粮油质量检验员试题四(含答案)

1、粮油质量检验员试题四(含答案) 注意事项1、比赛时间：120分钟。2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。3、本试题题型为不定项选择题，每题有15个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题 卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写 答案不得分。4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按 舞弊处理。5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分1、小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.96.2)湿润并揉合小麦粉形成面团 的。(A)_氯化钠一磷酸缓冲溶液(B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液(C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液(D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液2、小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干

2、面筋的百分含量表 示。(A)12 % (B)13% 34% (D)15 %3、721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针 向右方透光率100流偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的 硅胶受潮所致，应用()，可达到调零效果。专业技术资料(A)在暗盒内装入干燥的硅胶(B)电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风(C)将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥(D)可取用大于所取溶液体积的分度吸量管4、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光 强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出 现()。(A)电表指针摇摆不定(B)变换灵敏度档时“ 0”

3、位变化过大(Q电表指针向右方透光率100%t偏转无法回零(D)空白溶液调不到透光率100%5、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利 用其化学特性进行的。(A)物理特件 (B)生理特性 (C)物化特性 (D)生化特性6、方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是()。(A)氢氧化钾标准溶液(B)氢氧化钠标准溶液(C)高镒酸钾标准溶液 (D)_硝酸银标准溶液7、方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且()min内不褪色为终点。(A) 0.1 (B) 0.3 (C) 0.5 3 0.78、铁镂钮指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加

4、入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成()氯化银沉淀。(A)白色 (B) 无色 (C) 淡红色 (D) 淡蓝色9、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下， 专业技术资料缓慢地将()。(A)硫酸加到水中(B)水加到硫酸中(C)同时放到容器中(D)都可以10、玉米水分在16%U上时，应采用两次烘干法测定其水分。(，)11、表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程(X)12、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是 ()。(A)为粮油的定等作价提供依据(B)判断粮油是否符合中等以上质量 指标(C)为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据(D1为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学

5、依据13、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。V14、粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是 ()。(A)采用随机打样的方法打样采用选择性的杆样方法打样(C)对质量指标和相关的卫生指标进行检验(D)对粮油质量进行综合评价15、感官分析的任务感官检验的任务不包括()。(A_设备型号(B)产品评优(C)商标和包装设计 (D)对新产品感官指标的接受性进行评价16、感官分析的分类专业技术资料调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属(A)偏爱型检9经(B)分析型检验(C)差别检验(

6、D)标度和类别检验17、感官分析法与仪器分析法之间的关系对食品感官分析的评价不正确的是()。(A)在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐 渐退缩(B)仪器分析不可能代替偏爱型感官检验(C)仪器分析有可能取代部份分析型感官检验(D)油脂色泽的感官指标可以定量描述18、感观分析对评价员的基本要求从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。X19、杆样检验是通过对()样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目 的。(A)代表性(B)平均(C) 实验(D)分析20、()的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。(A)确定粮食原料、半成品及成品的质量(

7、B)验证粮食的特征、特性(C)验证是否符合合同规定(D)检查物料是否符合法令要求21、按检验目的抽样分为() 周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验 抽样。（A）验收抽样和监督抽样 （B）仲裁检验抽样和监督抽样（C）计量型抽样和验收抽样（D）计数型抽样和周期检验抽样22、国家储备粮检验制定样品打样方案的主要依据为粮食油料检验、杆样、分样法；国粮发2003158号中央储备粮油质量抽查杆样 管理办法（试行）。V23、杆样方案的内容有：杆样目的、（）、杆样人员、杆样地点、杆样时 间、杆样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。（A）杆样依据（B）杆样方法（C）杆样依据和杆样方法（D）以上不需要24、

8、制定杆样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、 （）等因素。（A）测试方法的性质（B）正在调查的总体的性质（C）测试方法的性质和正在调查的总体的性质（D）以上不需要25、杆样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）（A）随机采样（B）选择性杆样（C）单独杆样（D）特殊杆样26、杆样时发现局部有严重质量问题，应该（）、单独检验。（A）单独杆样（B）混合杆样（C）随机杆样（D）概率杆样27、从一批受检的粮油中最初打取的样品，称为（）。（A1原始样品（B）平均样品（C）试验样品（D）分析样品28、粮、油检验程序规定，粮食检验时容重检验试样用量应大于（）（A）500g回1000g（C）20

9、00g（D）5000g29、接收样品时应检查样品包装是否完好、装具是否有污染、如有不正常情况要（）。专业技术资料（A）销毁样品 （B） _做好记录并告知被检方（C）拒收样品 （D）正常接收30、按相关规定储备粮检验样品应保留（）。（A） 一个月（B_二个月（C） 三个月（D） 六个月31、量的基本特点是（）。A 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。J 量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q=Q ?【QC量值大小与所选定的单位有关D量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。32、有关基本量的说法不正确的是（）。A在量制中选定的彼此独立的量称为基本量B 长度、质量和时间是基

10、本量C_长度、力和时间是基本量D在国际单位制中，有长度等7个基本量33、物质的量和物质的量浓度是导出量。X34、有关量纲的描述不正确的是（）。A量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲量B量纲是指在量制中，用基本量的哥的乘积表示的数值系数为1的量的表达式C_物质的量浓度的量纲为mol/m3D质量分数的量纲为135、有关运动粘度的单位说法正确的（）。A运动粘度的单位为平方毫米每秒B运动粘度的单位为每秒平方毫米J运动粘度的单位为二次方毫米每秒D运动粘度的单位为每秒二次方毫米36、在同一系统总，基本单元不同，物质的量浓度也不同。下述表示式不正 确的是()。A 当C( H2SO4 ) =0.2mol/L

11、 时，贝 U C (H2SO4 =0.1mol/LB 当 C (KMnO4 =0.02mol/L 时，则 C( KMnO4 ) =0.1mol/LC 当 C (Ca2+) =0.1mol/L 时，则 C ( Ca2+ ) =0.2mol/LD C (B) =Z C B)37、有关误差的说法不正确的是()。A误差是某特定量的量值与真值之差B_误差是测得值与平均值之差C粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成D在谈及误差时，给定的特定量必须指明38、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是()。A 对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较B不同量之间可用相对误差进行比较C不同物质

12、、不同测定方法之间也可用相对误差进行比较D 10g 祛码和250ml容量瓶示值误差分别为0.2mg和+0.20ml ,两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差， 均不能进行 比较39、在滴定分析中，()可导致系统误差。专业技术资料A试样未充分混匀滴定终点判断不准J试剂中含有微量干扰离子D平行试验次数不够多40、有关随机误差的描述不正确的是（）。A随机误差具有偶然性B在重复性条件下多次平行测定，误差的大小和正、负出现的几率相等C随机误差的出现捉摸不定，无规律可循D随机误差在分析中是不可避免的41、为减少方法误差带来的影响，可采用（）。A 对照试验B加强操作人员技能培训C 空白试验D增加测定次

13、数42、减少随机误差的方法是（）。A对照试验B 校准仪器C 空白试验 D 多次测定取平均43、常量滴定管一次读数误差为士 0.01ml,而每份滴定液有两次读数（初读数和末读数），可能带来士 0.02ml的绝对误差。要将滴定误差控制在士 0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。A 10 B 15 C 20 D 3044、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（）。A有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B有效数字就是计量仪器能测量到的数字C_有效数字全部是准确值D有效数字包含全部准确值及一位可疑值45、下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。AH+- =0.0050mol/L B

14、PH=12.30 C 20.36 D 3600专业技术资料46、如指定修约间隔为10 2,对1.445001修约后的值为A 1.4 B 1.44 C 1.45 D 1.44547、修约间隔为1,对25.451修约后其值为（）A 25 B 26 C 25.4 D 25.511 20 （1 24 1 12）48、算式（）的计算结果应以（）5.4375位有效数字报出。A 1 B 2 C 3 D 449、如指定修约间隔为10 2,对1.445001修约后的值为A 1.4 B 1.44 C 1.45 D 1.44550、两组测得值分别为 1001、1002、1003、1004、1005 和 0.1001

15、、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005,其标准差分别为 S1和S2,两者之间的关 系是（）。A S1= S2 B S1 S2 C S1= S2 /10000 D S1 =10000s251、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和 1、2、3、4、5,其标准差分别为S1和S2,两者之间的关系是（）。A S1= S2 B S1 S2 C S1 S2 D S1 =S2 /100052、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50 ,如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56）,最大值不应超过（）。A 3.10 B

16、3.12 C 3.13 D 3.1453、分析结果的准确度用（）表示。A 标准偏差B变异系数 J误差 D平均偏差54、精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。A 真实性 B 等同性 C重复性 D 再现性55、准确度的大小由（）决定。A系统误差B随机误差C系统误差和随机误差D运算误差56、关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。A 精密度高，准确度也高B精密度高，准确度不一定高C精密度高，是准确度高的前提D在消除了系统误差的前提下，精密度高，准确度也高57、有关回归分析的描述不正确的是（）。A相关关系是一种统计关系B自变量变化时，因变量大体按某种规律变化_C自变量和因变量之间是

17、一种严格意义上的函数关系D回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法58、直线回归方程y=a+bx ,式中b表示（）。A 自变量 B 因变量 C 截距D 斜率59、直线回归方程y=a+bx ,式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距 离。x60、经计算，一组变量（n=8）的相关关系丫 =0.752,查相关关系临界值 表，丫 0.05,6=0.707 , 丫 0.01,6=0.834 。对变量间相关关系评价不正确的 是（）。A % =0.05时，y与x之间显著相关B 0c =0.05时，y与x之间显著不相关C % =0.01时，y与x之间显著不相关专业技术资料D在相关系数和测定次数确定时，

18、相关性与显著性水平的取值有关61、相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大，变量之间的直线关系愈密切。X62、有关原始记录的描述不正确的是（）。A_根据检验报告预期的结果处理原始记录B原始记录是检验工作原始资料的记载C原始记录要保证其能再现D原始记录必须真 实、可信63、填写原始记录表（簿）做法不当的是（）。A原始记录应用钢笔或中性笔填写_B_为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上C观察值直接填写在记录表（簿）上D原始记录不能用铅笔填写64、按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。A 13.5%、13.3 % ,均值 13.4

19、%B 13.52%、13.28 % ,均值 13.4 %C 13.52%、13.28 % ,均值 13.40 %D 13.5%、13.3 % ,均值 13.40 %65、原始记录出现错误时，可按下法（）进行处理。A将错误的数字用橡皮榛轻轻榛掉，改填正确的数字专业技术资料B用涂改液涂改比用橡皮榛效果更好C将原始记录撕掉重抄，既正确有美观D 将错误的数字划掉，在近旁改填正确的数字，并加盖更改人的条章 或签名66、原始记录应由（）校核。A 技术负责人B质量负责人C 校核员D化验员之间相互67、有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。A 计量仪器与测量精度的一致性B样品编号与样品记录单的一致性C

20、检验依据和检验方法的正确性L检验结果与储粮专卡（或受检单位检验结果）的差异68、检验报告中各项内容应（）。A_据实填报B按委托单位要求填报C按领导意图填报D 按受检单位要求填报69、由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。A监督检验B委托检验屋比对检验D仲裁检验70、依据x x标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。A 送样 B 自打样 C 比对 D 仲裁71、（）不属检验报告校核的内容。A 检验依据和检验方法的正确性B报告结果与原始记录的一致性J报告结果与委托单位申报质量的一致性专业技术资料D检验结论的准确性72、在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实

21、验工作岗位，应有不同的原始记录。 V73、原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告相同，也可以不同，74、杆样记录单的内容可以不包括（）。A 受检单位名称、地址 B 粮（油）堆放形式C 环境条件D代表数量75、检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息V 76、无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果V77、酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类A莫尔法B佛尔哈法 J氧化还原滴定法 D高镒酸钾法78、选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在滴定突跃范围内。V79、酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH直发生突变。质子转移过程C物料平衡过程B 电子转移过程D 离子交换过程80、EDTAIB与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。A链状化合物B 环状螯合物C螺旋状化合物D大分子化合物专业技术资料81、间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。A 避免I2被歧化 B 避免I-被氧化C 避免I2挥发 D保持低温82、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。A Na2c2O4 B Na2CO3C H2C2O4 2H2