最新营养师中级考试真题及答案(一)(1).docx

1、2019年国际注册营养师（中级）考试真题及答案一、单项选择题。1. 如无身高坐高计，可用普通身高计，身高计要（）。A平行墙面B靠墙放置C与墙面保持一定距离D放置在平坦地面上正确答案：B一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。A.0.5B.6个月到1岁时C.lD.、1.52正确答案：B胸围尺寸应选择平静呼吸时的（）。A.最小读数B,中间读数C.任意读数D.最大度数正确答案：B2. 下列不是我国目前作为评价儿童生长发育状况的方法的是（）。A.平均值法B.中位数百分比法C.体质指数D.标准差法正确答案：C3. 生物样品的收集是（）的前提。A.膳食调查B.体格检查C.生化检查D.营养宣教正确答案：C4.

2、 实验室指标收集的意义是（）。A. 营养宣教体格检查B. 评价膳食结构发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施正确答案：D营养学评价的客观指标通过（）获得。A.病史B.主诉C.体格检查D.了解饮食习惯正确答案：C5. 中国成人体质指数的正常范围是在（）。c.2个氨基酸称2肽D.蛋白被分解成必需氨基酸正确答案：A,B,C三、判断题。56. 维生素E主要存在于细胞膜，有抑制血小板在血管表面凝集的作用。（）正确错误正确答案：正确公共营养的研究对象是群体，其研究范围是宏观的；临床营养的研究对象是个体，其范围是微观的。（）正确错误正确答案：正确57. 对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。（）

3、正确错误正确答案：正确膳食宝塔建议的各类食物的摄入量通常是指食物的熟重。（）正确错误正确答案：错误58. 健康人在长时间内不摄入蛋白质，就一定会发生蛋白质缺乏病。（）正确错误正确答案：正确饮食调查的化学分析法虽准确，但难以大规模调查。（）正确错误正确答案：错误59. 当某一儿童的体重数值达到同年龄、性别的参考标准中位数的50%以下时，认为此儿童是III营养不良。（）正确错误正确答案：错误怀孕后能量的需要量增加，因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kcal的能量。（）正确错误正确答案：错误60. 乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐摄入量相同，均为100mg/d。（）正确错误正确答

4、案：错误幼儿期由于大脑神经髓鞘形成不全，小儿对外来刺激反应慢且易于泛化。（）正确错误正确答案：正确61. 老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。（）正确错误正确答案：正确维生素A和维生素C都有助于人体对寒冷的耐受能力。（）正确错误正确答案：正确62. 膳食纤维在动物小肠中不能被溶菌酶分解，但在大肠中可被多种微生物分解发酵。（）正确错误正确答案：错误牛磺酸在肝中的含量显著高于其他脏器组织。（）正确错误正确答案：错误63. 益生菌能降低血中胆固醇的水平，可预防冠状动脉粥样硬化。（）正确错误正确答案：正确大豆皂昔可抑制血小板的凝聚作用，并能使血浆中过氧化脂质

5、减少。因此，大豆皂昔有预防血栓形成的作用。（）正确错误正确答案：错误64. 蔬菜含有较多的有机酸，所以称为酸性食品。（）正确正确错误正确答案：错误65. 乳糖不耐受症是由于体内乳糖酶活性过低。（）正确错误正确答案：正确茶有预防肿瘤的作用，主要是由于其有效成分为茶多酚的存在。（）正确错误正确答案：正确66. 食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（）正确错误正确答案：错误黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。（）正确错误正确答案：正确67. 盐腌法原理是提高渗透压防腐，其浓度在8%-10%可杀灭微生物。（）正确错误正确答案：错误蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂

6、环胺类化合物。（）正确错误正确答案：正确77. 所有营养不良，消化吸收功能差的危重病员均在可应用肠内营养。（）正确错误正确答案：错误急性尊麻疹病因尚未明确时，某些事物必须绝对忌食，特别是鱼类。（）正确错误正确答案：正确78. 齿禹齿的发病率随氟和磷的摄入充足而增加。（）正确错误正确答案：错误佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。（）正确错误正确答案：正确79. 食物中焦磷酸硫胺素须转为硫胺素才能被小肠吸收。（）正确错误正确答案：正确婴儿脚气病多发生在出生数天的婴儿。（）正确错误正确答案：错误80. 在负氮平衡、饥饿和应激状态下，维生素B2排出量可减少。（）正确错误正确答案

7、：错误天然食物中存在的物质不会干扰营养素的吸收和利用。因此，食物因素不会影响营养素的吸收。（）正确错误正确答案：错误81. 营养缺乏病或营养不良可影响儿童、青少年生长发育，影响人类学习、工作、智力、但不影响人的行为。（）正确错误正确答案：错误维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力下降。（）正确错误正确答案：正确小儿贫血患者应多选用含血红素铁丰富的动物肉或动物内脏及含维生素C丰富的蔬菜、水果、粗粮。（）正确错误正确答案：正确82. 咽为消化系统和呼吸系统所共有的通道。（）正确错误正确答案：正确进入小肠的消化液有胰液和肠液。（）正确错误正确答案：错误83. 易化扩散不需

8、要能量，不需要载体。（）正确错误正确答案：错误甲状腺功能亢进的患者基础代谢率明显降低，表现为多汗、食欲增强。（）正确错误正确答案：错误84. 食物热效应对于人体来说是一种消耗而不是一种收益。（）正确错误正确答案：正确蛋氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸都属于必需氨基酸。（）正确错误正确答案：错误85. 蛋白质在小肠内消化主要依赖于胰腺分泌的各种蛋白酶。（）正确错误正确答案：正确6-12个碳原子的脂肪酸为短链脂肪酸。（）正确错误正确答案：错误86. 铁在体内以二价铁和三价铁的形式存在。（）正确错误正确答案：错误维生素E可以维持正常的免疫功能。（）正确错误正确答案：正确87. 植物固醇主要存在于植物种子及其油

9、料中，其化学结构与胆固醇的区别是前者增加一个侧链。（）正确错误正确答案：正确RNI和Al的主要用途是作为个体和群体每天摄入该营养素的目标值。（）正确错误正确答案：正确88. 机体如果由膳食中摄入某种营养素不足时，首先动用组织中储存的该营养素来维持其相关生理功能。（）正确错误正确答案：正确随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。（）正确错误正确答案：错误89. 动物性食物中的蛋白质是优质蛋白。因此，在营养配餐中可以考虑多食用某些动物蛋白来保证人体对蛋白质的需要。（）正确错误正确答案：错误营养调查

10、包括膳食调查和体格检查两项。（）正确错误正确答案：错误90. 测量皮下脂肪厚度可推算体脂储备与消耗，间接反应能量变化。（）正确错误正确答案：正确称重法的缺点是花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查。（）正确错误正确答案：正确91. 身高体重的测量是体格测量的主要内容。按年龄别身高偏低，表示急性的营养不良；按身高别体重偏低，表示长期的慢性营养不良。（）正确错误正确答案：错误胎儿早期，肝尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需要由母体提供。（）正确错误正确答案：正确92. 低出生体重人群成年后易发生糖耐量增高、高胰岛素血症和胰岛素抵抗。（）正确错误正确答案：错误老年

11、人可以因为多种原因，摄入脂肪的质与量比较难以达到要求，更加重人体器官的衰老。（）正确错误正确答案：错误93. 牛磺酸因在植物蛋白质中含量较低，被认为是第一限制性氨基酸。（）正确错误正确答案：错误低聚糖也是一种低能量糖，大豆低聚糖的热值仅为水苏糖的50%,可添加在糖尿病患者的专用食品中。（）正确错误正确答案：错误94. 谷氨酸属于兴奋性神经递质之一，但含量过高会损伤神经元。（）正确错误正确答案：正确高血糖是糖尿病患者视网膜病变、肾病变、神经病变等各种并发症的促进因素，是心血管疾病的始发因素。（）正确错误正确答案：错误95. 谷类氨基酸中蛋氨酸含量低，所以生物价不及动物蛋白。（）正确错误正确答案：

12、错误大豆发芽前几乎不含维生素C。（）正确错误正确答案：正确96. 黑木耳能防止血小板聚集和抗血凝，防止血栓形成。（）正确错误正确答案：正确水果中的糖类主要以多糖的形式存在，食之甘甜。（）正确错误正确答案：错误97. 畜、禽肉含有较多赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质互补作用。（）正确错误正确答案：正确鱼类中的脂肪由饱和脂肪酸组成，通常占60%以上。（）正确错误正确答案：错误98. 食盐摄入量与高血压呈负相关，建议健康人每天摄入6g为宜。（）正确错误正确答案：错误鱼油、鱼肝是维生素D的良好食物来源。（）正确错误正确答案：正确99. 多汗、夜惊、易激怒及枕秃或环形脱发可作为佝偻病早期诊断的参考依

13、据。（）正确错误正确答案：正确婴儿脚气病病情急，发病突然，临床表现以神经系统症状为主。（）正确错误正确答案：错误C.18.5D.24.027.923.9正确答案：C6. 动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（）的最重要的依据。A. 膳食结构B.膳食营养水平C.饮食习惯D.生活水平正确答案：A7. 地中海膳食结构的特点是（）。A. 膳食中富含动物性食物B.食物加工精度高C.大部分成年人有饮用白酒的习惯D.橄榄油是主要的食用油正确答案：D平衡膳食宝塔中（）位于底层。A. 谷类食物B.油脂类食物C.蔬菜D.水果正确答案：A8. 应用平衡膳食宝塔时需注意的是（）。A. 年老、活动少的人需要能

14、量少，可多吃些主食年轻人、劳动强度大的人需要能量多，可多摄入些动物性食物B. 女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性高宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例正确答案：D（）是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。A.24h回顾法B.计算法C.记账法D.化学分析法正确答案：A9. 膳食平衡原则包括（）。A. 谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主正确答案：A谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体（）的主要来源。A.能量B.蛋白质C.脂肪D.水分正确答案：A10. 早餐提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40

15、%正确答案：c食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（）。A. 食物成分表中国居民膳食指南B. 中国居民平衡膳食宝塔中国居民膳食营养素参考摄入量正确答案：C下列不属于人体测量的是（）。A. 理想体重B.体质指数C.称重法D.皮褶厚度正确答案：C11. 公共营养的精髓在于其（）。A.实践性B.宏观性C.社会性D.多科学性正确答案：A12. 平均每日摄入营养素的最高摄入量是（）。A.?EARC.RNID.J正确答案：D13. 膳食调查方法不包括（）。A.称重法B.记账法C.食物频数法D.量具和参照物法正确答案：D14. 营养教育的目的不包括（）。A. 消除或减轻影响健康的饮食因素改善营养状况B.

16、 预防与饮食相关营养性疾病的发生获得人群的健康资料正确答案：D肥胖或低体重备孕妇女应调整体重，使BMI达到（）kg/m2范围。A.18.5B.18.5-22.9C.18.5-23.9D.18.5-（）正确答案：C中国居民膳食指南推荐素食人群应增加大豆及其制品的摄入，每天（）g。A.B.25-30C.30-D.SO-255（）48（）正确答案：D长期摄入（）水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和机体健康。A. B.EARC.RNID.ROAUT正确答案：C24. 营养调查内容不包括（）。A. 膳食调查人体营养水平的生化检验B. 营养相关疾病临床体征及症状检查人群患病率

17、资料正确答案：D膳食调查称重法的调查时间一般为（）。A.4小时B.3-7天C.1个月D.数月正确答案：B25. 全面达到DRIs的膳食称为（）。A.合理膳食B.东方膳食C.日本膳食D.特殊膳食正确答案：A26. 公共营养研究对象是（）。A.个体B.人群C.病人D.食物正确答案：B27. 制定RNI的基础是（）。A.RDAB.EARC.RNID.UT正确答案：B28. （）是蛋白质、脂肪和碳水化合物理想的摄入量范围，该范围可以提供这些必需营养素的需要，并且有利于降低非传染性慢性病的发生危险。A.RNIB.SPLC.PI-ncdD.amdr正确答案：D29. （）可以反映长期膳食行为，其结果可作为

18、研究慢性病与膳食模式关系的依据。A.称重法B.记账法C.量具和参照物法D.食物频数法正确答案：D30. 我国成人BMI的正常值范围是（）。A.17.5-22.9B.18.5-C.17.9-23.9D.18.5-八八23.924.9正确答案：B34.3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是（）。A.年龄X2+6B.年龄X2+7C.年龄。D.年龄正确答案：B35. 用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况的指标是（）。A.身高体质指数B.Rohrer指数C.Kaup指数D.比胸围正确答案：B36, 常用的GOMEZ评价法中，儿童体重为参考标准体重中位数的75%90%时属于（）OA.1营养不良B.11

19、营养不良C.111营养不良D.体重不足正确答案：A儿童发育迟缓主要原因是（）。A. 较长期的慢性营养不良短期的急性营养不良B. 脂肪摄入不足碳水化合物摄入不足正确答案：A婴幼儿较容易缺乏的矿物质有（）。A.锌B.碘C.钾D.硒正确答案：A37. 下列食物中老年人不宜多食的是（）。A.鱼肝B.蔬菜C.鱼肉D.大豆正确答案：A38. 高温环境人群的（）消耗量增多。A.维生素AB,维生素DC.维生素ED,维生素K正确答案：A巨大儿是指新生儿出生体重大于（）。A.2500gB.3000gC.3500gd4()0()g正确答案：D儿童膳食应注意，加餐与正餐之间应间隔（）小时。A.1B.1.5-2C.2.5-3D.3.5-4正确答案：B关于老年人生理代谢特点叙述错误的是（）。A. 能量消耗增加心血管系统功能减退B. 体内氧化损伤加重消化系统功能减退正确答案：A下列哪项运动员的脂肪供应量应适当增加（）。A.登ftB.马拉松C.骑行D.游泳正确答案：D39. 接触电离辐射人员的碳水化合物供能应占总热量的（）。A.50%-60%B.60%-65%C.55%-65%D.12%-18%正确答案：B二、多选题。40. 影响能量代谢的因素有（）oA.肌肉活动B.环境温度C.食物特殊动力效应D.精神活动E.体温正确答案：A,B,C,