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东东坡坡肉肉清清 蒸蒸 鲈鲈 鱼鱼番茄炒虾仁番茄炒虾仁凉拌木耳凉拌木耳鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤茄汁牛肉面茄汁牛肉面酸酸甜甜排排骨骨手撕包菜手撕包菜 一、是防止热油溅出烫伤一、是防止热油溅出烫伤二、是注意刀具碰伤或热锅烫伤。二、是注意刀具碰伤或热锅烫伤。三、是注意使用炉灶的安全。三、是注意使用炉灶的安全。 1、控制好火候与时间。、控制好火候与时间。 2、选择好食物与作料。、选择好食物与作料。 1、软、嫩、脆的原料多用旺火软、嫩、脆的原料多用旺火速成速成。 2、老、硬、韧的原料多用小火老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调长时间烹调。 一般的调味料有： 生姜、大蒜、小葱、花椒面、辣椒面（辣椒果）、酱油、醋、盐 、味精 、鸡精 、香香油、白糖、料酒、食用油、淀粉。我会选菜我会选菜我会选菜我会选菜 餐名餐名材料材料调料调料制作制作方法方法我想要制作的菜肴或主食我想要制作的菜肴或主食同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全
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