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文档简介

鲜月君片烫食原料说明表类别：家畜禽类名称： 鲜月君片编号 NO：产地各 地出 产 时四季最佳食用季四季参考价格间节品质鉴别营养成份及功能储存或养护初加工要求：鹅月君表面较干净，色深红，边缘无皱纹，有肉体光泽，切开后颜色鲜红。注：碱发品，色略发白，鹅月 君 内筋有融化现象，或有较多皱纹。成份：重量 100 g、蛋白质 10.8g、脂肪 0.6g、热量 144kcal、宜红汤灰分 0.9g、钙 13mg、磷 23mg、铁 3.7mg、水分烫67.1g。食建议功能：中医认为鹅月君味性平，具有益气补虚、和胃止渴、消积滞、健脾胃的功效。应堆放 -3左右冷藏。去掉内壳，洗净，以刀用滚刀法去掉筋膜，从隆起面开刀，切薄片，再横切，使之成月君 花，装入盘内，覆上保鲜膜，放入冰箱。图片1、装盘。精加工2、香菜、芹菜叶点及装盘说明缀。3、每 份 190 g 左右。

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