(完整word版)各类维生素总结表

1、各类维生素总结表名称特点生理功能缺乏过量营养水平鉴定推荐摄入量食物来源维生素 A （视黄醇）动物：维生素A ：维生素 A1 高等动物 & 海鱼维生素 A2 淡水鱼（棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储存形式）植物：类胡萝卜素： -胡萝卜素（维生素 A 原）1.维持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛）2.维持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸）3.维持正常生长与生殖功能4.对骨骼发育的作用5.预防癌症与维持机体正常免疫功能（类胡：抗氧化）6.其他：参与铁代谢1.暗适应能力下降与夜盲症(最早 )2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）；角膜干燥与角膜软化3.黏膜与皮肤上皮细胞损害4.其他：发育迟缓；免疫功能下降

2、；血红蛋白异常1.急性中毒恶心 .呕吐.眩晕 .肌肉活动失调2.慢性中毒脱发 .肝脾肿大 .流产 .胎儿畸形1.血清维生素 A 含量测定（常用）2.暗适应功能测定3.改进相对剂量反应试验4.眼结膜印记细胞法5.血浆视黄醇结合蛋白检测视黄醇当量（ RE）总=视黄醇 + -胡萝卜素 0.167+其他 VA 原0.084RNI ：800ugRE/d动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果维生素 D维生素 E（生育酚）维生素 B1（硫胺素）仅存在少数几种食物中：鱼油、肝- 生育酚量最多，生物活性最高抗神经炎因子，抗脚气病因子经光照在体内转化成活性形式： 1,25-（OH ）2D31.促进小肠钙吸收1.抗氧化作用

3、1.体内重要的辅酶2.促进肾小管钙、磷的重吸收2.延缓衰老（减少脂褐质）（生物氧化、糖代谢）3.促进骨与软骨的骨化3.调节血小板的粘附力和聚集作用2.维持神经、肌肉的正常功能4.维持血钙的正常水平4.与生殖功能和精子生成有关（类似激素的作用）5.减低胆固醇水平5.其他：免疫调节功能6.抗肿瘤作用1.佝偻病：儿童溶血性贫血脚气病：2.骨质疏松动脉粥样硬化、癌症、白内障等损害神经系统、血管系统3.骨质软化症视网膜蜕变干型脚气病：多发性神经炎症状4.手足搐溺症神经退行性病变湿型脚气病：循环系统症状与水肿小脑共济失调混合型脚气病婴儿脚气病少见。肾衰 .尿毒症 .肾结石肌无力 .视觉模糊 .恶心腹泻血浆

4、中 25-（OH ）2D3 水平血清 VE 水平红细胞转酮醇酶活力系数 /TPP 效应高效液相色谱法红细胞溶血试验尿 VB 1 负荷试验VB 1 和肌酐含量比值RNI：10ug/dAI： 14mg/dRNI ：男性 1.5mg/d女性 1.2mg/d经常光照麦胚、向日葵、植物油、动物内脏、瘦肉、鱼肝油、海鱼、动物肝脏 .豆类、种子类豆类、全谷和坚果（植物食物不含 VD)（VE 只能在植物中合成）维生素 B2（核黄素）烟酸（ Vpp、尼克酸）以辅酶 FMN 、FAD 形式存在抗癞皮病因子吸收量与摄入量成正比机体组只可利用色氨酸合成烟酸1.体内重要辅酶（生物氧化，1.参与细胞内生物氧化Pr、脂肪、

5、碳水等代谢）2.葡萄糖耐量因子的重要2.参与细胞的正常生长成分3.其他：抗氧化活性3.参与氨基酸和 DNA 的代谢，脂肪、类固醇合成1.眼部症状： 角膜血管增生、 睑缘炎癞皮病：三“ D”症状2.口部症状：口角炎，唇炎，舌炎皮炎、腹泻、痴呆3.皮肤症状： 脂溢性皮炎、 阴囊皮炎4.生长迟缓，缺铁贫，免疫下降，胎畸形5.影响 VB 6 和烟酸的代谢皮肤发红，眼部感觉异常高尿酸血症全血谷胱甘肽还原酶活力系数尿负荷试验尿 VB 2 负荷试验2-吡啶酮 /N1-MN 比值VB 2 和肌酐含量比值RNI：男性 1.5mg/dRNI：男性 14mgNE/d女性 1.2mg/d女性 13mgNE/d动物内脏

6、、乳类、蛋黄肝、肾、瘦肉、鱼、坚果各类维生素总结表名称特点生理功能缺乏过量维生素 C（抗坏血酸）L 构型抗坏血酸具有生物活性1.还原作用：促进铁的吸收促进四氢叶酸形成促进抗体形成维持巯基酶的活性2.参与羟化反应：参与胶原蛋白的合成使胆固醇转化为胆汁酸促进神经递质合成增强药物或毒物解毒3.其他：解毒预防癌症清除自由基坏血病毛细血管脆性增强影响铁的吸收泌尿结石、溶血维生素 B 6（吡哆醇、醛、胺）维生素 B12（钴胺素）血浆， 5- 磷酸吡哆醛1.参与氨基酸代谢半胱氨酸蛋氨酸2.参与糖原与脂肪酸代谢甲基丙二酸 -琥珀酸异构化3.维生素 B6 与一碳单位脂蛋白形成（防治脂肪肝）4.其他：参与神经介质

7、合成免疫系统舌炎，口腔炎 ，周围神经炎，1.巨幼红细胞贫血高同型半胱氨酸血症2.神经系统损坏3.高同型半胱氨酸血症维生素 K叶酸凝血因子促进：葡萄糖、 VC、锌抑制：乙醇、抗癫痫药物口服避孕药生物活性形式：四氢叶酸1.参与凝血1.携带一碳单位2.参与骨骼代谢2.参与氨基酸代谢3.参与血红素合成4.影响 DNA 和 RNA* 需 VC/VB 12/VB 6 参与出血症1.巨幼红细胞贫血2.神经管畸形3.高同型半胱氨酸血症4.孕妇：先兆子痫，胎盘早剥溶血反应1.干扰抗惊厥药物2.影响锌的吸收3.早期表现导致神经系统受损害维生素 B5（泛酸）胆碱1.辅酶 A 的功能1.促进脂肪代谢2.酯酰基载体蛋白2.降低胆固醇3.构成生物膜，转甲基4.促脑发育肝、肾功能异常生物素VB7 、VH脂类、糖、氨基酸等代谢皮疹、神经系统症状、蛋白质能量营养不良营养水平鉴定推荐摄入量食物来源尿负荷试验尿中磷酸吡哆醛含量血浆 VC 含量色氨酸负荷试验RNI ：成人 100mg/dRNI：1.2mg/dAI： 2.4ug/d孕妇乳母 130mg/d新鲜的蔬菜、水果肉类、动物内脏、 豆类、鱼类、