三星级酒店筹备计划

1、三星级酒店筹备计划、概述：作为一名酒店管理，为了能搞好酒店筹备工作，特制定筹备以下 计划。本计划是以一家三星级档次， 拥有 120间客房（约 400 张床位）， 250张餐位（约 62 张餐桌）之规模的酒店为计划标准。二、组织结构图：另页附后。三、员工手册：附：本人在 xx _ 制订之员工手册。四、各部人员配备：1 、饭店所需人员比例一般在 1:1.5 1:2 之间，其中客房占 30% 左右，餐饮占 45%左右，其它部门占 25%。2 、由上所述（以 1:2 算），饭店员工数为 240 人左右。其中：客房人员约 72 人，其中总台人员约为 20人；餐饮部约 108人； 工程部约 19人；洗衣房

2、约 20人； 3、在垂直 领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数量少不少于 5 人，最 多不多于 35人（大型酒店） 16 人（小型酒店）由此可以计算出 管理人员的编制。五、客房详述：1 、硬件：a 、大堂 / 正门a 、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位（每个停车位最低面积为2.45 x 4.6m）宽度不少于6.7m。b、设有残疾人轮椅 坡道，坡度不能超过1 12坡度。c、设有1020人休息席位。d、有豪华灯具，一、二件艺术品。e、总台：高度：120公分。宽度：80-90cm。长度：0.03m 0.05mX客房总数。 位置：面对正 门或客人步入饭店的右侧。b 、客房。a 、气氛

3、： 暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。 静：宁静（界域外 噪声不大于 50 分贝，室内噪声不超过 85 分贝，而噪音限制参数为 30 分贝），隐私，方便，安全。 雅：洁静，舒适，豪华。b、客户规格： 标准间：3.65mX 5.5m=20m2不含卫生间及衣柜）c 、高度： 2.7m-3m。d 、电源插座。 110/220v 。e 、小酒吧。 软饮料不少于 5-8 种。 烈性酒不少于 3-5 种。f 、衣柜。 进深：不小于 40-50 厘米。 长度：不小于 110-120 厘 米。 至少有 2个西服衣架， 2 个裙架， 2个裤架。g 、床垫： 长： 1.9m 宽： 11.35m以上h 、电视： 需 1

4、4 18寸，有二个闭路频道，每日不少于 2 次播 放，晚上结束时间不早于 24时，要有 15 个以上的频道。i 、床头柜： 要有 28 种功能。j 、门：门宽最低为0.8 x 2m 残疾人门宽：0.9 x 2m 厚度: 3.5cm。k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。l 、温度。 冬季：20C 24C。夏季：24C 26C。m 、安全： 有防盗锁链。 门上安装猫眼。 设喷淋，烟感。 门后 贴安全通道指示图。 墙壁要有 1 小时的防火能力。n 、卫生间： 面积 4m2 6m2 所有毛巾质地均应为金棉，颜色 以白色为宜。 冷热水线要设有切断回转阀。热水管水温50C60C。喷淋喷头高度：2m 配备洗

5、涤、卫生用品、晒衣绳、架。o、灯源（标准间为例：180210w）床头灯2个：25w/每个。写字台灯 1 个： 50w。 壁灯/走廊灯 1 个： 10w。 夜间脚灯 1 个： 510w。茶几落地灯1个：30w。梳妆台镜灯（日光灯）1个：40w。 卫生间照明灯 1 个： 15w。2 、定价：a 、千分之一定价法： 总投资成本宁总房间数=客房平均建造成 本 客房平均建造成本宁1000=客房平均建造成本b、客房价格一般分为5个档次，分别为：a、豪华套间：5% b、 一般套间：5% c、标准间：80% d、经济间：10%3 、管理：a 、实行岗位责任制。 b 、将工作程序标准化，数据化，如客人在 退房后

6、 3045分钟内好客房。例一、晚间开床（pm18:00）敲门三下，并讲“客房服务员， 请问有人吗？”； （英语： housekeeping ）开门； 清理烟灰缸，纸篓； 检查热水瓶； 放窗帘； 睡毯折 45 度 角； 枕边放鲜花，晚安卡； 关台灯，留门口壁灯； 检查卫生间（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等）； 关门； 填晚间查房开床日报表。例二：客房程序。 时间： am：9:00-11:00 pm：13:00-15:00 ； 每间所需时间： 2530 分钟； 备齐用品用具放在车上； 敲门； 开门，车停在门口， 检查室内设备（天花板，墙壁， 家具，电器设备） ； 拉窗帘， 开窗； 拿旧床单等入车； 清理烟灰缸，废纸等垃圾； 做床； 擦洗室内设施（从右 侧顺时针做起）； 补充用品（茶杯，信封）； 清理浴室： * 将客人用