中西方饮食文化差异ppt课件

1、关于中西方饮食文化差异ppt现在学习的是第1页，共20页 餐饮产品由于地域特征、气侯餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。和处世哲学。中国人注重中国人注重“天人天人合一合一”，西方

2、人注重，西方人注重“以人为以人为本本”。 现在学习的是第2页，共20页 1.餐具的差异餐具的差异 2.饮食的差异饮食的差异 3.烹饪的差异烹饪的差异现在学习的是第3页，共20页China: chopsticksThe west: knife and fork一、饮食餐具的差异一、饮食餐具的差异 饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。 现在学习的是第4页，共20页 中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照正是这一文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食

3、，倾向，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以于安居乐业，和平与安定，强调以“和和”为贵，为贵，反对侵略和攻击。反对侵略和攻击。 而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎

4、等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。和的、温柔的。文文化化背背景景现在学习的是第5页，共20页 相反，西方人使用刀叉是又切又割，相反，西方人使用刀叉是又切又割，让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样喜欢吃肉，但却表现得非常含蓄、婉转喜欢吃肉，但却表现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到那样血淋淋的，丝毫感觉不到那样血淋淋的“厮杀厮杀”和和“搏斗搏斗”。现在学习的是第6页，共20页Western foodChinese food二二.饮食内容的差

5、异饮食内容的差异现在学习的是第7页，共20页中国人的主食以谷类及其制中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则以蔬品如面食为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类。菜为主，辅以肉类。Chinese staple food with grain and its products such as pasta, non-staple food is mainly vegetables, supplemented with meat.现在学习的是第8页，共20页西方人的主食以肉类、奶类为主。西方人的主食以肉类、奶类为主。Westerners staples to meat, dairy based.现在学习

6、的是第9页，共20页 在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而中国随着生活方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中的比重也在水平的提高，肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。大大增加。现在学习的是第10页，共20页China:The dishes are placed on the table and everyone shares 现在学习的是第11页，共20页The west:You have your own plate o

7、f food现在学习的是第12页，共20页China:油条：油条：Fried bread stick蒸饺：蒸饺：Steamed dumplings稀饭：稀饭：Rice porridge豆浆：豆浆：Soybean milk面包：面包：Bread牛奶：牛奶：milk现在学习的是第13页，共20页The west:土司：土司：Toast 果酱：果酱：jam 咖啡：咖啡：coffee牛奶：牛奶：milk柳橙汁：柳橙汁：orange juice现在学习的是第14页，共20页中国人一般都很注重晚餐，中国人一般都很注重晚餐，因为这一般是他们一家人团因为这一般是他们一家人团聚的时间！聚的时间！Chinese

8、are generally pay attention to dinner, because the general is their one family reunion time!现在学习的是第15页，共20页Western dinner is very simple, usually have bread, soup, meat with potatoes, salad, dessert or Italy noodles, beverages.西方人的晚餐很简单，一般有面西方人的晚餐很简单，一般有面包、汤、肉类配土豆或意大利面包、汤、肉类配土豆或意大利面、沙拉、甜品、饮料。、沙拉、甜品、

9、饮料。现在学习的是第16页，共20页 在中国在中国 , ,烹饪的方式多烹饪的方式多种多样种多样 , ,有炒、炸、焖、爆、有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等、拔丝、糖醋等 , ,做出的菜肴做出的菜肴让人眼花缭乱。让人眼花缭乱。 三、烹饪方法的差异三、烹饪方法的差异现在学习的是第17页，共20页 西餐菜肴烹饪的方法主西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖要是烧、煎、烤、炸、焖 , ,各种原料很少集合烹调各种原料很少集合烹调 , ,正菜正菜中鱼就是鱼中鱼就是鱼 , ,鸡就是鸡鸡就是鸡 , ,即使即使是调味料也是现吃现加。是调味料也是现吃现加。现在学习的是第18页，共20页以上就是中西方饮食文化的差异对比，从以上就是中西方饮食文化的差异对比，从两者的对比中，我们也许能悟出文化的涵两者的对比中，我们也许能悟出文化的涵议。中国文化和西方文化，它们虽然有着议。中国文化和西方文化，它们虽然有着千差万别，但它们都是我们人类文化发展千差万别，但它们都是我们人类文化发展史的一个阶段，是多年来各地人们总结而史的一个阶段，是多年来各地人们总结而得来的。对于整个人类、整个社会、整个得来的。对于整个人类、整个社会、整个世界而言，它们有一个巨大的相同