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文档简介

鲜鹅肠烫食原料说明表类别： 家畜禽类名称： 鲜鹅肠编号 NO：产地各 地出 产 时四季最佳食用季节四季参考价格11元 -35间元品质鉴别要求：生抠新鲜，色泽黄红，肉质宽厚，有脆硬度。成份：重量 100g、蛋白质 12.3g、脂肪 14g、糖类 3.7g、宜红汤热量 190kcal、粗纤维0.05mg、灰分 1.1g、钙营养75mg、磷 243mg、铁 3.2mg、胡萝卜素 0.1mg、 烫食成份及维生素 0.35mg、水分 69g。建功能议功能：中医认为鹅肠味甘性平、益气补虚、助消化等功效。储存或将初加工后的鹅肠装入盆内，用冰和冰水浸泡，入冰箱-3冷藏。养护初加工将鲜鹅肠撕尽油膜，刮去内肠壁沾膜，去掉叉肠，切成长。20cm-24cm图片1、用干净冰水将鹅肠精加工清洗干净。及装盘2、每份 180g 左右。说明3、装盘。4、点缀

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