阿胶核桃糕的制作方法

1、冬令进补佳品 - 阿胶核桃芝麻片冬令进补的佳品 - 阿胶核桃芝麻片阿胶       8  片核桃       1  斤芝麻       2  斤冰糖       2 两半枸杞子    2 两花生米    4 两黄酒       半斤       将阿胶的包装纸

2、用清水洗净，放在容器内，倒入黄酒，浸泡一天或两天后，隔水炖，水滚后要一边炖一边用筷搅拌（为的是加快阿胶的溶化），加冰糖继续搅拌直至全部融化。加核桃、芝麻（俩者先在微波炉里转12分钟）、枸杞子、熟花生米，将其尽量充分搅拌均匀后，在砧板上涂点麻油，将拌匀的阿胶等倒在上面，用刀（也用麻油涂一下）压平垒齐，等冷透后用刀切开，再切成片。一切OK啦。阿胶”从古至今，二千多年来广受各界妇女爱戴。无论是四大美人之一的杨贵妃，抑或权倾朝政的慈禧太后，都无不倾倒于脚下。现代科学研究指出，东阿阿胶所含18种人体必需氨基酸(其中有8种不能自身合成)和20多种微量元素，不但有养血补血、美容养颜之功，还能调经安胎、改善睡

3、眠、健脑益智、延缓衰老等，可说是女性之宝。以阿胶为主要原料，配以核桃仁、黑芝麻等，更具有滋阴润燥、补血养颜、乌发、润肠通便等作用。 材料：阿胶半斤，黄酒3两，黑芝麻半斤，核桃肉8两左右，宁夏枸杞若干，桂圆肉若干，蜂蜜若干；做法：1、阿胶包在布里敲碎，越碎越好，浸在黄酒大约四五天左右，黄酒的量以浸没阿胶为准，有空时就用筷子搅拌助于熔化。2、芝麻和核桃肉洗净晾干，放入铁锅内炒熟备用。桂圆干、枸杞冲洗一下沥干水分；3、把融化了的阿胶放在不绣钢容器内，再用个大锅烧水，把装有阿胶的容器放在开水里边烫边搅拌。等到阿胶完全熔化后放入桂圆肉继续搅15分钟左右，可以边搅拌边加蜂蜜，甜度自己掌握。最后放入枸杞、炒

4、熟了的芝麻、核桃仁，再稍搅拌几分钟后取出钢碗冷却。4、把冷却凝固的阿胶冻倒出来切成块，装在保鲜袋里，放到冰箱里冷藏，每天要吃的时候取几块。倒的过程有点麻烦，可以把不锈钢碗放火上略烤几秒钟再倒出来，切记不要加热太久了。小贴士：1、蜂蜜可以用冰糖代替，不过事先要先把冰糖化开。我是因为怕阿胶吃多了上火，所以用蜂蜜代替了。2、核桃肉和黑芝麻不用弄碎，完整的核桃仁吃起来口感更好。芝麻可以多些，吃起来更香。3、阿胶最好买东阿的，而且越陈越好，新出产的阿胶吃了比较容易上火。4、黄酒买瓶装的较好，我用的是瓶装的花雕，感觉醇度还可以。5、熬阿胶的过程一定要不停搅拌，直到把阿胶完全熬透为止。自制阿胶芝麻核桃糕（给

5、各位爱美的MM） 阿胶具有养阴止血，补虚，润燥的功效。可用于虚劳咳嗽，咯血，吐血，妇女崩漏，胎动不安等症。女孩子冬天吃一点还是挺好的，但传统的做法一般是做成膏，每天泡开水喝，由于阿胶有一定的味道，我觉得挺难喝的。去年开始市场上制作好的阿胶芝麻核桃糕卖，价格在七八十块钱一盒（500克左右）。不过一般里头都有防腐剂，这对身体总是不好的。所以，我在网上查了一下阿胶核桃糕的做法，今天自己试制了一下还挺成功的，现将做法整理如下：一、原料（取料很方便）1、东阿阿胶一盒(250g)。目前市场上有各种牌子的阿胶，但“东阿阿胶”是老牌子，最好选这个牌子。买的时候认准商标和生产厂家，今年东阿阿胶250克装的价格在

6、80元左右一盒，有的药店卖90多元。一般价格太便宜的，就有问题了。2、黑芝麻半斤，核桃仁半斤。（一般炒货店有卖，核桃仁是指大核桃仁，一般在卖的都是生的）3、冰糖半斤。块状或粒状都可以。4、黄酒250ML（也是半斤啦）。可以选择绍兴女儿红之类的红酒，一般超市都有卖。千万别买袋装的料酒。二、具体做法1、将买来的阿胶拆开，里面都是一块块的。找一块干净的布（可到药房买一块医用纱布），一次包一块或两块阿胶，包好后用锤子或其它坚硬物体砸碎。2、将砸碎的阿胶放入一个有盖子的容器内，倒入黄酒250ML，盖好盖子放在那里浸泡2-3天（这是为了将阿胶泡软）。3、二三天过后，阿胶会泡软，变得有点粘稠。这时候，先将之

7、前买来的半斤黑芝麻和半斤核桃仁先炒好，黑芝麻比较简单，直接放进热锅里炒制，炒的时候一定要小火。再用勺子不停地翻炒，一会儿就熟了。核桃仁比较麻烦一点，网上有些网友说加盐炒，但这样会破坏阿胶糕的味道，我觉得不可行，但如果直接放锅里炒，会炒焦的。所以我最后用了油炸法。就是在锅里放多一点油，半斤核桃仁分两次翻炒，记住要小火，不停地翻炒，核桃仁变得稍微有点黄就可以出锅了。4、最好的做法是：将泡好的阿胶取出放在容器内隔水蒸，一边蒸一边搅拌（这一点非常重要，基本上不能停下来），要蒸半小时左右，直倒阿胶全部溶化。再放入冰糖，继续搅拌，等冰糖全部溶化后，放入炒制好的黑芝麻和核桃仁，继续再蒸半小时候左右，蒸的时候要不停地搅拌哦（手会比较累啊），如果觉得太干可以在蒸的过程中加入100ML左右的开水。我怕麻烦，所以直接放在一个汤锅里煮了，边煮边搅拌，由于是直接煮，所以一定要用最小的火，大概十几分钟阿胶就化开了，再放入冰糖，等到冰糖化开，放入炒好的黑芝麻和核桃仁，再放入100ML的开水，继续煮十分钟左右，就OK啦，在整个过程中，手都不能停，要搅拌搅拌再搅拌。5、准备一个装阿胶糕的容器，我用的是一只大号的保鲜盒。在盒内刷上一层食用油（不用的