学校后勤：食堂厨师工作职责_第1页
学校后勤：食堂厨师工作职责_第2页
学校后勤：食堂厨师工作职责_第3页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、学校后勤：食堂厨师工作职责L负责对各种饭菜的加工制作保证食品质量寰 2 服从安排按质按量按时，烹制饭菜做到饭菜可口保热保鲜草U3.计划用料稱匚细作提高烹调技术改善制作方法做到色香、味俱佳。4.烹饪各种菜肴必须严格操作点熟烧透。:、食品卫生安全要求“容器用后洗刷干淨定位存放配菜盘盆有明显标志不得盛1-盛放调料的容器、车、盘清洁无油垢每天更换用后加盖口灶上所用锅，勺、 铲*镒抹布舞H具 放热食做到血消毒餐磁醒.晶稣葩藝宥专用容魅2.操作间台面调料罐及配菜要摆放整齐、规律未经洗净蔬菜不得放在操作台 上*罠备用霜蛋褰能挣旅砂头囊母启开后立即劃擬容觀S鞠埋倏幫矣也抑 加盖*生严格遵守食品卫生法及备项制度

2、搞好厨房、餐厅及个人卫生保证不让 职工吃有异味食品防止食物中毒 w ( U L* it i 亠u工保持工作服整齐、清洁经常洗头剪指甲上卫生间要脱工作服操作前要洗于秒每天清扫并尿持本人卫生区的整洁$6.分餐人员进入分餐间前在更衣室要用肥皇洗两次手后再挾更衣載好口罩和一次性手套再进入分餐间进行分餐。三赛服务要求1. 严格遵穿作息时间按时开餐不擅离职守“串岗、脱岗g 2服务周到礼貌待人做到领导与职工一样生人与熟人一样自己与.大家一样 3.分餐人员发放菜肴一视同仁做到公平公正公开。1. 鹽护酿护血壊具痕备社意保疽2. 遵守安全操作规程合理使用操作工具合理使用原材料节约水、电、煤气 五*安全要求1.进行

3、日常清洁和计划清洁时严防将水洒到电插座 点开关处方短路起火 n * 拓觀淞suift温衣褐麵意命防油础咏保证妥篡黏童堂工作具员下班前酣宙仃窗穢査各賞翰輟F谿谟备费惜嘶要紆 常督促检査做好髓ITCfh使用炊事械具或用具要厝格遵守操作规程或操作说明书防止事故发生。毎严禁随囲茨人员进入厨房和保管室易恢、易也品要严格按规定放置杜*9対卫生区一II BI操作间灶台、地面桌面艾窗套洁挣无油蓿调料车整洁、加后面彻底 除油污。-V朝逸蛋筛烹询制也 辭师生正樹K嘉 爭斷唤菲正常时间的饭菜（指学校指派的用餐八负责给学生打好饭菜 w u l r L 弋4 b 计划用料，精工细作,提高烹调技术，改善制作方海做到色、香、味三耳协助采购员做好食堂工作，参与每周周五制订下一周菜谱的制定b五、保证员工能按时开饭着片审采购用料的验收懐核对数量及品质軒并与伙食管理员和采购员一起在发票上签字袒七、负责搞好食堂卫生,注意饮食安全定期检查食堂仓库物品质量，防I上食物中毒A.协助采购员一起做好安全防范工作,定期消毒。九軍完成采购员临时交办的其他任务 +负责烧食堂的锅炉閏保证食堂供暖鼻不冻坏暖气 if. 歹 * .ricn Wi十二F负责喂养学校的生猪春季协助工人扣好蔬菜大棚0种好菜园子舅保证食堂正常吃上蔬菜。十三*负责餐具消毒费每天消毎一次十四、节约用电，

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论