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文档简介

从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。餐饮服务单位员工食品安全年度培训汇总表 年度员工食品安全培训汇总表培总编 年度第 表总第 表 建档日期： 年 月 日 建档人： 序培训日期参培人数（人）授课情况效果测试主题地点课时内容授课人方式成绩餐饮服务单位员工食品安全集中学习记录表员工食品安全集中学习记录表培录编 年度第 表总第 表 学习主题或主要内容时间地点主持或主讲人姓名参会人员

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