理体系认证基本要求_第1页
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文档简介

1、 食品安全管理体系认证基本要求 1.组织应建立符合标准要求的文件化食品平安管理体系，在申请认证之前应完成内部审核和管理评审，并保证管理体系的有效、充分运行三个月以上； 2.组织应向WIT供应基于食品平安管理体系运行的充分信息，对于多现场应说明各现场的认证范围、地址及人员分布等状况，WIT将以抽样的方式对多现场进行审核；3.组织自建立食品平安管理体系始，应保持对法律法规符合性的自我评价，在不符合相关法律法规要求时应准时实行必要的订正措施；4.组织管理者应能够对其食品平安管理体系相关的全部食品平安要求在行政上、财务上担当责任；5.组织管理者有权打算如何通过危害分析、关键掌握点的确定、关键限值的设定

2、以及相关掌握程序的建立来实现其HACCP方案，并有权配置基于HACCP的食品平安管理体系建立、实施和改进所需的人、财、物和资源；对可导致食品平安的活动，规定其责任的界限；6.没有完全纳入食品平安管理体系认证范围内的服务或活动的接口（如，发生在同一现场），应在拟认证的体系中予以说明；7.当打算认证的掩盖范围时，应考虑组织食品卫生许可证的范围，对于出口生产企业尚需考虑卫生注册证和卫生登记证的内容；8.认证审核分为两阶段审核过程，第一阶段审核目的是了解组织的基本概况、食品平安管理体系的整体策划和进展状况，以及法律法规的识别和遵守状况。同时调查组织实施危害分析的预备步骤的正确性，危害分析、识别和评价、

3、可接受水平确定的合理性，关键掌握点及关键限值确定的合理性、充分性及前提方案、HACCP方案制定的可行性；组合措施的合理性；监视、确认、验证掌握的策划充分性；HACCP体系的发觉问题及纠错力量、信息沟通与更新、持续改进、自我完善机制的建立状况。与申请认证组织达成对CCP判定的全都；给申请方供应一个有关信息反馈的机会；从而确认认证范围，确认组织是否具备实施认证审核的条件。9.其次阶段审核是通过系统地、完整地审核，以评定申请组织的食品平安管理体系是否满意食品平安管理规范及相关法律法规的要求，做出认证注册推举看法的现场审核过程。10.审核是一项收集客观证据的符合性验证活动，为使审核顺当进行，组织应为WIT开展认证审核、跟踪审核、监督审核、复审换证以及解决投诉等活动做出必要的支配，包括文件审核、现场审核、调阅相关记录和访问人员等各个方面。11.如获证组织在证书有效期内发生下列状况之一：发生食品平安事故、顾客重大投诉、重要技术管理人员流失和不合格品回收及处理，应在五个工作日内将状况以书面方式报告WIT。组织食品平安管理体系认证

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