高中化学一轮复习第9章重要的有机化合物第2节饮食中的有机化合物课件

1、乙醇乙酸乙醇乙酸基本营养物质基本营养物质糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质考点二考点二以以“粮食酿酒、制备生物柴油的化学工艺粮食酿酒、制备生物柴油的化学工艺”为载为载体串联乙醇、乙酸、基本营养物质的结构与性质体串联乙醇、乙酸、基本营养物质的结构与性质课堂小结课堂小结一题串知一题串知课时跟踪检测课时跟踪检测(三十二三十二)课后检测课后检测演练提能演练提能考点一考点一考点三考点三官能团领导下的有机物的性质官能团领导下的有机物的性质名称名称氯原子氯原子硝基硝基碳碳双键碳碳双键羟基羟基羧基羧基符号符号_名称名称分子式分子式结构式结构式结构简式结构简式官能团官能团乙醇乙醇C2H6O_乙酸乙酸C2H4O

2、2_名称名称俗名俗名色色味味状态状态溶解性溶解性挥发性挥发性乙醇乙醇_无色无色有特殊有特殊香味香味液体液体与水与水互溶互溶易挥发易挥发乙酸乙酸醋酸醋酸(冰醋酸冰醋酸)无色无色_气味气味液体液体易溶易溶于水于水易挥发易挥发名称名称用途用途乙醇乙醇燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为为_时可作医用酒精时可作医用酒精乙酸乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等药和农药等解析解析返回返回乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸分子结构分子结构CH3COOHHOHC2H5OH与羟基直接与羟基直接相连的原子相连

3、的原子或原子团或原子团HC2H5遇石蕊溶液遇石蕊溶液变红变红不变红不变红不变红不变红变浅红变浅红乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸与与Na反应反应反应反应反应反应反应反应与与NaOH反应反应不反应不反应不反应不反应反应反应与与Na2CO3反应反应水解水解不反应不反应反应反应与与NaHCO3反应反应水解水解不反应不反应不反应不反应羟基氢的羟基氢的活动性强弱活动性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH有机物有机物元素组成元素组成代表物代表物代表物分子代表物分子水溶性水溶性糖糖类类单糖单糖C、H、O_、果糖果糖_易溶易溶双糖双糖C、H、O_、麦、麦芽糖芽糖_易溶易溶多糖多糖C、H、O_、纤维素

4、纤维素_有机物有机物元素组成元素组成代表物代表物代表物分子代表物分子水溶性水溶性油油脂脂油油C、H、O植物油植物油不饱和高级脂肪不饱和高级脂肪酸甘油酯酸甘油酯_脂肪脂肪C、H、O动物脂动物脂肪肪饱和高级脂肪酸饱和高级脂肪酸甘油酯甘油酯_蛋白质蛋白质C、H、O、N、S、P等等酶、肌酶、肌肉、毛肉、毛发等发等氨基酸连接成的氨基酸连接成的高分子高分子有机物有机物特征反应特征反应水解反应水解反应糖糖类类葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖产物为产物为_与果与果糖糖淀粉淀粉遇碘单质遇碘单质(I2)变变_产物为产物为_有机物有机物特征反应特征反应水解反应水解反应油脂油脂酸性条件下：产物为酸性条件下：产物为_、_；碱性条；

5、碱性条件下件下(皂化反应皂化反应)：产物为：产物为_、高级脂肪酸盐、高级脂肪酸盐蛋白质蛋白质遇浓硝酸变遇浓硝酸变_色色灼烧有灼烧有_气味气味生成氨基酸生成氨基酸解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回情况情况现象现象A现象现象B结论结论溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生银镜未产生银镜淀粉未水解淀粉未水解溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现银镜出现银镜淀粉部分水解淀粉部分水解溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现银镜出现银镜淀粉完全水解淀粉完全水解类别类别代表物代表物官能团官能团主要化学性质主要化学性质烷烃烷烃CH4甲烷与甲烷与Cl2光照条件下发生取代反光照条件下发生取代反应应烯烃烯烃

6、C2H4名称：碳名称：碳碳双键碳双键符号：符号：加成反应：加成反应：乙烯与乙烯与Br2反应的化学方程式：反应的化学方程式：CH2=CH2Br2CH2BrCH2Br氧化反应：氧化反应：乙烯能使酸性乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色溶液褪色类类别别代表代表物物官能官能团团主要化学性质主要化学性质芳芳香香烃烃类类别别代表代表物物官能团官能团主要化学性质主要化学性质醇醇乙醇乙醇名称：羟名称：羟基基符号：符号：OH类类别别代表代表物物官能团官能团主要化学性质主要化学性质羧羧酸酸乙酸乙酸名称：名称：羧基羧基符号：符号：COOH类别类别代表物代表物官能团官能团主要化学性质主要化学性质酯酯乙酸乙酸乙酯乙酯水解反应

7、：乙酸乙酯在酸性水解反应：乙酸乙酯在酸性条件下发生水解反应生成乙条件下发生水解反应生成乙酸和乙醇酸和乙醇糖类糖类葡萄糖葡萄糖醛基醛基(CHO)羟基羟基(OH)与新制与新制Cu(OH)2悬浊液共悬浊液共热生成砖红色沉淀热生成砖红色沉淀与银氨溶液共热产生银镜与银氨溶液共热产生银镜反应反应类型类型官能团种类、试剂、反应条件官能团种类、试剂、反应条件实质或结果实质或结果加成加成反应反应 X2(XCl、Br，下，下同同)、H2、HBr、H2O，后三种需要，后三种需要有催化剂等条件有催化剂等条件碳碳双键消失碳碳双键消失取代取代反应反应饱和烃：饱和烃：X2(光照光照)；苯环上的氢：；苯环上的氢：X2(催化剂催化剂)、浓、浓HNO3(浓硫酸浓硫酸)X、NO2取代碳上的氢取代碳上的氢原子原子反应反应类型类型官能团种类、试剂、反应条件官能团种类、试剂、反应条件实质或结果实质或结果取代取代反应反应水解型水解型酯、油脂酯、油脂H2O(酸作酸作催化剂催化剂)生成酸和相应醇生成酸和相应醇酯、油脂酯、油脂NaOH(碱碱溶液作催化剂溶液作催化剂)生成酸的钠盐和相生成酸的钠盐和相应醇应醇酯化型酯化型OHCOOH(浓浓硫酸、加热硫酸、加热)生成相应的酯和水生成相应的酯和水氧化氧化反应反应催化催化氧化氧化C2H5OHO