饭店设备管理论文

1、 高职课程论文 新开业的KTV前期管理的调查研究和综合评价课程名称 饭店设备管理 姓 名 李 平 学 号 1023121019 专 业 10旅游管理（高职）任课教师 颜醒华 开课时间 2011年9月 教师评阅意见：论文成绩评阅日期课程论文提交时间： 年 月 日新开业的KTV设备前期管理的调查研究和综合评价摘要：随着经济的发展和人民生活水平的提高，中国的娱乐行业蓬勃发展，而KTV行业则是这个市场中不容忽视的中坚力量。国内“娱乐经济”不仅在形成，而且有望成为下一个经济热点。巨大的市场潜力和极高的投资回报率已使KTV行业成为吸引众多投资者的行业之一。每年中国的各个大中小型城市都会有一批新的KTV店开

2、张，但是行业内巨大的竞争压力也会使得一部份投资者退出这一市场，因此，加强对新开业的KTV设备前期管理的调查研究和综合评价变得越加重要。关键词：规划设计、市场调查、安装调试、员工操作培训、采购、管理与规划。设备前期管理的重要性设备前期管理是设备寿命周期管理中的重要环节。对设备前期各个环节进行有效的管理，将为设备后期管理创造良好的条件。KTV前期管理与取得最佳投资效益密切相关。由于投资方、建造方、管理方常常是不同的利益主体，如果沟通不利，且没有统一的标准，就会影响前期管理的有效性，从而导致后期管理的困难，设备前期管理的重要性具体表现在以下三个方面。1.影响的KTV运营的成本。设备购置和运行是KTV

3、成本的重要组成部分，虽然设备的运行成本是在设备后期管理中发生的，但是它在很大的程度上受设备自身性能的影响。2.影响KTV的生产效率和产品质量。设备选择的设备型号、性能以及设备安装、验收、试运行管理的状况直接影响设备正式运行的效率，影响KTV技术装备水平和系统功能，而这些要素将最终影响KTV产品质量状况。3.影响KTV装备效率的发挥和利用率。前期设备投资要考虑设备的适用性、可靠性、维修性、配套性等要素，设备的这些要素会影响KTV装备的效率发挥和利用率。总之，设备的前期管理不仅决定了KTV技术装备的素质，关系着KTV战略目标的实现，同时也决定了费用效率和投资收益。 投资者要明白设备前期管理的原则：

4、明确职工和分工。KTV要明确在前期管理中各部门的职责和分工。因为设备投资是KTV发展战略的重要组成部分,KTV不能把决策交给某一部门去完成，部门决策往往不能考虑到KTV的发现战略；专业人员参与。设备投资的整个决策过程必须有精通设备管理与维修的专业人员参加,确保设备在技术上的先进和可靠。这样做也有利于设备后期的管理与维修，有利于对先进技术的消化和吸收；加强设备投资效益评价。设备投资是一项技术经济性很强的工作，随着市场经济的逐步发展和体制改革的深化，KTV必须对设备投资及其实施进行规划，并在安装结束后结算工程费用，进行经济效果评价；设备使用部门参与前期管理。根据设备规划、购置和使用相结合的管理原则

5、，设备的使用部门应根据业务运行和产品的质量要求对设备提出使用标准，必要时，要对投资方案提出可行性报告；动力、环保规划同步实施：动力部门应及时提出能源供应、公共设备、动力站房及管网的规划，注重环保和能源消耗问题。 一、设备配置规划设计大局规划以客户群体的不同，规划设计也各不相同，当然一般KTV都是以一种客户群体都是为主，多种客户群体为辅。所以设备配置规划也要以一种大局规划为主，具体包厢可以设置得各不相同,下面我们主要讨论KTV包厢中的一些基本设备配置以及与其有关的问题。1.卡拉OK作为KTV的主要经营内容，它所营造的音响效果已经和KTV包房环境、服务、酒水等成为一个产品，成为KTV经营者和KTV

6、音响设备生产工厂、销售商、工程商和DJ们关注的焦点。2.装修的材质选择要合理，要有很好的隔音作用，同时规划时候要有适当的混响时间。3.装修的灯光和装饰是KTV最引人入胜的亮点部分（特别是对于不懂得音响的人士尤为重要），去过装修精美的KTV后，不管音效怎么样，装修装饰好的地方都会给人留下深刻的印象各种灯光应有主有辅、有上有下。 二、市场调查设备的调查应该主要针对某种设备的使用评价和我们购买的设备的使用人群的调查。调查对象一般为消费者、供应商和设备的最新相关的信息，调查的内容是为实现调查目标服务的，可根据市场调查的目的确定具体的调查内容。如调查消费者行为时，可按消费者使用、使用后评价方面、市场信息

7、列出调查的具体内容项目。调查内容的确定要全面、具体，条理清晰、简练，避免面面俱到，内容过多，过于繁琐，避免把与调查自的无关的内容列入其中。 调查的内容包括1.确定设备对KTV的适用性和价格的合理性。2.设备投资的风险和收益的。3.其他设备使用者对该设备的使用感受和评价，设备的市场口碑。4.设备的后期维修和保养服务，售后服务体系是否完善。5.是否节约能源，节能环保。同时又不影响设备的使用效果。三、决策和购置KTV要建立合理的设备购置决策程序，包括确定设备购置的投资方针、对设备的要求以及可行性调查等；确定购置原则：技术上先进，经营上适用，经济上合理，运行可靠且便于维修；设备购置时可以根据实际的需要

8、确定是由工程部自行采购还是由采购部统一采购。建立有效的信息收集渠道，与设备制造商多联系，及时获得最新的新技术、优良技术信息和供应商信息；注重购置合同管理，对于设备的具体规格、技术要求、专门要求、设备的附件要求、交货日期、付款方式要求、技术培训与服务等一系列问题作出详细具体的规定；设备验收：设备到货后，及时组织相关人员进行验收，对设备的价格、单据、合同、质量、技术资料及时进行核对；验收的过程应该制定详细的程序并且严格执行；验收应包括检查设备是否完好，设备的零部件、工具、说明书是否齐全等。购置时注意一些基本技巧。1.卡拉OK功放要尽量选择大功率的。但是，功放的功率越大，音色感觉越硬，选择功放与音箱

9、的搭配非常重要，音箱的阻抗、灵敏度和功率都会影响到功放的选择，一般原则是灵敏度高的音箱功率相应配小一点，功放功率2倍于音箱功率即可，灵敏度低的音箱功率相应配大一点，功放功率2.53倍于音箱功率即可，这样配置相对比较稳定。2.包房音箱的选择分为主要音箱和辅助音箱，包房音箱的主要评价是人声的表现力要突出，声音相位要对（听听看能不能把人声送出来，有的音箱会感觉人声在箱体后面），音乐频响要宽，动态够。3.KTV包房的话筒选择方法要众里挑一，多准备一些话筒备选，不同面积和装修风格的包房会用到不同类型的话筒。四、设备的安装和调试设备的安装工作就是按照设备工艺平面布置图及有关安装技术要求将已经到货并经开箱验

10、收的设备，安装在规定的基础上，达到安装规范的技术要求，并通过调试、运转，使之满足生产工艺的要求。设备的安装任务可以由KTV工程部门承担，也可以委托给专业安装单位，对于重要的设备，可以由设备生产厂或该厂指定的安装单位进行安装、调试。 设备安装的实施：编制安装工作计划。其内容主要包括安装工作量和人工需要量、安装材料需用量、安装费用预算等；安装前对设备检查，检查的内容主要包括检查设备防锈情况、清除油污、核对设备基础图和实际位置尺寸是否相符合等；安装正确。固定的大型设备都要安装在事先建好的基础上，设备在基础上定位后必须找平。设备的调试是对设备安装质量的检查，任何设备在安装后，都必须进行调试，以确保能正

11、常工作。调试的工作内容包括设备的全面清洗和检查，零、部件间隙的调整、润滑。 设备安装完毕，调试合格之后，必须进行安装工程的验收。设备安装验收由设备管理部门及安装单位组织工程技术人员及检查部门，使用部门的有关人员参加共同做出鉴定，填写有关施工质量、精度检验等书面文件。设备验收合格后正式移交给使用单位，移交时，除了将随机附件、专用工具逐步清点验收外，还应该将安装过程中形成的所有技术文件、图纸同时设备档案室签收归档。调试之后，设备要进行试运行，试运行的目地是要检验设备安装精度的保持性、设备的稳固可靠性以及传动、操纵、控制等系统在运转过程中状态是否正常。在设备试运行中必须做好各项检验工作的记录，为后期

12、的维护工作提供依据。，调试应该主要注意几个基本因素：声压级、声场均匀度、清晰度、混响。1.声压级：简单的说最起码音响系统的功率要够，包房多大容积要配多少功率，这是首先要保证的。一般KTV包房音箱的最佳声压范围在2.52.8米之间，也就是说，你最好让音箱的吊挂位置和沙发演唱区的距离在这附近。2.声场均匀度：音箱的安装位置非常重要，根据音箱的水平和垂直扩散角度合理安排音箱的吊挂位置，以及水平和垂直的旋转俯仰角度，来保证听音区声场均匀。3.清晰度：合理的房间设计和布局，恰到好处的吸音和扩散是保证扩声清晰度的简单方法，如果房间大量使用玻璃、镜面以及平行光滑墙面，就要考虑在合适的位置增加吸音和扩散措施。

13、主要方法是反复测试。如果房间已经有较多的吸音材料，又无法拆除，可以参考现有音箱的分频设计来改造音箱，比如增加高音单元的数量。低频过多也会影响房间的清晰度，如果试图在音调部分大量衰减会造成信号畸变，过犹不及，具体情况具体分析吧，使低音喇叭纸盆改变特性，偏向中频。低音还与音箱的安装位置有关，适当调整音箱位置来找到一个最佳平衡点也是一个办法。4.混响：包括建声混响和电声模拟混响，建声混响来自一个成熟的装修设计师，作为调试我们能控制的主要是电声混响。五、员工操作和培训1.要让员工明确设备使用管理的目标，包括性能良好、运行正常、耗能正常三个方面。2.要让员工明白设备使用管理的原则，谁使用，谁负责，充分发

14、挥操作人员的积极性。3.员工使用中要树立“三好、四会、五项纪律”的观念，增强员工主人翁意识。三好是指“管好、用好、维护好”四会是指“会使用、会检查、会维护、会排除故障”。4.要规定操作者的“五项纪律”。实行定人定机，严格遵守安全技术操作规程；经常保持设备清洁，无污染；认真执行交接班制度，做好交接班记录；管理好工具、零部件、不能遗失、损坏；发现异常的声音和故障应该立即停车检查。5.规定员工要经常性对设备进行维修保养，设备要保持整洁、润滑、安全。6.要教会员工一定的维修技能，对于工程部门的员工更要重点培养。结束语：KTV与其它服务行业相比属于新兴行业。在这几年的发展过程中，该行业的逐步规范化是有目共睹的。由于KTV产业属于娱乐事业，与流行息息相关，而且消费者的需求日益复杂，除在意装潢格调、音响质量、伴唱带质量、餐饮口味服务外，业者必须经常调整营业内容及设施，提供各种不同的娱乐服务给消费者，以满足消费者欢乐及新鲜的心理需求。消费者在选择店家欢唱之际，安全性的考虑就占了很大的比重，因此业者必须加强安全消防措施的设置，