中药知识培训

1、中药知识培训课件一、中药的鉴定（一）、中药鉴定的依据 中药鉴定主要依据药典和国家颁布的有关药品标准，有三部份。1中华人民共和国药典 ，简称中国药典，是国家的药品 法典。它规定了药品的来源、 质量标准和检验方法。 全国的药品生产、 经营、使用和检验等单位都必须执行。如我公司生产的维 C 银翘片 执行的是药典 2015 年版一部标准。2. 国家药品监督管理局药品标准 ，简称国家药品标准。3. 中华人民共和国卫生部药品标准 解放以来，国家先后出版了 中国药典1953 年版、 1963 年 版、1977 年版、1985年版、1990年版、 1995年版、 2005年版、 2010 年版、 2015 年

2、版。如现在执行的药典 2015 年版一部收载中药材、中 药成方制剂共 2598种，采用薄层色谱法做鉴定的就有 1952 种，收载 含量测定的 1023 种，每种药材都有鉴定项目；部颁和地方标准中， 也都有中药鉴定的项目，这些都是鉴定中药真伪和优劣的依据。（二） 中药鉴定的方法1、来源鉴定 就是应用植（动）物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定， 确定其正确的学名， 以保证在应用中品种准确无误。 如我公司生产双 黄连注射液的金银花，药典 2015 年版一部规定本品为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、 山银花或毛花柱忍冬的干燥花蕾或带初开的花。有的 药材书中记载金银花三、四月开花，花初开时白色，经二、三天则

3、变 黄色，新旧相参，黄白相应，所以叫金银花。主产于河南、山东。2、性状鉴定 就是用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定 方法来鉴定药品的外观性状。如金银花药典 2015 年版一部规定的性 状是棒状、上粗下细，略弯曲。表面黄白色或绿白色，密被短柔毛。3、显微鉴定就是利用显微镜来观察药材的组织构造、 细胞形状以及内含物的 特征，用以鉴定药材的真伪和纯度。 如我公司生产的大黄碳酸氢钠片 中大黄的鉴定，卫生部药品标准中药成方制剂 第七册规定，草 酸钙簇晶大，直径 60140 微米。在显微镜下观查，大黄的草酸钙簇 晶像菊花一样好看。4、理化鉴定就是利用药材中存在的某种化学成份的性质， 通过

4、化学方法或仪 器分析来鉴定药材的真伪和纯度。如我公司生产的维 C 银翘片中的 绿原酸的含量， 中间体就是用高效液相色谱法测定的。 山银花和连翘 是通过做薄层色谱法试验， 山银花应观察到与标准品显相同颜色的荧 光条斑；连翘应看到与对照品相同的斑点。二、中药的贮藏（一）、中药贮藏保管中常发生的变质现象1、虫蛀 药材经虫蛀后，有的形成蛀洞；有的破坏药材的性状； 有的甚至将药材完全毁坏变成蛀粉。其破坏性甚强，应注意防治。根 椐药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件， 分类保管， 可防止或减少 害虫的危害。 一般含脂肪油 （如杏仁、桃仁等）及富含淀粉（如白芷、 山药等）或蛋白质（如鹿鞭、白花蛇等）的药材比较

5、容易虫蛀，因这 些成份都是害虫良好的养料；含辛辣成份的药材，一般不易虫蛀，如 花椒、胡椒；质软容易吸潮的药材，则在潮湿的情况下容易生虫；质 硬的木质药材不生虫，如檀香、降香等。2、生霉 空气中存在很多量的霉茵孢子，如散落在药材表面， 在 适当的温度和湿度下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材的内部组 织，并促使有效成份发生变化，以致药材失效。因此在药材贮藏过程 中，生霉是比较严重的问题。3、变色 各种药材都有其固有的颜色， 如贮藏不当， 其颜色变异， 药材也有可能变质。变色的原因多种： （1）、药材本身所含成份的结 枸中含有酚羟基，在酶的作用下，经过氧化、聚合作用形成了大分子 有颜色的化合物，

6、于是药材的颜色变深。 如含黄碱素类、 羟基蒽醌类、 鞣质类等药材就易变色。 （2）、药材贮藏日久或虫蛀生霉以及经常日 晒，也会因氧化变色。 （ 3）、药材在加工干燥时温度过高也可变色。 （4）、某些杀虫药剂可引起变色，如硫黄烟熏后，所产生的二氧化硫 遇水成为亚硫酸，具有还原作用，能使药材褪色。4、走油 药材的“走油”，并非单纯某些含油药材在贮藏不当时 油份的“走出”，如柏子仁。某些药材在受潮、变色、变质后表面呈 现油样物质的变化，也称为“走油” 。如天门冬、白术等。“走油”的 原因有：（1）、温度高时，药材所含的油质就往外溢出，如桃仁、杏 仁等。（2）贮藏年久，药材某些成份会自然变质或由于长期

7、接触空气 而使变色、变质，如天门冬。 （3）与药材所含某些成份有关。含脂肪 油的药材，如杏仁、桃仁；含挥发油的药材，如当归、桂皮；含糖的 药材，如天门冬、大枣等都容易“走油” 。防止药材“走油”的办法 是干燥、隔绝空气和避光。5、其它 药材贮藏过程中， 有效成份自然分解或起化学变化因而 变质。如贯众、鸡冠花等。这些药材不能久贮。含挥发油类药材在贮 存过程中由于氧化、 分解或自然挥发， 使药效降低。 如冰片、樟脑等。 也有失水风化的如明矾、芒硝等。（二）、药材贮藏保管中的注意事项1、入库前的检查 药材入库前应详细检查是否有虫蛀、生霉、 腐烂、变色、走油等情况及其严重程度。凡有问题的包件都应立即进

8、 行适当的处理。只有合格的包件才能入库贮藏。2、药材在仓库中的存放 目前一般均放成货垛的形式， 地面用木 材架空，上堆包件，包件间应留适当空隙，垛与垛之间留有通道。比 较理想的是采用货架方式，包件放在货架上，这样存、取、检查均比 较方便，更重要的是包件周围空气流通，可以减少生霉、虫蛀与其它 变质情况的发生3、仓库的管理 应有严格的日常管理制度，经常进行检查，贮藏 药材的仓库应当保持清洁、整齐。遇有特殊情况如台风、暴雨、洪汛 期等突发气候变化前后， 及时检查库房有无渗漏等不安全因素。 另外 每年 5-9 月是雨季， 是中药仓库防霉保质关健期， 此时，库内温度高、 湿度大，霉茵、害虫繁殖传播快，库

9、存中药极易发生变异，要定期检 查，及时采取措施。4、虫害的防治 为了保证药材不受虫害的损失， 必须定期和经常 及时的采取措施，干净、彻底地消灭一切害虫。杀灭害虫的方法主要有库房杀虫和药材杀虫两种。三、中药的炮制（一）、炮制的目的1、使药材纯净 中草药多以原生药材入药，因此要首先做到药材洁净，险去非 药用部分及霉变、偽杂品、泥沙等，以保证用量准确和疗效。净制、 切制、炮制等方法主要是为了达到这个目的。2、降低或消除药材的毒性和付作用有些具有毒性的药材， 其有效剂量和中毒剂量很接近， 为了确保 用药安全有效，必须经过适当的炮制，以降低或消除其毒性。如川乌 有大毒，炮制后毒性降低。3、改变药材性能有

10、的中草药经过适当的炮制， 常可改变其性能适应医疗、 调剂和 制剂的需要。如生大黄泻实热、破积滞、行瘀血，酒炒或酒蒸后则能 缓和其泻下作用，炒炭能起到止泻止血的作用。4、增强药材疗效炮制过程中常加入一些辅料， 可与药材起协同作用， 增强药材的 疗效。如杜仲炒炭后的降压作用比生杜仲大一倍， 历代本草对杜仲的 炮制有“炒断丝”的记载，实验证明，杜仲的降压成份是水溶性的， 丝被炒断后，可使有效成份的溶解度增加，从而提高疗效。5、便于制剂 矿石、贝甲、化石及某些种子类药材，质坚难碎，不便制剂，需 经煅、炒、捣等方法处理， 以利入药。 如牡蛎、石膏需要经过煅制后， 才好粉碎。6、矫臭矫味 动物类及其它具有

11、腥臭气味的药材，服后往往引起恶心甚至呕 吐，经用水漂洗或用酒、 蜜、醋、土、麸等制后， 可以消除腥臭气味。 如制龟板、憋甲等，即可使之酥脆，便于制剂，又可除腥去臭。（二）、炮制的方法中草药的炮制方法， 根椐药材的特性、 中医临床用药和制剂的需 要，通常分为净制、切制及炮炙三类。1、净制即净选加工。经净制后的药材称为“待炮炙品” 。药材在切制、 炮炙或调配制剂时，均应使用待炮炙品。净制的方法药典 2015 年版 四部中列出了挑选、筛选、风选、水选、剪、切、刮、削、剔除、酶 法、剥离、挤压、燀、刷、擦、火燎、烫、撞、碾串及泡洗等方法。 如我公司生产的维 C 银翘片中的山银花、连翘在提取前，就需要进

12、 行挑选。挑选（拣选）就是把中草药中的杂质和非药用部分拣去；或 是将药材拣选出来，分开大小，为进一步炮制提供条件。如连翘捡去 果柄，金银花拣去叶、梗等，为了使药材清洁；穿山甲分开大、中、 小，则是为烫制甲珠提供条件。2、切制 药材切制时，除鲜切、干切外，须经进行软化处理，其方法有： 喷淋、抢水洗、浸泡、 润、漂、蒸、煮等。软化处理应按药材的大小、 粗细、质地等分别处理。分别规定温度、水量、时间、等条件，应少 泡多润，防止有效成份流失。切后应及时干燥，保证质量。切制品有片、段、块、丝等。其厚薄大小通常为：片 极薄片 0.5mm 以下 ,薄片 1-2mm,厚片 2-4mm；段 短段 10-15mm

13、，长段 10-15mm块 8-12mm 的方块 ;丝 皮类药材丝宽 2-3mm, 叶类药材丝宽 5-10mm。其他不宜切制的药材，一般应捣碎或碾碎用。3、炮炙 除另有规定外，常用的炮炙方法和要求如下。（1）、炒 炒制分单炒（清炒）和加辅料炒。 需炒制者应为干燥品， 且大小分档；炒时应火力均匀，不断翻动。应掌握加热温度、炒制时 间及程度要求。单炒（清炒） 取待炮炙品置热锅中，用文火（ 90100）炒至 规定程度时，取出，放凉。需炒焦时，一般用中火（ 100 110）炒 至表面焦褐色，断面焦黄色为度，取出，放凉。炒焦时易燃药材，可 喷淋清水少许，再炒干或晒干。麸炒 取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时

14、，放入待炮炙品，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或深黄色时，取出，筛去麸皮，放凉。除另有规定外，每 100kg待炮炙品 ,用麸皮 10kg15kg.砂炒 取洁净河砂置炒制容器内，用武火（ 110以上）加热至 滑利状态时，投入待炮炙品，不断翻动，炒至表面鼓起、酥脆或 至 规定的程度时，取出，筛去河砂，放凉。除另有规定外，河砂以掩埋待炮炙品为度。 如需如需醋淬时，筛去辅料后，趁热投入醋液中淬酥。蛤粉炒 取碾细过筛后的净蛤粉， 置锅内，用中火（100110） 加热至翻动较滑利时， 投入待炮炙品， 翻炒至鼓起或成珠、 内部疏松、 外面呈黄色时，迅速取出，筛去蛤粉，放凉。除另有规定外，每 100kg待炮炙品

15、 ,用蛤粉 30kg50kg滑石粉炒 取滑石粉置炒制容器内，用中火（ 100 110）加 热至灵活状态时，投入待炮炙品，翻炒至鼓起、酥脆、表面黄色或至 规定程度时，迅速取出，筛去滑石粉，放凉。除另有规定外，每 100kg 待炮炙品 ,用滑石粉 40kg 50kg（2）炙法 、是待炮炙品与液体辅料共同拌润，并炒至一定程度的 方法。酒制 包括酒炙、酒炖、酒蒸等。酒制时，除另有规定外，一 般用黄酒。酒炙 取待炮炙品，加黄酒拌匀，闷透，置炒制容器内，用文 火（90100）炒至规定的程度时，取出，放凉。除另有规定外，每 100kg 待炮炙品，用黄酒 10kg20kg。酒炖 取待炮炙品，加酒拌匀，照下述炖

16、法制备。酒蒸 取待炮炙品，加酒拌匀，照下述蒸法制备。酒炖或酒蒸，除另有规定外，每 100kg 待炮炙品 ,种子类用黄酒 20kg,根及根茎类用黄酒 30kg。醋制 包括醋炙、醋煮、醋蒸等。醋制时，除另有规定外，一般 用米醋。醋炙 取待炮炙品，；加米醋拌匀，闷透，置炒制容器内，炒至规 定的程度时，取出，放凉。醋煮 取待炮炙品，加醋，照下述煮法制备。醋蒸 取待炮炙品，加醋拌匀，照下述蒸法制备。醋炙、醋煮或醋蒸，除另有规定外，每 100kg 待炮炙品，用米醋 20kg。盐炙 取待炮炙品，加盐水拌匀，闷透，置炒制容器内（个别药 材则先将待炮炙品放锅内，边拌炒边加盐水） ，以文火（ 90 100） 加热

17、，炒至规定的程度时，取出，放凉。盐蒸 取待炮炙品，加盐水拌匀，照下述蒸法制备。 盐炙或盐蒸，除另有规定外，每 100kg 待炮炙品，用食盐 2kg。 姜炙 姜炙时，应先将生姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁， 姜渣再加水适量重复压榨一次，合并汁液，即为“姜汁” 。 姜汁与生 姜比例为 1：1。如用干姜，捣碎后加水煎煮二次，合并，取汁。取待炮炙品，加姜汁拌匀，置锅内，用文火（ 90100）炒至 姜汁被吸尽，或至规定的程度时，取出，凉干。除另有规定外，每 100kg 待炮炙品，用生姜 10kg或干姜 3kg。 蜜炙 蜜炙时，应先将炼蜜加适量沸水稀释后，加入待炮炙品中 拌匀，闷透，置炒制容器内，用文火

18、（ 90 100）炒至规定程度时， 取出，放凉。除另有规定外，每 100kg 待炮炙品，用炼蜜 25kg。油炙 羊脂油炙时， 先将羊脂油置锅内加热溶化后去渣， 加入待 炮炙品拌匀，用文火（ 90 100）炒至油被吸尽，表面光亮时，摊 开，放凉。（3）、煅 煅制时应注意煅透，使酥脆易碎。明断 取待炮炙品，砸成小块，置无烟的炉火上或置适合的容器 内，煅至酥脆或红透时，取出，放凉，碾碎。含有结晶水的盐类药材，不要求煅红，但必须使结晶水蒸发尽， 或全部形成蜂窝状的块状固体。煅淬 将待炮炙品煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中，淬 酥（如不酥，可反复煅淬至酥） ，取出，干燥，打碎或研粉。（ 4）、蒸 取待炮炙品，大小分档，按各品种炮制项下的规定， 加入清水或液体辅料拌匀，润透，