070307056 甄佳莹 物流0702

1、毕业设计（论文）开题报告表学生姓名甄佳莹学 号 070307056所在学院经管学院专业、班级 物流管理0702班指导教师杨安怀指导教师单位北京化工大学北方学院指导教师指导教师单位毕业论文题目基于HACCP体系管理的水产品冷链物流以海鲜由由城为例实习单位石家庄海鲜由由城 开 题 报 告 内 容选题依据（选题经过，国内、国外研究现状，初步设想及突破点等） 一、 选题经过：选题过程我采用志趣第一、结合专业、联系实际原则。首先，根据本人对冷链物流的兴趣，把题目定在了海鲜物流方面。其次，根据本人所学的物流管理专业，冷链物流管理在本专业研究的范围内。再次，根据本人的实习单位海鲜由由城的情况，冷链物流管理有

2、一定的现实意义和实用价值。综上，在指导老师的帮助下，本人最终选定了“水产品冷链物流优化以海鲜由由城为例”。二、国内、国外冷藏食品冷链物流的研究：国外研究现状：基本概念美国供应链协会1对供应链的概念做出了权威性的解释。DETRAGIACHE ENRICASensible Buybacks of Sovereign Debt2中提到冷链起源,食品冷链体系的初步建立，重建，到欧美等发达国家已形成了完整的食品冷链体系。British retail consoniumFood Safety Global standard提到2004年，美国冷链协会发布了冷链质量指标(CCQI)，并指出这一标准可以用来检

3、验运输，处理和储存易腐货物的企业的可靠性、质量和熟练程度，并为整个易腐货物的供应链认证奠定了基础3。国内研究现状：1理论基础冷链物流控制理论:邓汝春在冷链物流运营实务1对冷链物流的定义为：泛指冷藏冷冻类产品在生产、储藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证产品质量，减少产品损耗的一项系统工程。它是随着制冷技术的进步、物流的发展而兴起的。冷链物流是一门综合性、交叉性的应用科学，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链由冷冻加工，冷冻储藏，冷藏运输及配送，冷冻销售四个环节组成。物流成本控制理论:物流成本可以定义为物流过程中所耗费的各种资源的货币表现，是物品

4、实现移动过程中使用运输，装卸，储存，流通加工等活动所指出的人力，物力和财力的总和；朱意秋物流管理学元活动与集成2中把物流总成本按照核心活动划分分为：库存成本，缺货成本，仓储成本，运输成本；马士华基于供应链的企业物流管理战略与方法3对物流成本的控制内容可以归纳为以下：运输费用的控制，装卸费用的控制，储存费用的控制，包装费用控制。冷链物流质量管理理论：陈兵兵在供应链管理策略、技术与实务4冷链物流质量控制理论分为两个方面：冷链物流服务质量控制和产品质量控制理论；何云，田字顾客导向的物流服务质量模型及其应用5总结了影响物流服务质量的9个关键性指标：物流服务质量指标，人员沟通质量，订单释放数量，信息质量

5、，订购过程，货品精确率，货品完好程度，货品质量， 误差处理。 2研究内容：目前国内对食品冷链物流的研究主要集中在我国食品冷链物流现状、存在问题和措施建议上。（1）现状，问题：比较有代表的有申作兰，林德山我国食品冷链物流瓶颈的突破研究4和金盛楠，肖更生，张友胜，丁春杰冷链物流分析及其在食品中的应用现状6都对我国食品冷链物流的现状，存在问题做出详细的解释；吕文亮 宋宇辰基于SWOT分析的冷链物流企业发展冷链物流战略研究7中中国冷链物流技术的落后不仅造成了巨大的经济损失,还给人们的饮食安全构成了威胁；桂林电子科技大学赵艳艳中国的食品冷链的缺陷 8 中中国的食品冷链还存在未形成独立完整的体系、基础设施

6、落后、服务提供商短缺、专业人员缺乏、信息化程度较低等很多问题；2004年11月方昕发表的中国食品冷链的现状与思考9一文中提到由于国内肉制品原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为肉制品流通系统提供有效的低温保障；龚树生，梁怀兰发表的生鲜食品的冷链物流网络研究10中指出区域内的冷链物流网络是在一定区域内自给自足模式,目前在我国尚未成型,配送中心这一环节还处于真空地带;（2）解决措施：我国著名物流专家邬跃(2005)指出，目前我国的冷链物流企业，应该把更多的精力放在“链的建设上来，尽量把链条做到最长，最完整，加固其上下游客户的联系11。 谢如鹤(2004)对食品物流保鲜链分为六个增值环节：生产、

7、运输、贮藏、配送、零售和消费，并进行了较为详细的讨论；还把保鲜链实现条件总结为矗三P”、“三C”、“三T”、“三0”和“三M”12。龚树生，梁怀兰的生鲜食品的冷链物流网络研究 (2006)指出目前我国冷链物流的上游、中游和下游环节还没有很好的衔接起来，区域内的农产品综合物流配送体系还未成型，应尽快建立配送中心； 朱伟伟，陈蓝荪 (2007) 13提出要应用信息处理技术，先进的物流设备，标准化的物流包装，多样化的物流服务模式，进行市场化运作，来提高水产品物流企业的服务水平。钉邓汝春(2007)国际水产品冷链物流优化以BSL公司为例认为水产品冷链物流需要满足顾客对水产品多品种，小批量订货和处理的要

8、求，满足保持水产品鲜活性的要求，满足包装良好、防止腐败的要求，满足缓解水产品需求量不平衡的要求14；张莹的基于HACCP监测的冷链物流提出利用HACCP检测体系，结合冷链物流从食品流通环节来控制食品安全问题。三、初步设想：在供应链的每个环节都可能因为操作不当而出现产品质量与食品安全问题。虽然近年我国的冷链物流发展迅速，但是就整体而言还与国外存在着相当大的差距。本文在充分比较研究国内外冷链物流基础之上概括出国内冷链物流存在的问题，并针对国外的一些具体做法分析这些问题，从而进一步为解决这些问题提出适合中国国情的合理的方案。四、突破点：在我国，冷链建设尚处于起步阶段，仅侧重于数量保证，对品质的要求还

9、有待于进一步完善。发达国家在这方面有许多值得学习和借鉴的经验。通过调查研究，把发达国家农产品冷链物流的主要做法和经验加以总结，希望为我国冷冻食品冷链物流的健康快速发展和冷冻食品冷链物流方面的政策措施制定提供参考依据。理论和实践的意义及可行性论述理论意义与实践意义随着生活水平的提高，人们对食品的安全性提出了更高的要求。另一方面，国际水产品冷链物流的优化研究可以给水产品冷链物流中各节点企业在降低冷链物流成本，保证产品质量，提高物流服务质量等方面以借鉴，从而有利于提高我国企业的竞争力，增加水产品冷链物流中各节点企业的核心竞争力。可行性： 1.通过对图书馆诸多的文献资料的查阅，对当前国内外研究有所了解

10、。2.对该企业有人脉关系，进而可以对企业有比较深入的了解。论文撰写过程中拟采取的方法和手段（一）完成设计（论文）的条件对此论题很有兴趣，基于在大学期间对物流管理理论知识进行系统学习的基础上，广泛搜集相关资料，参阅国内外在此问题上的研究，如今思考已经有所积累。（二）完成论文的方法：访谈、文献查阅、比较研究、归纳分析访谈法是通过对公司负责人的访谈，了解公司情况，对访谈后获得的信息资料，与其他竞争对手的比较，分析企业自身竞争优势。（三）完成论文的措施：1查阅图书馆的专业性著作；2查找相关教科书的专业性术语的解释；3参考一些专家的学术性论文，并请教一些专家论文研究内容论文框架第一章 绪论1.1问题的提

11、出1.2本文研究的目的、方法1.3国内外研究现状第二章 理论综述。2.1冷链理论及相关研究。基本概念。食品冷链物流概述。2.2 国际水产品冷链物流概述。2.2.1 国际水产品冷链物流现状。 2.2.2 国际水产品冷链物流存在的问题。 国际水产品冷链物流的优化。 2.2.3 国际水产品物流流程。2.3危害分析关键控制点（HACCP）体系。 HACCP的概述。 HACCP的原理。 HACCP计划的制定。建立HACCP体系的基础条件。第三章 海鲜由由城水产品冷链物流现状分析。3.1公司背景简介 3.1.1 海鲜由由城经营范围 3.1.2 海鲜由由城地理位置 3.1.3 海鲜由由城业务介绍 3.1.4

12、 海鲜由由城设备设施状况3.2公司冷链物流 海鲜由由城冷链物流各个环节 3.2.2 海鲜由由城冷链物流配送流程 海鲜由由城水产品冷链物流网络3.3海鲜由由城冷链物流存在的问题3.3.1 加工环节的质量安全问题 3.3.2 贮藏环节的质量安全问题 3.3.3 运输环节的质量安全问题 3.3.4 消费环节的质量安全问题第四章 海鲜由由城公司冷链物流的优化的方案 做好沟通服务，提高冷链物流供应链信息化水平。 选择战略合作伙伴。 加强物流人才的培养，提高合作工厂的管理水平。 用HACCP体系的监测优化水产品冷链物流第五章 结语和展望参考文献计划进度及其内容（1）910前，选题和实习单位。（2）930前，论文任务书。（3）111前，开题报告表。（