小高考讲义 专题21

1、.专题21食品中的有机化合物考点目的要求1.知道乙醇的分子构造。2.理解乙醇的可燃性、与金属钠的反响、催化氧化等性质，认识乙醇在日常生活中的应用。3.知道乙酸的分子构造。4.理解乙酸的酸性、能发生酯化反响等性质，认识乙酸在日常生活中的应用。一、乙醇与乙酸的构造及其性质物质乙醇乙酸俗称酒精醋酸分子式C2H6OC2H4O2构造简式CH3CH2OH或C2H5OHCH3COOH构造式官能团物理性质无色、有特殊香味的液体，密度比水小，可以溶解多种无机物和有机物，能与水以任意比例互溶；医用消毒酒精为75%体积分数的乙醇溶液具有强烈刺激性气味的无色液体，能与水以任意比例互溶，熔点低，凝结时形成像冰一样的晶体

2、，故纯洁的醋酸又称为冰醋酸化学性质燃烧C2H5OH3O22CO23H2OCH3COOH2O22CO22H2O与Na反响2C2H5OH2Na2C2H5ONaH22CH3COOH2Na2CH3COONaH2与NaOH反响不反响CH3COOHNaOHCH3COONaH2O催化氧化反响2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O酸性KMnO4乙醇能使酸性KMnO4溶液褪色，被氧化成乙酸不反响酸碱性中性具有酸的通性，如CaCO32CH3COOHCaCH3COO2CO2H2O，可以使石蕊溶液变红酯化反响CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O二、酯化反响1.原理2.实验1试剂的参加顺序化学药品

3、参加大试管时，一定注意不能先加浓硫酸，以防液体飞溅。通常试剂的参加顺序：乙醇浓硫酸乙酸。2浓硫酸的作用在制取乙酸乙酯的实验中，浓硫酸的作用主要是催化剂、吸水剂。此反响是可逆反响，参加浓硫酸可以缩短到达平衡所需时间并促使反响向生成乙酸乙酯的方向进展。3饱和碳酸钠溶液的作用饱和碳酸钠溶液的作用有三个：一是中和挥发出来的乙酸，二是溶解挥发出来的乙醇，三是降低乙酸乙酯的溶解度，便于乙酸乙酯分层析出。4采取的措施导管的作用是导气、冷凝；导管末端不能插入饱和碳酸钠溶液中，其目的是为了防止液体发生倒吸。加热的目的：进步反响速率；使生成的乙酸乙酯挥发便于搜集，进步乙醇、乙酸的转化率。加热前，大试管中常要放入几

4、粒碎瓷片，目的是为了防止加热过程中液体暴沸。5酯的别离对于生成的酯，通常用分液漏斗进展分液，将酯和饱和碳酸钠溶液别离。三、常见有机反响类型1.取代反响，如1CH4Cl2CH3ClHCl；2HONO2H2O；3CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O。2.加成反响，如1CH2=CHCH3Br2CH2BrCHBrCH3；23H2。3.聚合反响，如nCH2=CH2CH2CH2。4.氧化反响，如2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O。5.酯化反响，如CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O。1.乙醇和乙酸构造与性质的考察例12019·江苏学测模拟下图是某

5、有机物分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。关于该物质说法不正确的选项是A.不能使紫色石蕊溶液变红B.能与碳酸钠反响C.能发生酯化反响D.能发生氧化反响例22019·扬州学测模拟以下关于乙酸的说法正确的选项是A.常温下是一种无色无味的液体B.能与乙醇发生酯化反响C.不能与NaHCO3反响放出CO2D.能与溴水发生加成反响2.有机反响及其类型的判断例32019·江苏学测以下有关乙醇性质的化学方程式正确的选项是A.与金属钠反响：2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2B.与氧气的燃烧反响：2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2OC.与氧气的

6、催化氧化：CH3CH2OH3O22CO23H2OD.与乙酸的酯化反响：CH3COOHCH3CH2OHCH3CH2OCH2CH3例42019·泰州中学学测模拟以下有机化学反响方程式书写及反响类型均正确的选项是A.CH2=CH2HClCH3CH2Cl加聚反响B.CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O酯化反响C.Br2HBr加成反响D.HNO3H2O 取代反响归纳总结有机反响类型的判断方法1加成反响的产物只有一种。2氧化反响有O2或其他的氧化剂参加反响。3取代反响一般有两种产物。4乙烯既可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，也可以使溴水褪色，但是原理不同，乙烯使酸性高锰酸钾溶液

7、褪色发生的是氧化复原反响，使溴水褪色发生的是加成反响。3.酯化反响实验的考察例5如下图，在试管甲中先参加2 mL 95%的乙醇，在摇动的情况下缓缓参加5 mL浓硫酸，并充分摇匀。冷却后再参加2 g无水醋酸，用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上，在试管乙中参加7 mL饱和碳酸钠溶液。按以下图所示连接好装置。用酒精灯对试管甲加热，当观察到试管乙中有明显现象时停顿实验。1写出甲试管中的主要化学反响方程式：_，参加浓硫酸的目的是_。2试管乙中观察到的现象是_。3在实验中球形枯燥管除了起冷凝作用外，另一个重要作用是_。4饱和碳酸钠溶液的作用是_。1.2019·江苏学测以下关于苯、乙酸、乙醇的

8、说法正确的选项是A.都易溶于水B.苯易与液溴发生加成反响C.乙酸溶液的pH小于7D.乙醇不能与金属钠反响2.2019·江苏学测以下关于乙醇的说法正确的选项是A.可用作燃料B.属于高分子化合物C.不能发生氧化反响D.与乙酸互为同分异构体3.2019·江苏学测以下有机反响方程式书写正确的选项是A.HNO3H2OB.H2C=CH2Br2CH3CHBr2C.CH3COOHCH3CH2OHCH3CH2OCH2CH3H2OD.CH42O2CO22H2O4.2019·江苏学测以下关于乙酸的说法正确的选项是A.难溶于水B.是一种无色无味液体C.能发生酯化反响D.酸性比碳酸的酸性弱

9、答案精析知识梳理根底落实一、从左到右，从上到下羟基OH羧基COOH典例示范考点过关例1B例2B乙酸是无色有强烈刺激性气味的液体，故A错误；乙酸能与乙醇发生酯化反响，生成乙酸乙酯，故B正确；乙酸能与NaHCO3反响生成乙酸钠，同时放出CO2，故C错误；乙酸不含碳碳双键，不能与溴水发生加成反响，故D错误。例3A例4B例51CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O催化剂、吸水剂2液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味3防止倒吸4吸收未反响的乙酸、乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度解析乙醇与乙酸在浓硫酸、加热的条件下发生酯化反响，在反响中乙醇去氢乙酸去羟基；在此反响中浓硫酸是催化剂和吸水剂。酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度小且碳酸钠能与乙酸发生反响，乙醇能溶解在饱和碳酸钠溶液中，故用饱和碳酸钠溶液吸收制备得到的乙酸乙酯。真题演练成功体验1.CA项，乙酸、乙醇都易溶于水，而苯不溶于水，错误；B项，苯易与液溴在铁粉的催化作用下，发生取代反响，错误；C项，乙酸是弱酸，其水溶液的pH小于7，正确；D项，乙醇能与金属钠反响生成乙醇钠和氢气，错误。2.A乙醇是一种很好的燃料，可以燃烧，