医学专题—-人群营养-5特殊人群营养课件

1、医学专题-人群营养-5特殊人群营养 7.8 不同环境人群(rnqn)的营养第一页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养v特殊环境条件下生活和工作，接触各种有特殊环境条件下生活和工作，接触各种有害因素，会引起害因素，会引起(ynq)入体内代谢的改变或干入体内代谢的改变或干扰、破坏机体正常生理过程，危害人体建扰、破坏机体正常生理过程，危害人体建康。康。 适宜的营养和膳食适宜的营养和膳食v 增加机体对特殊环境的适应能力增加机体对特殊环境的适应能力v 增加机体对有毒有害因素的抵抗增加机体对有毒有害因素的抵抗第二页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养高温环境：高温环境： 3235 或或

2、 湿度湿度80% 温度温度31常温下简单的体表辐射散发热常温下简单的体表辐射散发热 生理适应性改变维持体温生理适应性改变维持体温(twn)相对恒定相对恒定适应性改变导致对营养的特殊要求适应性改变导致对营养的特殊要求7.8.1 7.8.1 高温高温(gown)(gown)环境人群营养与膳食环境人群营养与膳食v刺激体温调节中枢v神经体液共同(gngtng)调节v大量出汗v汗液蒸发散发体内热能v维持体温相对恒定第三页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养高温对机体营养代谢高温对机体营养代谢(dixi)的影响的影响1)水及电解质的丢失水及电解质的丢失(dis) v水水丢失丢失1.54.2L/h

3、v氯化钠氯化钠丢失丢失1525g/dv钾钾丢失仅次于钠，可致机丢失仅次于钠，可致机体对热的耐受力下降。体对热的耐受力下降。 汗液成分(chng fn)水分99% 电解质0.3% 钠约80 mmol/L 、钾、镁、钙等。 严重的水盐丢失 体温升高、出汗减少、 口干、头晕、心悸、无力。中中暑暑第四页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养2)水溶性维生素的丢失水溶性维生素的丢失(dis) v大晕丢失维大晕丢失维C、B1、B2v令机体对高温的耐受力下降令机体对高温的耐受力下降3)3)可溶性含氮物丢失可溶性含氮物丢失高温失水加速组织高温失水加速组织(zzh)(zzh)蛋白质分解蛋白质分解汗中可溶

4、性氮（主要是氨基酸）汗中可溶性氮（主要是氨基酸）0.20.7g/L0.20.7g/L尿氮排出亦增加尿氮排出亦增加 第五页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养4)消化液分泌减少消化液分泌减少v大量出汗大量出汗消化消化(xiohu)液分泌液分泌氯化钠丢失氯化钠丢失胃胃中盐酸分泌中盐酸分泌胃的排空加速胃的排空加速食物得不到充分消食物得不到充分消化化(xiohu)消化消化(xiohu)功能减退体温调节中枢兴奋及功能减退体温调节中枢兴奋及伴随而致的摄水中枢兴奋将对摄食中枢产生抑伴随而致的摄水中枢兴奋将对摄食中枢产生抑制性影响。制性影响。食欲下降。食欲下降。5)能量代谢增加v高温基础代谢应激适应

5、过程中通过大量出汗、心律(xn l)加快进行体温调节 引起能量消耗第六页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养2.营养指导能量及营养素供给要，但消化(xiohu)功能及食欲，需通过合理膳食精心安排来解决第七页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养1、合理搭配、精心烹调、合理搭配、精心烹调 v合理选择谷、豆类及动物性食物，合理选择谷、豆类及动物性食物，v注重食物的色、香、味等感官性状，注重食物的色、香、味等感官性状，v适当选用葱、姜、醋等刺激胃液分泌适当选用葱、姜、醋等刺激胃液分泌(fnm)和促进食欲的调味品和促进食欲的调味品第八页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养1

6、)多选用蔬菜、水果和豆类多选用蔬菜、水果和豆类 v多选配含钾丰富食品多选配含钾丰富食品(shpn)，如香蕉、橙、鲜，如香蕉、橙、鲜桔汁、豆类、蘑菇等。桔汁、豆类、蘑菇等。v适当增加肝脏、瘦肉、蛋类等补充铁、锌等适当增加肝脏、瘦肉、蛋类等补充铁、锌等微量元素。微量元素。v选用西红柿、西兰花、深色叶菜类和柑橘、猕选用西红柿、西兰花、深色叶菜类和柑橘、猕猴桃、青枣等含维猴桃、青枣等含维C高的食物。高的食物。v适当增加富含维生素适当增加富含维生素BI和和B2食物的摄入。食物的摄入。v可适当给予维生素和矿物质制剂或强化饮可适当给予维生素和矿物质制剂或强化饮料、强化食品。料、强化食品。第九页，共四十页。医

7、学专题-人群营养-5特殊人群营养2)合理补水合理补水v少量多次，以免影响食欲，并可减少少量多次，以免影响食欲，并可减少水分蒸发量和排尿量。水分蒸发量和排尿量。v饮料温度饮料温度 宜宜10左右左右v以菜、肉、鱼汤交替选择以菜、肉、鱼汤交替选择(xunz)是很好是很好的补充形式，的补充形式，v餐前饮少量的汤可增加食欲。餐前饮少量的汤可增加食欲。v凉茶、汤料、糖水等除补水外，有一凉茶、汤料、糖水等除补水外，有一定的防暑降温作用。定的防暑降温作用。第十页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养7.8.2.低温环境人群营养低温环境人群营养(yngyng)与膳食与膳食低温环境低温环境指环境温度在指环

8、境温度在10以下的以下的外界环境，主要见于冬季。职业性接外界环境，主要见于冬季。职业性接触低温、冷库作业、南极考察、寒带触低温、冷库作业、南极考察、寒带等也属于低温作业的工作环境。等也属于低温作业的工作环境。1.对人体营养代谢的影响对人体营养代谢的影响v胃液的分泌，胃排空胃液的分泌，胃排空，食物在胃内的，食物在胃内的消化较为充分消化较为充分(chngfn)。v寒冷环境可使食欲增加，反映了机体对寒冷环境可使食欲增加，反映了机体对能量需要量的增加。能量需要量的增加。第十一页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养1).能量能量(nngling) 低温环境下人体低温环境下人体(rnt)能量消耗

9、增多；能量消耗增多；v基础代谢率平均增加基础代谢率平均增加10%15%；v寒颤和其他不随意运动使能量代谢增寒颤和其他不随意运动使能量代谢增加；加；v笨重服装造成额外能量消耗；笨重服装造成额外能量消耗；v甲状腺分泌甲状腺分泌体内物质氧化所释放体内物质氧化所释放的能量不能以的能量不能以ATP储存，而以热的形储存，而以热的形式向体外发散，造成能量消耗。式向体外发散，造成能量消耗。第十二页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养 2) 蛋白质蛋白质 v某些氨基酸能提高机体的耐寒能力。某些氨基酸能提高机体的耐寒能力。v蛋氨酸可提供寒冷适应所需要蛋氨酸可提供寒冷适应所需要(xyo)的甲基，的甲基，甲

10、基对提高耐寒能力极为重要。甲基对提高耐寒能力极为重要。v酪氨酸也能提高寒冷环境下的作业能力。酪氨酸也能提高寒冷环境下的作业能力。3）脂肪和碳水化合物）脂肪和碳水化合物 v人体对脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢人体对脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢均有增加，均有增加，v碳水化合物被优先利用。碳水化合物被优先利用。v脂肪对机体有保护作用，也有良好的保温作用脂肪对机体有保护作用，也有良好的保温作用v因此寒冷环境下碳水化合物和脂肪的利用率增因此寒冷环境下碳水化合物和脂肪的利用率增加。加。第十三页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养4）电解质和水）电解质和水 v水、电解质代谢发生特殊改变。水、电解

11、质代谢发生特殊改变。v食盐食盐(shyn)摄入量应该增加，体内钠摄入量应该增加，体内钠不足将使基础代谢水平下降，不不足将使基础代谢水平下降，不利于耐寒。利于耐寒。第十四页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养5) 维生素维生素 v对维生素的需要有一定的增加对维生素的需要有一定的增加v水溶性维生素代谢变化较大，水溶性维生素代谢变化较大，v水溶性维生素体内水溶性维生素体内(t ni)含量有夏季偏低冬季偏高含量有夏季偏低冬季偏高的现象。的现象。v维维C对寒冷环境下的机体有保护作用，对寒冷环境下的机体有保护作用，v维生素维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸等对寒冷环、烟酸、泛酸等对寒冷环境的适应

12、也有积极的作用。境的适应也有积极的作用。v维生素维生素A也有利于增强机体对冷的耐受。也有利于增强机体对冷的耐受。第十五页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养2、营养、营养(yngyng)指导指导1 ) 增加能量供给增加能量供给 v提高脂肪和碳水化合物的供给。提高脂肪和碳水化合物的供给。v碳水化合物是能量的主要来源，碳水化合物是能量的主要来源，v脂肪供能比例显著高于一般人群。脂肪供能比例显著高于一般人群。2) 保证蛋白质供给保证蛋白质供给 v特别注意鱼禽肉类、动物肝脏、蛋类、特别注意鱼禽肉类、动物肝脏、蛋类、豆类及其制品的供应，豆类及其制品的供应，v适当选择适当选择(xunz)含核桃、

13、花生等高蛋白、高含核桃、花生等高蛋白、高脂肪的坚果类食品。脂肪的坚果类食品。 第十六页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养3) 保证新鲜蔬菜和水果的供给保证新鲜蔬菜和水果的供给4) 合理的膳食制度合理的膳食制度 v为了适应寒冷地区能量需求大、为了适应寒冷地区能量需求大、食量多、劳动强度大等特点，食量多、劳动强度大等特点，v膳食制度应根据具体情况适当安膳食制度应根据具体情况适当安排，可以安排一日四餐或五餐。排，可以安排一日四餐或五餐。v在饮食上要注意多供应在饮食上要注意多供应(gngyng)热食。热食。第十七页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养7.8.3接触电离辐射人员接触

14、电离辐射人员(rnyun)的营养与膳食的营养与膳食v天然存在的电离辐射主要来自宇宙射线天然存在的电离辐射主要来自宇宙射线及地壳中的铀、镭、钍等。及地壳中的铀、镭、钍等。v非天然的电离辐射主要来自核试验、核非天然的电离辐射主要来自核试验、核动力生产、医疗照射和职业照射等。动力生产、医疗照射和职业照射等。v为了提高为了提高(t go)机体对辐射的耐受性并支持机体对辐射的耐受性并支持辐射所造成的损伤和促进恢复，辐射所造成的损伤和促进恢复，v无论是接触辐射的工作人员或是接受放无论是接触辐射的工作人员或是接受放射治疗的患者都需要适宜的营养改善措射治疗的患者都需要适宜的营养改善措施。施。第十八页，共四十页

15、。医学专题-人群营养-5特殊人群营养1. 对人体营养代谢的影响对人体营养代谢的影响(yngxing)v电离辐射可以直接和间接损伤生物大分子，造电离辐射可以直接和间接损伤生物大分子，造成成DNA损伤。损伤。vDNA损伤是电离辐射的主要危害，损伤是电离辐射的主要危害，v辐射导致辐射导致DNA单链或双链断裂。单链或双链断裂。v也会影响也会影响RNA的合成，从而影响蛋白质的的合成，从而影响蛋白质的合成。合成。第十九页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养1)能量能量 v辐射损伤早期辐射损伤早期(zoq)敏感指标敏感指标抑制脾脏和抑制脾脏和胸腺线粒体的氧化磷酸化。胸腺线粒体的氧化磷酸化。v影响三

16、羧酸循环，造成机体耗氧量增加。影响三羧酸循环，造成机体耗氧量增加。2)蛋白质蛋白质 v蛋白质对辐射的相对敏感性较低，蛋白质对辐射的相对敏感性较低，v高剂量辐射才能引起蛋白质分子空间构象高剂量辐射才能引起蛋白质分子空间构象改变和酶的失活。改变和酶的失活。v人体受到电离辐射后，尿氮排出量增加，人体受到电离辐射后，尿氮排出量增加，出现负氮平衡出现负氮平衡第二十页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养3）脂肪）脂肪v 在自由基的作用下，多不饱和脂肪酸在自由基的作用下，多不饱和脂肪酸发生过氧化发生过氧化促进生物膜老化促进生物膜老化v体内自由基浓度体内自由基浓度(nngd)增高增高加重脂质加重脂质

17、过氧化过氧化组织分解增加，甘油三酯的组织分解增加，甘油三酯的合成合成分解分解，v血清中总脂肪甘油、三酯、磷脂和胆固血清中总脂肪甘油、三酯、磷脂和胆固醇含量增加，出现高脂血症。醇含量增加，出现高脂血症。第二十一页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养4)碳水化合物碳水化合物 v肝糖原增加；组织分解代谢肝糖原增加；组织分解代谢糖原异糖原异生作用生作用高血糖症。高血糖症。v全身受照射后全身受照射后23天小肠碳水化合天小肠碳水化合物吸收物吸收(xshu)减少，减少，v葡萄糖激酶活性受抑制，使葡萄糖分葡萄糖激酶活性受抑制，使葡萄糖分解成解成CO2的效率的效率，糖酵解增加。，糖酵解增加。v果糖代谢

18、不依靠葡萄糖激酶，电离辐果糖代谢不依靠葡萄糖激酶，电离辐射不影响果糖的利用射不影响果糖的利用 第二十二页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养4)矿物质矿物质v大剂量射线照射后由于大剂量射线照射后由于(yuy)组织分解组织分解和细胞损伤，出现高血钾症，尿中和细胞损伤，出现高血钾症，尿中K+、Na+、Cl-排出增多。放射损伤排出增多。放射损伤时伴有呕吐和腹泻，时伴有呕吐和腹泻，v Na+、CI-丢失较多，可使水盐代谢发丢失较多，可使水盐代谢发生紊乱。生紊乱。v照射后血清中锌、铁、铜增加，锌、照射后血清中锌、铁、铜增加，锌、铜比值下降。铜比值下降。第二十三页，共四十页。医学专题-人群营养-

19、5特殊人群营养维生素维生素 v 辐射产生大量的自由基，对有辐射产生大量的自由基，对有抗氧化作用的维生素影响较大，抗氧化作用的维生素影响较大，维维c维维E损失较多。损失较多。v照射后，维照射后，维B1消耗增加消耗增加(zngji)，尿，尿中排出量增加中排出量增加(zngji)，造成血液中，造成血液中维生素维生素B1含量下降。含量下降。第二十四页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养2.营养营养(yngyng)指导指导1) 供给适宜的能量供给适宜的能量 v 长期长期(chngq)受小剂量照射的人员应受小剂量照射的人员应摄取适宜能量，预防能量不足造摄取适宜能量，预防能量不足造成辐射敏感性增加

20、。成辐射敏感性增加。v从事放射作业人员能量供给量从事放射作业人员能量供给量 2500kcal。第二十五页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养1)给予充足蛋白饮食给予充足蛋白饮食 v优质高蛋白膳食可以减轻放射损伤，优质高蛋白膳食可以减轻放射损伤，促进促进(cjn)恢复。恢复。v每天摄入的蛋白质占总能量的每天摄入的蛋白质占总能量的12% 18 %，约，约80100g，v其中动物性蛋白质约占其中动物性蛋白质约占30%，v以瘦肉、蛋、大豆及制品、牛奶以酸以瘦肉、蛋、大豆及制品、牛奶以酸牛奶为佳，牛奶为佳，v可减轻小肠吸收功能障碍，改善照可减轻小肠吸收功能障碍，改善照射后产生的负氮平衡。射后产

21、生的负氮平衡。第二十六页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养3) 增加不饱和脂肪酸的摄入增加不饱和脂肪酸的摄入 v选用富含必需选用富含必需(bx)脂肪酸和油酸的油脂，可脂肪酸和油酸的油脂，可降低幅射损伤的敏感性降低幅射损伤的敏感性v但不宜增高脂肪占总能量的百份比。但不宜增高脂肪占总能量的百份比。v葵花籽油、大豆油、玉米油、茶籽油或橄榄葵花籽油、大豆油、玉米油、茶籽油或橄榄油，油， -4) 提供适量的果糖和葡萄糖提供适量的果糖和葡萄糖 v 碳水化合物供给应占能量的碳水化合物供给应占能量的60%65%。v各种糖类对放射损伤的营养效应不同，各种糖类对放射损伤的营养效应不同，v可以多食用水果

22、及蜂蜜以获得果糖和葡萄可以多食用水果及蜂蜜以获得果糖和葡萄糖。糖。第二十七页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养5) 补充充足的矿物质补充充足的矿物质 v 电离辐射的全身电离辐射的全身(qun shn)效应可影响矿物质代谢，效应可影响矿物质代谢，v每日摄入钙每日摄入钙1000 mg，v铁铁15mg，碘，碘.150200g.第二十八页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养6)补充充足维生素补充充足维生素 v 在照射前后应该补充大量在照射前后应该补充大量(dling)维维C、E和和-胡萝卜胡萝卜素，素，v还应注意补充维还应注意补充维K、B1、B2、B6或泛酸，以减轻或泛酸，以减轻

23、自由基带来的损伤。自由基带来的损伤。v每日摄入维生素每日摄入维生素A660g、维生素、维生素B1 2mg、维、维B2 2mg、维、维B6 2.5mg、烟酸、烟酸20mg、 叶酸叶酸0.5 mg、维、维B12 3g、维、维C l00mg。第二十九页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养7.8.4 接触化学接触化学(huxu)毒物人员的营养与膳食毒物人员的营养与膳食v因职业关系接触有毒有害化学物质种类繁多因职业关系接触有毒有害化学物质种类繁多; 铅、汞、镉、卤烃类四氯化碳、氯化烃等，铅、汞、镉、卤烃类四氯化碳、氯化烃等，v芳香苯类、苯胺、硝基苯等，有机磷等杀虫剂及矽芳香苯类、苯胺、硝基苯等

24、，有机磷等杀虫剂及矽尘等。尘等。v 干扰破坏机体正常生理过程，干扰破坏机体正常生理过程，v化学物进入人体后化学物进入人体后干扰、破坏营养物质在体干扰、破坏营养物质在体内的代谢内的代谢v 损害特定靶组织或靶器官，危害人体健康损害特定靶组织或靶器官，危害人体健康v机体营养状况良好时，可提高机体对毒物机体营养状况良好时，可提高机体对毒物(dw)的耐的耐受和抵抗力。受和抵抗力。第三十页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养对营养代谢的影响：对营养代谢的影响：v毒物进入人体后，其生物转化所需毒物进入人体后，其生物转化所需酶的活性受多种营养素的影响。酶的活性受多种营养素的影响。v某些营养素能清除自

25、由基，通过抗氧某些营养素能清除自由基，通过抗氧化功能化功能(gngnng)发挥解毒作用。发挥解毒作用。v某些毒物影响营养的吸收，促进营养某些毒物影响营养的吸收，促进营养素的分解破坏，降低机体营养水平。素的分解破坏，降低机体营养水平。第三十一页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养蛋白质蛋白质 v蛋白质的质和量影响机体的解毒能力。蛋白质的质和量影响机体的解毒能力。v良好的蛋白质营养状况，可提高机良好的蛋白质营养状况，可提高机体对毒物的耐受能力，增强机体解体对毒物的耐受能力，增强机体解毒能力。毒能力。v膳食蛋白质缺乏时会影响毒物体内代膳食蛋白质缺乏时会影响毒物体内代谢转化谢转化(zhunh

26、u)所需各种酶的合成或活性。所需各种酶的合成或活性。第三十二页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养脂肪脂肪 v 膳食脂肪与毒物的作用是多方面的和膳食脂肪与毒物的作用是多方面的和复杂复杂(fz)的。的。v膳食脂肪能增加脂溶性毒物在肠道吸膳食脂肪能增加脂溶性毒物在肠道吸收和体内蓄积。收和体内蓄积。v适量补充磷脂又有助于提高混合功适量补充磷脂又有助于提高混合功能氧化酶的活性，加速生物转化及能氧化酶的活性，加速生物转化及毒物的排出。毒物的排出。v食物中缺少亚油酸等必需脂肪酸和胆食物中缺少亚油酸等必需脂肪酸和胆碱能影响磷脂产生，影响毒物的代谢。碱能影响磷脂产生，影响毒物的代谢。第三十三页，共四

27、十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养碳水化合物碳水化合物 v 增加碳水化合物供给量可以提增加碳水化合物供给量可以提高高(t go)对苯、卤代烃类和磷等毒对苯、卤代烃类和磷等毒物的抵抗力。物的抵抗力。v饥饿引起肝糖原减少会加剧四饥饿引起肝糖原减少会加剧四氯化碳、三氯甲烷的毒性。对氯化碳、三氯甲烷的毒性。对肝脏解毒功能有不良影响肝脏解毒功能有不良影响v植物性食物中的纤维素和果胶植物性食物中的纤维素和果胶有降低对毒物吸收的作用。有降低对毒物吸收的作用。第三十四页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养4） 矿物质矿物质v 铁与机体能量代谢和防毒能力有直接或间接关铁与机体能量代谢和防毒能力有

28、直接或间接关系。系。v镉、锰等能干扰铁吸收和利用引起缺铁性镉、锰等能干扰铁吸收和利用引起缺铁性贫血，补充铁对这些毒物有一定的防治作贫血，补充铁对这些毒物有一定的防治作用用(zuyng)。锌对金属毒物有拮抗作用。锌对金属毒物有拮抗作用(zuyng)；可；可恢复被铅等损害的一些酶的活性；恢复被铅等损害的一些酶的活性；v锌也会令还原型谷胱甘肽生成增多，减少机体锌也会令还原型谷胱甘肽生成增多，减少机体受自由基的氧化损伤，故补锌能提高抗毒能力。受自由基的氧化损伤，故补锌能提高抗毒能力。第三十五页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养5) 维生素维生素 v维生素维生素C能清除毒物代谢时所产生的自由

29、基，能清除毒物代谢时所产生的自由基，保护机体免受大多数毒物造成的氧化损伤，对保护机体免受大多数毒物造成的氧化损伤，对大部分毒物均有解毒作用。大部分毒物均有解毒作用。v维生素维生素A缺乏影响混合功能氧化酶的作用，缺乏影响混合功能氧化酶的作用，胡萝卜素胡萝卜素(h lu bo s)也是能清除自由基的物质之也是能清除自由基的物质之一，故毒物接触者应摄入较多的维生素一，故毒物接触者应摄入较多的维生素A。v维生素维生素E及其他抗氧化剂直接参与清除自由及其他抗氧化剂直接参与清除自由基的反应，可维持膜的稳定性，起保护作基的反应，可维持膜的稳定性，起保护作用。用。第三十六页，共四十页。医学专题-人群营养-5特殊人群营养2.营养营养(yngyng)指导指导1) 补充富含硫氨基酸的优质蛋白质补充富含硫氨基酸的优质蛋白质 v 职业接触铅的人群蛋白质供给量占总职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的能量的14%15%，v其中含硫氨基酸丰富的动物蛋白质应占其中含硫氨基酸丰富的动物蛋白质应占总蛋白质的总蛋白质的50%。v适当限制膳食脂肪的摄入适