22蛋白质（）

1、为什么受伤的总是我们？ 第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质 1.1.氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。一一. .氨基酸及其种类氨基酸及其种类2.2.元素组成：元素组成：C C、H H、O O、N N为主，有为主，有些氨基酸中含有少量的些氨基酸中含有少量的S S、P P。3.3.氨基酸种类：氨基酸种类：约约20种种CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2试一试推导氨基酸的结构通式氨基（碱性）氨基（碱性）羧

2、基（酸性）羧基（酸性）RNH2COOHCH4.氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点:（1）每种氨基酸分子）每种氨基酸分子至少至少有一个氨基有一个氨基(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)，并且氨基和，并且氨基和羧基连在羧基连在同一同一个碳原子上。个碳原子上。（2） 这个碳原子还连接一个这个碳原子还连接一个氢原子氢原子和和一个一个侧链基团侧链基团（R表示）表示） 注意注意:氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R基基不同。不同。必需氨基酸必需氨基酸(8(8种种):):人体细胞人体细胞不能合成不能合成的，必须的，必须 从外界环境直接获取从外界环境直接获取 非必需氨基酸非必需氨基酸(12(12

3、种种):):人体细胞能够合成的。人体细胞能够合成的。 缬氨酸、异亮氨酸、甲硫缬氨酸、异亮氨酸、甲硫（蛋）氨酸、亮氨酸、苯丙（蛋）氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸氨酸识记：携（识记：携（缬缬）一）一（异亮）（异亮）两两（亮）（亮）本本（苯丙）（苯丙）单单（甲硫）（甲硫）色书色书（苏）（苏）来来（赖）（赖）与生活的联系信息提取与生活的联系信息提取CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH二二 .蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式:脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键

4、肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫键的化合物，叫多肽多肽（链状）。（链状）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O氨基酸如何组成蛋白质氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠v2

5、2个氨基酸形成二肽，要脱去个氨基酸形成二肽，要脱去1 1分子水，并形成分子水，并形成1 1个个肽键。肽键。v3 3个氨基酸形成三肽，要脱去个氨基酸形成三肽，要脱去2 2分子水，形成分子水，形成2 2个肽个肽键。键。v那么，那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个个水分子，形成水分子，形成_条肽键。条肽键。vn个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，要脱去条肽链，要脱去_个水分子，个水分子，形成形成_条肽键。条肽键。n-1n-1n-mn-m结结论论肽键数肽键数=脱去水分子数脱去水分子数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数肽肽链链数数氨基氨基酸数酸数肽键肽键数数脱去脱去水分水分子

6、数子数氨基酸氨基酸平均相平均相对分子对分子质量质量多肽相多肽相对分子对分子质量质量游离游离氨氨基数目基数目游离游离羧基羧基数目数目 m-1m-1 ama -18(m-1)至少至少1个个m-nm-n ama -18(m-n)至少至少n个个mm1条条n条条至少至少1个个至少至少n个个三、蛋白质结构的多样性v氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千- -v氨基酸氨基酸种类种类不同不同-v氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序千变万化千变万化-v肽链肽链空间结构空间结构千差万别千差万别(决定蛋白质决定蛋白质功能功能的多样性的多样性)三.蛋白质的功能1.1.作为生物体的结构成分作为生物体的结构成分2.2.作为新陈代谢

7、的催化剂作为新陈代谢的催化剂酶酶3.3.运输，如运输，如血红蛋白血红蛋白4.4.对生命活动起调节作用，如对生命活动起调节作用，如胰岛素胰岛素5.5.免疫免疫抗体抗体练习练习:1.根据下面图解，回答问题根据下面图解，回答问题： （1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫 反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，