XX 市营养快餐营运计划书

1、XX 市营养快餐营运计划书内容目录：第一章公司存在背景 第二章公司机构体系 第三章公司理念及管理第四章市场分析第五章 市场定位第六章 产品介绍第七章 市场营销第八章 运作流程第九章 风险分析第十章 公司规划与目标第十一章 财务计算第一章公司存在背景XX 市营养快餐营运选择用快餐车外卖形式展开营销活动是洞察先机、把握机遇、开拓进取、效益倍增的一个好项目。该项目既可以安排大量残疾人士的就业，让他们从事做些力所能及的工作，得到合理的报酬，过上有尊严的生活；也可以通过项目的运作获得可观的经济效益，从经济上来帮助那些无法参加工作的残疾人士。这个活动能够达到目的，除了得益于政府有关部门的大力支持之外，还有

2、以下几方面的原因：随着社会生活节奏加快，许多上班一族特别是中午，要回家做饭吃饭，不再现实，因为交通不方便，时间上不允许，大部分上班白领只能在外面叫上一份外卖充当午餐，这使快餐业的存在和迅猛发展成为不容置疑的问题，但是 XX 市的快餐外卖业务还处于原始发展阶段，目前还没有一家以外卖为主要业务的正规化、专业化的营运公司，XX 市营养快餐营运应时而动，组建专业的快餐外卖公司，通过科学管理，开拓创新，与时俱进必将获得巨大成功。一、目前快餐市场存在问题（一）越来越多的人发现电话订餐的缺点：（1）目前街边流动快餐，没有专门部门监管，城管对他们也是只能在摆摊时管理，对于他们的菜是怎样做出来的，根本无法保证，

3、不能确保食品安全。（2）办公楼里的白领要吃快餐可选择范围小，只是收集那些派发传单卡片来点先快餐，“只知其名，不识其物”，有时不知道他们饭菜到底怎么样；这些快餐从哪里做出来也不知道。（3）订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别，听电话的一方很容易把饭名相近的听错误，进而送给顾客错误的快餐。例如，顾客本来点的是宽粉，而工作人员一时恍惚而理解成圆粉；（4）工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。（二）XX 快餐存在问题：（1）经过我们调查，快餐质量差，配送速度慢，服务态度差，容易吃腻。78%的受访者表示配送速度慢、服务态度差，64%的受访者表示快餐质量差、容易吃腻。（2）虽然快

4、餐业蓬勃发展，但是快餐行业出于混战状态，没有统一标准和制度来约束，没有专门部门来协调矛盾，现在 XX 快餐业的特点是：小规模小，散气势散，差管理差。二、XX 市营养快餐营运的解决方案（一）建立干净卫生、高效节能、绿色环保的专业中央厨房，做为外卖快餐车的统一配送中心。（二）用“电脑网上订餐+手机网上订餐+电话订餐”代替传统的“电话订餐”，让客户用最方便的点餐方式，选择最近的配送网点点餐，使客户尽可能最快吃到安全美味的营养快餐。“电脑网上订餐+手机网上订餐+电话订餐”优点：（1）电脑手机网上订餐可以与客户互动，通过网络调查收集客户的不同需求，根据时令季节不断调整适时菜肴，满足大多数顾客的口味需求。

5、（2）通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜，使顾客明白自己在“点什么”。（3）点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计，工作人员容易统计信息。（4）通过手机网上订餐，可以随时随地的了解在任何时间段公司外卖网点的即时状况，很容易找自己所爱的快餐，运用手机即时下单。（5）通过电脑手机网上订餐，通过库存及配送管理系统，中央厨房可以即时了解各餐车的库存情况，可以随时调整厨房在什么时候要出品，这样即可以保证菜品畅销，又可以尽可能的接近零库存。（三）创建一流的物流团队经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“XX 市千车万人助残活动”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠

6、送快餐一份，配送人员记一次过错。让客户愿意吃快餐，满意在“XX 快餐”。公司目标：随着 3G 时代的到来，“电脑网上订餐+手机网上订餐+电话订餐”模式必然代替“电话订餐模式”。用订餐网将现有生产、物流及市开发部的资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位，改变人们的从家里带午饭生活方式，竭诚为 XX 人民服务。第二章 公司机构体系产品开发部宣 传 部呼叫中心配送队信 息部技 术部中央厨房乙中央厨房 甲（一）公司简介：董事会成员：经营团队：XX 市营养快餐营运快餐外卖经营团队（二）公司运营成败主要由这四大部门决定

7、： 1、网站部门负责管理网站，收集订单信息，选出最适合地段的快餐车位置，然后把订单发给快餐车。2 名工作人员，1 名负责网站常规管理和统计顾客饭菜种类、地址、送餐时间、口味等信息，选出客服所在地最合适地段的餐车，每天发布最新菜单信息。另 1 名工作人员负责把信息传递给所选餐车，通过网络下单把客户所点的菜单，通过无线网络即时在所在餐车打印出客户的菜单，对方收到信息后则电话回馈，餐馆回馈，工作人员电话通知。当信息量较大时看情况适当增加工作人员。此部门的核心工作最重要的是信息收集和传递。2、生产部门利用目前 XX 中央配送厨房，专门负责快餐生产。原料种类、数量都会有严格要求，必须保证原料新鲜、制作过

8、程卫生。产品生产向标准化靠拢（一份饭 X 左右克油，y 克左右饭，待定），每份盒饭有专门的质检人员。网上有标明有 3040 家快餐外卖车，每日提供十种快餐，每日更新菜单，顾客可以自由选择，不至于吃腻。此部门核心工作最重要的是做出顾客满意的快餐。 3、物流部门负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收集。经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“XX 市千车万人助残活动”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和满意之处，作为改进服务的依据。让客户愿意吃快餐，满意在“千车万人助残活动”。此部门核心工作最重要的是

9、时间控制和礼貌服务。4、监管部门负责收集和查处网络部门、生产部门、物流部门一些不按规则办事的现象，嘉奖出色之人。第六章 产品介绍（一） 快餐根据顾客口味和季节变化，公司推出几种类别的具有特别风味的竹筒饭、笼仔饭、浇盖饭等产品。根据网络互动，点餐排行了解客户最新需求，及时做出调整每日菜式，。根据季节推出相关产品，比如夏季有凉拌，冬季有驱寒的一些产品；还推出保健营养套餐，如果你身体很胖就会有相关适合你的产品，不至于让你再长胖。在以后服务过程中调查研究顾客的口味，然后推出相关口味的产品。网 站（二）网站网站结构营养社区评分社区信息分析系统信息收集系统订餐系统1、订餐系统根据市场需求沟通，分析目前系统

10、由以下部分组成： 1、网上订餐系统（网页 web 版的）2、手机订餐系统（手机 wap 版的）3、呼叫中心下单系统（客户接电话后进行下单）4、收银机下单系统，5、无线打印机系统6、管理系统：菜单管理 配送点管理 库存管理 订单管理 财务统计等系统运作流程系统图1、手机 wap 下单系统：用户进入系统后看到我们网站上的菜单，然后填写送餐地址 选择他所在的位置（其实也就是我们餐车的配送点的意思）然后提交订单2、无线打印机系统：用户提交订单后根据他选择的位置 对应位置的无线打印机就自动打印出订单来 然后配送员进行配送3、后台管理系统：菜单的管理 库存的管理 配送点的管理（后期可以不断增加）（三）系统

11、说明：系统的整体运作流程以及订餐系统的主要功能进行一些说明。 1信息搜索功能顾客可以通过网址 www.91717.cc 进入我们订餐客户界面。 A、按价格搜索例如在价格范围框里输入“1012”（默认情况下是 810 元），然后在快餐类别框里输入“中餐”（默认情况下是中餐），点击“检索”页面上则会出现相应菜单名和价格，点击图片或“详情”就会出现快餐的具体配料，比如蛋炒饭，配料：鸡蛋一个，饭 400 克，有 50 克，白菜 50 克。选定后点击点餐，出现一个新页面：填写送餐地址，送餐时间（默认为“现在”），口味（比如盐重、大辣，默认为“厨师决定”。点击确定则会弹出一个对话框“您点的是“蛋炒饭”，口

12、味“大辣”，送餐地址是“丁公路 12街5 单元8 号”对吗？”无误点击正确提交信息，通过网络传输到网站部门的信息统计中心。有误点击重写。 B、按口味搜索竹筒饭、浇盖饭、营养套餐、小食类每份菜都会有相应图片及配料说明呈现在顾客面前，一目了然，然后直接点击图片就有相应详细介绍，清晰快捷！2、信息收集系统顾客将定产信息通过网络传送到订餐信息收集系统，系统具有以下功能：（）自动打印。客户根据他选订的快餐及地址，会在相应的快餐车上配置的平板电脑上显示，及无线网络打印机上打印出菜单，配送人员根据出单的顺序，按照客户的需求配餐，并立即送到客户指定的地点。这样省去了配餐人员接听电话的麻烦，节省配餐人员的工作时

13、间，杜绝了与客户电话沟通时的不清晰而会错客户的为意义，减少与客户产生矛盾的机会。（）如超过规定的时间没有送餐，系统会自动提示工作人员，以防止延误顾客订餐时间。（）自动汇总。自动分析汇总系统把客户选订的“剁椒鱼块”的显示出哪几家外卖餐车是还有库存量，然后由客户下单指定哪定外卖餐车配送。3、信息智能分析系统信息智能分析系统把各个餐车外卖库存情况全部自动汇总在服务器上，网络部根据汇总情况，可以了解每日的订餐高峰，菜品点选排行，实时库存情况，上报营销部门，营销部门可以根据相应的时段预估未来销售量，作出决策给生产部门下单，让生产部门尽快出货，由配送部门及时给各外卖快餐车迅速补货。这样即保证了，客户随时都

14、能吃上新鲜的饭菜，而营销部门又大大减省了库存量，以免浪费从而保证经营利润。（三）温馨的服务快捷送餐，微笑服务，耐心答疑，礼貌交流。现在顾客注重的不但是实际的物质，而且更重视公司提供的服务，在物质需求得到满足后，心理上需求也得到满足。这两个需求同时满足后，他就会成为我们的忠诚顾客。服务也算我们的特色产品，只有特色服务才很难被别人模仿。第八章 运作流程一、运作简介基于电子商务的快餐车，主要定位于白领市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理最先进的营销和服务理念，以科技为手段，拥有自己的订餐系统，集营销与管理，贯穿前台后台的一体化系统。净洁净，干净卫

15、生，放心食用快快捷，路路皆通，送餐快捷笑微笑，礼貌服务，微笑交流美味美，营养套餐，生态饮食以顾客的需求为基础，以高科技网络技术、布局全市繁华地段的流动外卖快餐车、一流的物流团队为依托，竭诚为顾客服务，以为目标，让顾客点得舒心，吃的放心，笑得开心！运作流程如图：中央厨房订餐信息信息发送按地址寻找顾客信息反馈调整处理调整处理调整处理信息反馈本公司运作流程图二、具体运作 1、客户部分客户群在 8：0021：00 时间段，如果感觉自己饿了，工作又比较忙，或者一局游戏正如火如荼的玩着，这事客户可以直接登陆我们的网址W W W.91717.co 然后就可以在我们的网站里选择和合自己胃口的快餐。可以按价格收

16、索，也可以按自己兴趣搜索。A 按价格搜索 B 按口味搜索详情见产品部分中的订餐系统。 2、客户部分网站部门顾客把信息通过网络传到点餐中心，信息统计系统后，自动分析有“蛋炒饭”的快餐车有库存的是哪几家，然后把快餐车的地址和呈现给客户，客户选订最近快餐车位置下单，下单之后系统自动地客户指定的地点通过无线网络打印系统，打印客户所需要的菜单出来。3、客户部分网站部门生产部门快餐车按照顾客要求进行快餐制作。一定要注重卫生，标准化，保证口味和质量，让顾客吃的放心，且要求速度。安全生产避免意外事故发生。4、客户部分网站部门生产部门物流部门送餐员根据客户所打印好的菜单及地址在最短时间内送到客户指定的地点。送餐

17、员交通工具是电动车（或者自行车），送到后收款。下班后对通过系统结算与对好每天的帐目，系统每月统计送餐员的业绩，作为奖勤罚懒的依据。快快捷，路路皆通，送餐迅速。物流工作人员直接代表我们公司的形象，服务业服务最重要。我们要把服务意识细化到我们整个公司团队的每个言行举止当中去，时刻让团队中的彼此，让我们的客户，能感受到我们的服务意识，感受到我们的“真诚与友好”!标准的服务，能使客户对企业产生良好的期望度；而优秀的服务，就能对客户产生良好的影响甚至有更多的拓展；最后，我们能把我们的服务创新，提上一个更高的台阶，客户的隐形需求，我们也能很好的满足，长此以往，何愁客户留不住!我们的服务意识不是“职业性”的，而是发自内心的，与人为善的，所以送餐时要注意：1、一定要先背熟地图. 不要因为自己的原因送晚了.如果真的迟到了，一定要先表示抱歉，并保证下次准时。2、物流工作人员一定要微笑服务，有礼貌，有一定交